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酸奶的制作与下列哪种生物有关 A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸杆菌 D.霉菌

酸奶的制作与下列哪种生物有关

A酵母菌    B乳酸菌    C醋酸杆菌    D霉菌

 

B 【解析】 试题分析:酵母菌用于发酵,制作馒头和酿酒,故A错误; 微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得奶和菜呈现一种特殊的风味,还不改变其的品质。故B正确; 利用醋酸杆菌科制醋,故C错误; 制酱用霉菌,制作酸奶不用霉菌,故D错误。 考点:发酵技术在食品制作中的作用  
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考点分析:
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