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李真周末经常帮妈妈做馒头,制酸奶、腌泡菜等家务,下面是她的几点收获,你不认同的是...

李真周末经常帮妈妈做馒头,制酸奶、腌泡菜等家务,下面是她的几点收获,你不认同的是

A.发面的时候不能用开水融化酵母 B.做酸奶之前要将器皿加热煮沸

C.腌制泡菜要将坛子密封     D.三种食品都是利用了细菌发酵的原理

 

D 【解析】 试题分析:发面需要酵母菌发酵,酵母菌发酵需要适宜的温度,所以发面的时候不能用开水融化酵母,A正确;做酸奶之前要将器皿加热煮沸,目的是杀菌,B正确;腌制泡菜需要乳酸菌发酵,乳酸菌发酵需要无氧的条件,所以腌制泡菜要将坛子密封,C正确;做馒头需要酵母菌发酵,酵母菌属于真菌;制酸奶、腌泡菜需要乳酸菌发酵,乳酸菌属于细菌,D错误。 考点:发酵技术在食品制作中的作用。  
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考点分析:
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