图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，分析并...

（1）脂肪；小肠； （2）蛋白质；胃 【解析】 试题分析：图示表示三大营养物质在消化道内的消化曲线，图示中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，F是肛门；纵坐标表示的是淀粉、脂肪和蛋白质在各段消化道中的消化程度， （1）A口腔和C胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在D小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的消化；脂肪在小肠里被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此甲曲线表示脂肪的消化过程； （2）蛋白质的消化开始于胃，在胃蛋白酶的作用下，蛋白质初步被消化为多肽；蛋白质、多肽在小肠内被胰蛋白酶、肠蛋白酶彻底分解为氨基酸，人体才能吸收，图示中丙从C胃开始消化含量下降，并在D小肠内被消化完毕，因此丙是蛋白质的消化曲线；淀粉的消化起始于口腔，在小肠里被消化为葡萄糖；分析图示可知乙在A口腔里就开始消化含量下降，并在D小肠内被消化完毕，因此乙是糖类（淀粉）的消化曲线。 考点：食物的消化和营养物质的吸收过程。