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下列关于生物技术的叙述,不正确的是( ) A.制作酸奶和酿造葡萄酒都需对所用器皿...

下列关于生物技术的叙述,不正确的是(  )

A.制作酸奶和酿造葡萄酒都需对所用器皿灭菌消毒

B.酿造白酒时,首先利用酵母菌将淀粉分解成葡萄糖

C.制作酸奶时,要在煮沸并冷却的牛奶中加入乳酸菌

D.用巴氏消毒法保存牛奶

 

B 【解析】 微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌,制酸奶要用到乳酸菌。 A.制作酸奶和酿造葡萄酒都需对所用器皿灭菌消毒,目的是防止杂菌的干扰,故A正确。 B.酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉转化成葡萄糖,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,故B错误。 C.制作酸奶时要用到乳酸菌,先是将牛奶煮沸,进行高温灭菌,然后冷却。再在冷却35℃—38℃后的牛奶中加入少量的酸奶,相当于接种乳酸菌,故C正确。 D.牛奶是利用高温消毒杀菌来延长牛奶的保质期,属于巴氏消毒法,故D正确。 故选B。
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考点分析:
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