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日常生活中,许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列选项中,属于人类对真菌利...

日常生活中,许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列选项中,属于人类对真菌利用的是

①制作酸奶②制作米酒③制醋④生产青霉素⑤制作面包

A.①②④ B.②④⑤ C.①③④ D.②③⑤

 

B 【解析】 细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶要用到乳酸菌。 ①制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,使奶具有甜酸风味。 ②酿酒时要用到酒曲,主要成分是酵母菌,酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。 ③制醋用醋酸菌,醋酸菌发酵产生醋酸,醋酸菌属于细菌。 ④抗生素有很多,如青霉素,生产青霉素要用到青霉。青霉属于真菌。 ⑤做面食时,经常要用到酵母菌,酵母菌属于真菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。 故选:B。
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