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我们日常生活中常利用一些细菌或真菌来制作美味食品。下列食品与制作过程中使用的细菌...

我们日常生活中常利用一些细菌或真菌来制作美味食品。下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是(   

A.白酒——酵母菌 B.泡菜——乳酸菌

C.醋——醋酸菌 D.面包——霉菌

 

D 【解析】 细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶要用到乳酸菌,据此作答。 A.酿酒时要用到酒曲,主要成分是酵母菌,酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,A正确。 B.制泡菜要用到乳酸菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,使菜具有甜酸风味,B正确。 C.制醋要用醋酸菌,醋酸菌发酵能产生醋酸,C正确。 D.做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔,D错误。 故选D。
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考点分析:
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