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发酵食品在我们的生活中无处不在,现在发酵食品已经成为食品工业中的重要分支。下面有...

发酵食品在我们的生活中无处不在,现在发酵食品已经成为食品工业中的重要分支。下面有关发酵说法不正确的是(   

A.与保健养生和健康有关的相关食物是酸奶、酵素等

B.馒头和面包利用了乳酸菌

C.醪糟利用了发酵技术

D.豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等

 

B 【解析】 微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。 A.酸奶、酵素等是与保健养生和健康有关的相关食物,A正确。 B.制馒头、做面包等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,B错误。 C.醪糟制作的主要原料是糯米,酵母菌在无氧的条件下,把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,利用了发酵技术,C正确。 D.制豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等要用到霉菌,霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质,利于人体的吸收和提高食品的鲜度,D正确。 故选B。
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考点分析:
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A.无机盐在人体内含量少,作用大,但种类不多

B.人体缺铁可能会出现贫血

C.红细胞中的血红蛋白含有较多的无机盐铁

D.像铁这样的无机盐不能给人体提供能量

 

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g/100mL

 

尿素

葡萄糖

无机盐

蛋白质

样品1

90

003

01

072

8

样品2

98

003

01

072

001

样品3

96

18

0

11

0

 

A.血浆 B.原尿 C.尿液 D.血液

 

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