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有关着色剂的说法错误的是( ) A.着色剂是以为食品着色和改善食品色泽为目的的食...

有关着色剂的说法错误的是(   

A.着色剂是以为食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂

B.着色剂毒性较强,不能食用

C.着色剂具有特殊的分子结构,对光的吸收波长在可见光范围内,从而使食品带有颜色

D.着色剂分食用天然色素和食用合成色素

 

B 【解析】 根据题中着色剂可知,本题考查常见的食品添加剂的组成、性质和作用,运用常见的食品添加剂的组成、性质和作用分析。 A. 着色剂是一种常用的食品添加剂,可以改变食品的色泽,如柠檬黄、胭脂红、胡萝卜素等是常用的着色剂,故A正确; B. 着色剂能改变食品的色泽,着色剂毒性较小,在最大使用量范围之内,可以安全使用,故B错误; C. 着色剂之所以能改变食品的色泽,是因为着色剂具有特殊的分子结构,对光的吸收波长在可见光的范围内,从而使食品带有颜色,着色剂最大吸收波长决定它的颜色,故C正确; D. 着色剂分食用天然色素和食用合成色素,天然着色剂是从动、植物和微生物中提取或加工而成的,合成着色剂主要是类胡萝卜素等,故D正确; 答案选B。  
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考点分析:
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