（12分）下图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析：
⑴ 从上图可知，甲图是为了使酵母菌进行______，以增加酵母菌的数量，乙图是为了使酵母菌______获得葡萄酒。最后，可以用_______试剂检验是否有酒精生成。整个酿制过程一般将温度控制在18-25℃，原因是_______________。
⑵ 从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时，最常用的接种方法有______和__________两种。接种后，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的菌落，在生态学上,这些菌落被称为____________(填“群落”或“种群”)。
⑶ 工业生产上为提高葡萄出汁率并使果汁变得澄清，生产中常需用到________。为了能反复利用酵母菌,需要将纯化后并经过繁殖培育得到的酵母菌与海藻酸钠溶液混合制成“凝胶珠”，这是使用________法来固定酵母细胞。
⑷ 泡菜的制作离不开______菌，在泡菜的腌制过程中，还要跟踪检测亚硝酸盐的含量，膳食中的亚硝酸盐一般______（填“会”、“不会”）危害人体健康。亚硝酸盐在特定的条件下会转变成致癌物______。
利用微生物发酵法生产β－胡萝卜素时，将合成β－胡萝卜素的基因导入的正确方法是( )
A.将合成β－胡萝卜素的酶导入到菌种细胞内
B.将合成β－胡萝卜素的基因直接导入菌种细胞内
C.将合成β-胡萝卜素的酶，通过运载体，导入菌种细胞内
D.将合成β－胡萝卜素的基因与质粒重组，导入菌种细胞内
β胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，关于β胡萝卜素说法不正确的是（ ）
A．β胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松，佝偻病等
B．β胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用
C．β胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病
D．β胡萝卜素摄入量大时，在体内可积累又不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂
生物组织中有机物的提取方法有多种，如电泳、压榨、萃取等，不同的有机物提取方法各不相同。下列有关的说法中不正确的是（ ）
A．香料工业中“液体黄金”玫瑰油的提取中要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是水蒸气蒸馏
B．用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率只受萃取剂的性质和使用量的影响
C．杏仁油富含矿物质和维生素，主要通过压榨法提取
D．为了纯化提取DNA，往DNA滤 掖中加入嫩肉粉，其目的是木瓜蛋白酶能够分解蛋白质
从细胞中提取某种特定的蛋白质比提取DNA难度大，其原因不包括（ ）
A．蛋白质对温度、盐浓度、pH等条件更敏感，更易失活
B．提取血红蛋白程序可分为样品处理、粗分离、纯化、纯度的鉴定四大步
C．提取某种特定的蛋白质需据其特性摸索提取的程序
D．蛋白质的空间结构多样，理化性质各不相同，使得蛋白质的提取没有统一的方法
某考古学家在西伯利亚泰加林地区的冰中，发现了一种冰冻的已灭绝的巨大动物的肌肉。他想了解该巨大动物的DNA与现今印度大象的DNA的相似性，于是做了如下检测工作，其中正确的操作步骤及顺序是（ ）
①降低温度，检测处理后的杂合DNA双链 ②通过PCR技术扩增巨型动物和大象的DNA ③把巨型动物的DNA导入大象的细胞中 ④在一定温度条件下，将巨型动物和大象的DNA水浴共热
A．③④① B．②④③① C．②④① D．②④③
