“闻着臭，吃着香”的腐乳是（ ） A．白方腐乳 B．青方腐乳 C．红方腐乳 D．...

在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用 （   ）

A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬

B．抑制微生物的生长

C．调制腐乳的口味

D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

将接种有醋酸菌的葡萄汁100 mL 4份和接种有酵母菌的葡萄汁100 mL 4份分别装入100 mL 、200 mL、300 mL和400 mL的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度条件下培养，24h后产生的醋酸和酒精最多的分别食（   ）

A．100mL、100 mL         B．400 mL、400 mL

C．100 mL、400 mL         D．400 mL、100 mL

泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（  ）

A．种内互助、种内斗争、种间斗争

B．种内互助、种间斗争、种内斗争

C．种内斗争、种间斗争、种内互助

D．种间斗争、种内斗争、种内互助

下列关于果醋制作的叙述,错误的是（  ）。

A．制作果醋需用醋酸菌,醋酸菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通入氧气

B．醋酸菌是一种嗜温菌,对温度要求较高,一般在50℃左右

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．当氧气、糖充足时,醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为 （    ）

A．先在试管中加入发酵液2mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液

B．先在试管中加入发酵液2mL，，再加人3 mol/L的H2SO43滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴

C．直接将2mL重铬酸钾倒入发酵液中

D．用试管取2mL发酵液在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液