腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ）
A．无机盐、水、维生素
B．NaCl、水、蛋白质
C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸
D．蛋白质、脂肪、NaCl、水
“闻着臭，吃着香”的腐乳是（ ）
A．白方腐乳 B．青方腐乳 C．红方腐乳 D．糟方腐乳
在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用 （ ）
A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬
B．抑制微生物的生长
C．调制腐乳的口味
D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润
将接种有醋酸菌的葡萄汁100 mL 4份和接种有酵母菌的葡萄汁100 mL 4份分别装入100 mL 、200 mL、300 mL和400 mL的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度条件下培养，24h后产生的醋酸和酒精最多的分别食（ ）
A．100mL、100 mL B．400 mL、400 mL
C．100 mL、400 mL D．400 mL、100 mL
泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（ ）
A．种内互助、种内斗争、种间斗争
B．种内互助、种间斗争、种内斗争
C．种内斗争、种间斗争、种内互助
D．种间斗争、种内斗争、种内互助
下列关于果醋制作的叙述,错误的是（ ）。
A．制作果醋需用醋酸菌,醋酸菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通入氧气
B．醋酸菌是一种嗜温菌,对温度要求较高,一般在50℃左右
C．醋酸菌能将果酒变成果醋
D．当氧气、糖充足时,醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
