将鲜奶制成酸奶后,其所含的能量和营养成分的变化趋势是（ ）
A．能量增加、营养减少 B．能量减少、营养增加
C．能量减少、营养减少 D．能量增加、营养增加
下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是 （ ）
A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色
B．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变
C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同
D．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的
含量
下列生物与毛霉结构最相似的是（ ）
A．细菌
B．蓝藻
C．青霉
D．放线菌
腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ）
A．无机盐、水、维生素
B．NaCl、水、蛋白质
C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸
D．蛋白质、脂肪、NaCl、水
“闻着臭，吃着香”的腐乳是（ ）
A．白方腐乳 B．青方腐乳 C．红方腐乳 D．糟方腐乳
在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用 （ ）
A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬
B．抑制微生物的生长
C．调制腐乳的口味
D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润
