水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是 ...

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述错误的是

A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体

B．果醋发酵与果酒发酵相比，前者所需温度相对较高

C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

D．在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐增加盐量

下列有关传统发酵的叙述,正确的是

A．在氧气不充足条件下制作果醋,选用醋酸菌

B．在有氧条件下制作果酒,选用酵母菌

C．在无氧条件下制作泡菜,选用乳酸菌

D．在缺氧条件下制作腐乳,选用毛霉

在利用葡萄汁发酵产生果酒的过程中，未经高压蒸汽灭菌，但其他杂菌不能生长的原因

A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌，无其他杂菌

B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源

C．在缺氧的发酵液中，酵母菌代谢产生酒精抑制其他杂菌生长

D．在无氧的条件下，其他杂菌不能进行细胞呼吸

制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为

A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与

B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2。

C．通气，防止发酵液霉变

D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂

在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是

A．让发酵装置接受光照    B．给发酵装置适时排气

C．向发酵装置通入空气    D．将发酵装置放在35 ℃处