使面粉发酵的是___________。制醋则需要      ，制酱则要用多种      。

用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了提供（  ）。

A．安静的环境     B．有氧的环境

C．无氧的环境     D．防止细菌逃跑

酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是（   ）

A．酵母菌和霉菌   B．乳酸菌和酵母菌

C．乳酸菌和霉菌   D．醋酸菌和大肠杆菌

与制作馒头、面包有关的微生物是（ ）

A．细菌   B．酵母菌   C．病毒    D．青霉

日常生活中酿酒、做面包、蒸馒头等都离不开酵母菌。酵母菌属于真菌，其细胞结构与动植物细胞有明显不同，比动物细胞多和比植物细胞少的结构分别是

A．细胞壁    细胞核      B．细胞壁   叶绿体

C．细胞质   叶绿体      D．液泡   细胞核

用于制作啤酒的微生物是

A．酵母菌    B．青霉菌    C．曲霉   D．乳酸菌

泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是

A．乳酸菌、酵母菌       B．醋酸杆菌、酵母菌

C．乳酸菌、霉菌         D．醋酸杆菌、霉菌

在下列食品加工、制作过程中，使用了乳酸菌的是

A．面包   B．酸奶   C．米酒   D．米醋

能引起食品腐败变质的是

A．病毒   B．细菌和真菌  C．食品防腐剂  D．食品添加剂

下列哪种生物是腐生性微生物（  ）

A．蘑菇    B．肺炎双球菌   C．硫化细菌    D．蓝藻