能够促使唾液淀粉酶水解的酶是

A．淀粉酶         B．蛋白酶         C．脂肪酶         D．麦芽糖酶

将某种酶水解，最后得到的有机小分子是

A. 核苷酸    B. 氨基酸

C. 核苷酸和氨基酸    D. 核苷酸或氨基酸

某加酶洗衣粉的说明书上注明用40℃～60℃温水浸泡去污效果更佳，这说明酶的催化

A. 有高效性    B. 有专一性

C. 需要适宜的条件    D. 有多样性

下列关于酶的叙述正确的是

①酶是活细胞产生的   

②酶都有消化功能   

③酶的本质是蛋白质

④酶具有专一性、高效性 

⑤酶促反应与外界条件无关 

⑥淀粉酶能促进淀粉水解

A. ①④⑥    B. ①②③④    C. ①②④⑥    D. ①②③

植物子房发育成果实所需的生长素来自正常发育的：

A. 顶芽    B. 侧芽    C. 果皮    D. 种子

农业生产上，2，4—D可用于麦田除草，其原理包括：

A. 高浓度促进杂草衰老    B. 高浓度抑制杂草生长

C. 低浓度促进杂草衰老    D. 低浓度抑制杂草生长

下列各项中，激素和维生素共同具有的特性是

A．都从食物中摄取 　　　　　　　B．都是蛋白质

C．需要量很小，作用很大 　　　　D．都是由体内细胞产生的

无子番茄的培育方法是用一定浓度的植物激素刺激未授粉的雌蕊柱头或子房而得到的，你认为这种植物激素最可能是：

A. 细胞分裂素    B. 生长素    C. 赤霉素    D. 乙烯

苏轼的《格物粗谈》有这样的记载：“红柿摘下未熟，每篮用木瓜三枚放入，得气即发，并无涩味。”按照现代科技观点，该文中的“气”是指

A．脱落酸       B．乙烯       C．生长素        D．赤霉素

请回答下列问题：

（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是______，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为______。腌制时加盐的目的除了有利于豆腐中水分的析出，还能__________。

（2）分离纯化乳酸菌所用的固体培养基中加入碳酸钙而不透明，加碳酸钙的作用是________和_____。乳酸菌在-20℃长期保存，菌液中常需要加入一定量的__________。

（3）提取橘皮精油一般用_________，原因是水中蒸馏会导致___________和有效成分发生部分水解。