腐乳因口感好、营养丰富等特点，成为人们喜爱的食品之一。下列有关腐乳制备的操作正确的是（   ）

A．逐层增加盐的用量可以析出豆腐中的水分也可以防止杂菌污染

B．制作腐乳时，容器要进行灭菌，装豆腐时操作要缓慢以防止豆腐碎裂

C．毛霉菌丝大量繁殖时可形成有害的“硬皮”，不能食用

D．不同颜色的腐乳制备过程有很大不同

筛选出纤维素分解菌后还需要用下列哪一实验来确定（   ）

A．发酵产纤维素

B．发酵产纤维素酶

C．纤维素酶 分解滤纸

D．纤维素分解产生葡萄糖

下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（   ）

A.乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌

B.在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道都有

C.乳酸菌是厌氧性微生物

D.一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群

平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是（   ）

A．接种时拿起来方便

B．在皿底上标记日期等方便

C．可以使培养基表面的水分更好地挥发

D．正着放置容易破碎

下列说法正确的是(   )

A.对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法

B.泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是亚硝酸，还有少量的乳酸

C.食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸

D.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联成橘黄色化合物

下列不是制作腐乳时加一定量的酒精的原因是（   ）

A.抑制微生物的生长

B.脱去腐乳中的水分

C.使腐乳具有独特的香味

D.保证腐乳成熟

如图表示几种哺乳动物的起源情况，据图回答问题。

(1)图示表明，现存的各类哺乳动物具有共同的_______。

(2)原始的哺乳动物（A）能进化成各种不同的哺乳动物，从内在原因看是由于________，从外部原因看是因为_________。

(3)本图解可以很好地体现生物界的______性和_______性。

(4)如果改变上述动物的生活环境，______的动物就能在新的环境中生存下来，而__________的个体则被淘汰。

用达尔文的自然选择学说解释狼的凶狠、善跑、狡猾、贪婪的进化过程。

（1）狼的种群中存在着不同个体，如跑得慢一些、跑得快一些、狡猾机灵些、行动呆板 迟钝些，这些变异是______的。

（2）随着环境的变化，食物的稀少，凶狠、善跑、贪婪的个体容易得到食物，能够生存和繁殖，这样，环境和食物对狼起了_______作用，而这种作用是_________的。

（3）狼的凶狠、善跑、狡猾、贪婪性的增强，是通过狼与种内、种间以及环境条件的__________来实现的，因而它能适应环境，这就是__________。

青霉素是一种抗菌素。几十年来，由于反复使用，致使某些细菌对青霉素的抗性越来越强。请回答：

（1）青霉素使用之前，细菌对青霉素的抗性存在着______。患者使用青霉素后，体内绝大多数细菌被杀死，这叫做_______；极少数抗药性强的细菌活了下来并繁殖后代，这叫做____________。青霉素的使用对细菌起了_____，这种作用是通过细菌与青霉素之间的________实现的。由于青霉素的反复使用，就会使抗药性状逐代_____并加强。从这个过程可以看出，虽然生物的______是不定向的，但_________在很大程度上是定向的。

（2）自然选择是把自然界中早已存在的________变异选择出来，并使之逐代积累、加强，最终形成生物新品种。

（3）上述过程表明自然选择是一个_____________的过程。

利用遗传变异的原理培育作物新品种，在现代农业生产上得到广泛应用。请回答下面的问题：

(1)水稻的大穗(A)对小穗(a)为显性。基因型为Aa的水稻自交，子一代中，基因型为__________的个体表现出小穗，应淘汰；基因型为__________ 的个体表现出大穗，需进一步自 交和选育。

(2)水稻的晚熟(B)对早熟(b)为显性，请回答利用现有纯合水稻品种，通过杂交育种方法培育纯合大穗早熟水稻新品种的问题。培育纯合大穗早熟水稻新品种，选择的亲本基因型分别是_____________和__________。两亲本杂交的目的是__________________________________。