消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力。消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害。下列哪些事物适用于消毒处理 (  )

①皮肤 ②饮用水 ③牛奶 ④注射器 ⑤培养皿 ⑥接种环 ⑦培养基 ⑧果汁 ⑨酱油 ⑩手术刀

A．①②③⑧⑨        B．④⑤⑥⑦⑩

C．①②④⑤⑥⑧       D．以上全部

下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是（    ）

果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（    ）

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉   B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉   D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（    ）

A．①   B．②   C．③   D．④

橘皮精油的主要成分及一般提取方法为 (  )

A．柠檬酸、压榨法        B．柠檬烯、压榨法

C．柠檬烯、水中蒸馏法    D．柠檬酸、蒸馏法

下列关于胡萝卜素的说法不正确的是(  )

A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上

B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分

C．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中

D．胡萝卜素可以用来预防癌症的发生

下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（    ）

A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离

B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等

C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存

D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味

下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（    ）

A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B．过程①和③都只发生在酵母细胞的线粒体中

C．过程③和④都需要氧气的参与

D．过程①～④所需的最适温度基本相同

关于果醋制作的叙述错误的是（    ）

A．果醋的制作过程中需要通氧气

B．醋酸菌发酵温度要求在50℃左右

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．醋酸菌也可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（    ）

A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理