| 1. 难度：中等 | |
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（2011年重庆市，4题）张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食品是 A.大米饭 B.鱼香肉丝 C.炒白菜 D.酸菜粉丝汤
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| 2. 难度：中等 | |
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（2011年安徽，1题）下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是
A、果汁 B、牛奶 C、矿泉水 D、啤酒
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| 3. 难度：中等 | |
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（2011年四川泸州，8题）青少年正处于长身体的时期，每天应摄入充足的蛋白质。下列食物中富含蛋白质丰富的是（ ） A．牛肉 B．土豆 C．黄瓜 D．花生油
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| 4. 难度：中等 | |
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（2011年福建龙岩，2题）科学家发现食用富含维生素的食物具有较好的防电磁辐射的功能。下列食物中富含纤维素的是（ ） A.胡萝卜 B.牛奶 C.豆腐 D.米饭
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| 5. 难度：中等 | |
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（2011年福建龙岩，7题）7.央视“焦点访谈”节目曾报道：俗称“一滴香”的物质对人体有毒，禁止用作食品添加剂。食用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是（ ） A.用工业酒精配制的饮用酒 B.添加三聚氰胺的牛奶 C.用甲醛浸泡的海鲜 D.用干冰冷藏的食品
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| 6. 难度：中等 | |
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（2011年山东滨州，11题）下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是 A．淀粉遇碘水会变蓝 B. 蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性 C．油脂能在人体内氧化分解，释放出热量 D．葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素
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| 7. 难度：中等 | |
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（2011年江苏苏州，14题）下列有关营养物质的说法正确的是 A．葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物 B．淀粉与碘作用呈蓝色 C．常温下油脂都呈固态 D．青菜、黄瓜中含大量的蛋白质
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| 8. 难度：中等 | |
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（2011年江苏南通，11题、）人类为了维持生命和健康，必须摄取一定量蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是（ ）
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| 9. 难度：中等 | |
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（2011年江苏泰州，7题）维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中，有关说法错误的是 A．都含有碳、氢、氧、氮四种元素 B．糖类习惯上可称为碳水化合物 C．都是人体需要的营养物质 D．都属于有机物
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| 10. 难度：中等 | |
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（2011年江苏泰州，10题）某综合实践活动小组在调查市场时发现下列一些现象，并提出了整改建议。你认为所提建议中，不安全或违法的是 A．海鲜在夏天容易腐烂变质：建议用福尔马林(甲醛溶液)浸泡海鲜防腐 B．海鲜在夏天容易窝烂变质：建议将海鲜真空包装后速冻冷藏保鲜 C．大米保存不当易发霉、生虫：建议将其低温、干燥贮存，还可用适量的大蒜头作驱虫剂 D．蔬菜汁饼干易氧化变质：建议包装饼干时，加入一小包铁粉作抗氧化剂和吸水剂并密封
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| 11. 难度：中等 | |
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（2011年江苏泰州，14题）下列说法中正确的是 A．只要是澄清、透明的液体就可直接饮用 B．日本大地震中的核泄漏事件，引起人类反思．要更安全可靠地利用核能 C．有人认为，为了食品安全，应禁止生产和使用任何包装食品的塑料制品 D．有人认为，食品添加剂对人体都有害，所以要禁止生产和使用任何食品添加剂
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| 12. 难度：中等 | |
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（2011年江西，5题）食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是（ ） A．在食用猪血中添加甲醛溶液 B．在生猪饲养中添加瘦肉精 C．在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄 D．在焙制面包时添加小苏打
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| 13. 难度：中等 | |
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（2011年山东聊城，23题）下列关于生活和健康常识的说法不正确的是( ) A.甲醛溶液可用于水产品保鲜 B.用地沟油烹任的食物危害人体健康 C.水果和蔬菜含有人体需要的维生素 D.可以用碳酸氢钠焙制糕点
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| 14. 难度：中等 | |
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（2011安徽芜湖，6题，2分）芜湖历史悠久，物产丰富。下列芜湖特产或小吃，富含维生素的是（ ）
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| 15. 难度：中等 | |
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（2011年綦江，5题）“饭遭殃”是綦江的一种品牌食品，制作原料包含了以下物质，其中富含油脂的是 A.花生 B.味精 C.辣椒 D.瘦牛肉
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| 16. 难度：中等 | |
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（2011年山东潍坊，3题）食品安全关系人们的健康。下列做法正确的是 A．用工业染料柠檬黄制作“染色馒头” B．依法合理使用食品添加剂 C．用地沟油烹饪食物 D．用甲醛水溶液浸泡水产品
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| 17. 难度：中等 | |
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（2011年江苏盐城，5题）下列我市特产中，维生素含量最高的是 A.阜宁大糕 B.龙冈茌梨 C.滨海香肠 D.伍佑糖麻花
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| 18. 难度：中等 | |
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（2011年湖北宜昌，4题）下列食品中蛋白质含量最丰富的是 A.白菜 B.馒头 C.鸡蛋 D.苹果
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| 19. 难度：中等 | |
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（2011年安徽巢湖，3题）下列受消费者依赖的无公害绿色食品中富含维生素的是 A．“槐祥”牌粳米 B．“皖江”牌蔬菜 C．无为板鸭 D． 巢湖“三珍”：白虾、螃蟹、银鱼
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| 20. 难度：中等 | |
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（2011年山东泰安，10题）下列对“化学与生活”的认识，错误的是（ ）
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| 21. 难度：中等 | |
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（2011年安徽巢湖，4题）2011年“3·15晚会”曝光河南双汇火腿“瘦肉精”事件（“瘦肉精”的化学式为C6H19OCl3N2）。下列有关“瘦肉精”的说法正确的是 A．“瘦肉精”属于有机物 B．“瘦肉精”含有31个原子 C．“瘦肉精”属于氧化物 D．“瘦肉精”中氢元素的质量分数最大
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| 22. 难度：中等 | |
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（2011年四川内江，13题）李明同学到医院检查身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断，医生的建议主要让他补充的营养素是 A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.油脂
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| 23. 难度：中等 | |
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（2011年湖南邵阳，2题）邵阳特产非常丰富，下列特产中富含维生素的是（ ） A、雪峰蜜桔 B、邵阳老酒 C、猪血丸子 D、农家腊肉
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| 24. 难度：中等 | |
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（2011年江苏无锡，8题）下列各组物质中，富含蛋白质的是 A．鸡蛋、牛奶 B．米饭、土豆 C．香蕉、桃子 D．牛油、奶油
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| 25. 难度：中等 | |
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（2011年江苏无锡，18题）下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，其中正确的是（ ）
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| 26. 难度：中等 | |
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（2011年甘肃兰州，２题）合理搭配饮食，是我们的健康理念。这是一份早餐搭配：牛奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺失的营养素是（ ） A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
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| 27. 难度：中等 | |
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（2011年广东，1题）下列食物富含蛋白质的是 A.番茄 B.大米 C.花生油 D.鸡蛋
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| 28. 难度：中等 | |
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（2011年湖北黄冈，10题）化学影响着社会的发展和人们的生活质量，以下说法正确的是 A．焚烧废旧塑料可以解决“白色污染”问题 B．为了加强食品的色、香、味，可以大量使用添加剂 C．糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量 D．将草本灰和碳铵混合施用有利于提高肥效
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| 29. 难度：中等 | |
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（2011年广东肇庆，2题）下列说法正确的是 A．天燃气是可再生的能源 B．吃海产品有利于碘的摄取 C．“白色污染”就是指白颜色的垃圾 D．摄入太多的脂肪会使人变胖，所以脂肪对人体有害
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| 30. 难度：中等 | |||||||
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（2011年广东肇庆，8题）临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：
用你所学的知识，建议家长增加的食物是 A．炒鸡蛋 B．蒸猪排骨 C．炖豆腐 D．炒瓜苗
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| 31. 难度：中等 | |
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（2011年广东，13题）下列有关食品安全的叙述不正确的是 A.杜绝用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐 B.禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺 C.不允许把含黄曲霉素的“地沟油”用作食用油 D.在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量
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| 32. 难度：中等 | |
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（2011年江苏徐州，16题）盐在日常生活中是用途非常广泛的一类物质。下列说法中不正确的是 A．添加大量的亚硝酸钠来保鲜食品 B．硝酸钾在农业上可用作复合肥 C．农业上常用硫酸铜配制波尔多液 D．用纯碱除去面粉发酵生成的酸
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| 33. 难度：中等 | |
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（2011年山东德州，3题）化学知识与日常生活关系密切。下列说法错误的是 A．因为煤在燃烧时可能产生一氧化碳，所以冬天用煤取暖时要注意室内通风 B．因为常温下碳的化学性质不活泼，所以用墨书写的文字可以长时间保存 C．因为甲醛具有防腐作用，所以可以用甲醛水溶液浸泡水产品 D．因为儿童缺少钙元素时会得佝偻病，所以应通过进食奶类、豆类加以补充
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| 34. 难度：中等 | |
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（2011年广东湛江，7题）下列说法正确的是 A．食用用“瘦肉精”喂养的猪的肉对人体无害 B．食用合格碘盐可以预防某种甲状腺疾病 C．工业废水、生活污水不用处理达标，可随意排放 D. 可以随意抛弃废旧电池
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| 35. 难度：中等 | |
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（2011年山东济宁，5题）化学改变了世界，化学改变了生活，化学使我们的生活更加绚丽多彩。生活中接触到的下列各组物质： ①石灰石、水泥、玻璃 ②塑料、合成纤维、合成橡胶 ③食盐、食醋、酱油 ④蛋白质、淀粉、维生素 ⑤铜材、钢材、铝合金 (1)用于营养物质或调味品的有__________； (2)用作建筑、装饰、材料的有_______________。(填序号)
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| 36. 难度：中等 | |
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（2011年安徽，11题）如图为某抗酸药的实物图，回答下列问题。
（1）图中标示的物质中，含有的金属元素是 （写出一种即可），属于有机合成材料的是 。 （2）淀粉属于 （填字母序号）。 A. 蛋白质 B. 糖类 C. 油 脂 D. 维生素 （3）图中塑料包装废弃后可用于微型实验。如鉴别氢氧化镁和碳酸氢钠（均可作抗酸药）两种白色粉末时，可分别取少量样品放入废弃包装的两个孔穴中，再滴入 （填试剂名称），有— 现象的原物质是碳酸氢钠。 （4）另一种抗酸药的主要成分是三硅酸镁（Mg2Si3O8·nH2O），能与盐酸发生复分解反应，则反应后产物中含镁的化合物是——————————————（填化学式）。
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| 37. 难度：中等 | |
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（2011年广东广州，21题)近日，有媒体报道面条可燃，一些市民据此担心面条中加入了不安全的添加剂。 ⑴仅从面条可燃就判断加入了添加剂是不科学的，因为面粉含有的主要营养素淀粉本 身是可以燃烧的，淀粉的化学式为(C6H10O5)n，完全燃烧的产物是___________；燃烧过程 中还可闻到像头发烧焦似的刺鼻气味，是由于面粉中另一种营养素燃烧产生的，该营养索 是____________。 ⑵面粉不仅可以燃烧．一定条件下还会发生爆炸。2010年2月我国某大型面粉厂灌 装车间发生面粉爆炸，造成重大人员伤亡。为避免类似事件，生产过程可采取的措施 有________________。 A、密封门窗，隔绝氧气 B、严禁吸烟，杜绝货源 C、轻拿轻放，减少粉尘扬起 D、提高淀粉的着火点
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| 38. 难度：中等 | |
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（2011年山东聊城，1题）化学与生活息息相关. (1)合理搭配饮食是我们健康生活的理念.如早餐搭配:牛奶、面包、黄油、水果等,其中含有的营养素有:油脂、水、蛋白质、维生素、无机盐和 (2)目前市场上有:高钙奶粉、补锌口服液等,人体缺铁可能会引起 (3)我们常用洗洁精清洗餐具上的油污,是因为洗洁精具有 作用
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| 39. 难度：中等 | |
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（2011年江西南昌，18题）江西是个好地方。鄱阳湖上渔船飘，钨矿稀土是宝藏，南丰桔子甜又香，景德镇瓷器美名扬… (1) 鄱阳湖水属于 （填“纯净物”或“混合物”）； (2) 赣南有丰富的钨矿，制作灯丝选用钨而不用其他金属的原因是钨具有 的性质； (3) 南丰桔子中的桔汁除含有丰富的维生素外，还含有的营养素是 ； (4)青花瓷图案所用颜料成分之一——蓝紫色的硅酸铜钡（化学式为 BaCuSi2Ox，其中铜元素显+2价）则x 的数值为 。
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| 40. 难度：中等 | |
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（2011年湖南株洲，第26题） 组成人体自身的元素有50多种，其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。 (1)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能量多的是 ； (2) 食物淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是 ； (3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏 会引起坏血病； (4)在酱油中加入铁强化剂是我国为了解决 而实施的项目。
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| 41. 难度：中等 | |
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（2011年贵州安顺，9题）化学与人体健康密切相关，请根据你所学的知识及了解的生活常识填空； （1）人类从食物中摄取的六大类营养素有蛋白质、无机盐、糖类和 、 （2）若人体内缺铁就会导致 ；若缺碘会引起 ； （3）市售麦片中含有微量极细的还原铁粉，饮用这种麦片后，铁在胃液中变为亚铁盐的化学反应方程式是 。
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| 42. 难度：中等 | |
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（2011年江苏苏州，35题）蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。鸡蛋清中含有蛋白质，用鸡蛋清做下面的实验，可以从中了解蛋白质的一些特性。
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