| 1. 难度：简单 | |
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豆腐是营养丰富的食物，每100 g豆腐中平均含磷119 mg。这里的“磷”指的是 A. 磷元素 B. 磷单质 C. P2O5 D. 磷的化合物
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| 2. 难度：简单 | |
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长期挑食、偏食不利于中学生的健康，每天的食物必须注意合力搭配。下列食物中富含蛋白质的是（ ） A.奶油 B.豆腐 C.玉米 D.黄瓜
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| 3. 难度：简单 | |
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豆腐中含有多种人体所需的氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸（化学式C6H13NO2），下列说法正确的是（ ） A. 亮氨酸属于无机物 B. 亮氢酸中氢元素的质量分数最小 C. 亮氨酸中碳、氢元素的质量比为6：13 D. 亮氨酸由6个碳原子、13个氢原子，1个氮原子，2个氧原子构成
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| 4. 难度：简单 | |
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食用豆腐提供人体所需要的多种氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸（化学式C6H13NO2），下列有关亮氨酸的说法错误的是（ ） A.亮氨酸由四种元素组成 B.一个亮氨酸分子中含一个氧分子 C.亮氨酸由亮氨酸分子构成 D.亮氨酸属于一种化合物
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| 5. 难度：简单 | |
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豆腐不可与菠菜一起煮，原因是菠菜中含有丰富的草酸、草酸钠，豆腐中含有较多的硫酸钙等钙盐，相互反应生成草酸钙沉淀等物质。其中发生的反应属于（ ） A.化合反应 B.分解反应 C.置换反应 D.复分解反应
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| 6. 难度：简单 | ||||||||||||
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豆腐是人们喜爱的食品，其主要成分如表所示。请回答下列问题：
（1）豆腐中的“铁、钙”是指__________（填序号）； ①分子 ②原子 ③元素 （2）当人体缺钙时，可能引起的疾病是____（填序号） ； ①骨质疏松症 ②贫血症 ③夜盲症 （3）豆腐中除了蛋白质、油脂、糖类、无机盐、水之外，还包括的营养物质是__________； （4）豆腐常用塑料袋包装，请指出使用塑料袋包装的利与弊。利：_____________________；弊：__________________________（各答一条）。
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| 7. 难度：简单 | |||||||||||||||||||||
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豆腐已成为颇受人们欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：
（资料）下表是主要成分的平均质量分数：
（1）上述工艺流程中，磨浆属于________变化，由豆腐花制成豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作名称是________。 （2）人体中，构成血红蛋白成分所需的微量金属元素是_______。 （3）豆腐中含有的营养素，除蛋白质、无机盐、脂肪和维生素外，还有_______、______。 （4）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物有____（填序号） A萝卜 B鱼 C大米 D奶制品 E花生油 F鸡蛋
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| 8. 难度：简单 | |
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豆腐是生活中常见的食品，主要成分如图所示。
（1）图中所列成分，从营养角度看，共分为_______类。 （2）除豆腐外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食品是 （填字母序号）。
（3）豆腐可以补充人体每天所需的钙元素，缺钙会导致的疾病是 （填字母序号）。 A．贫血 B．龋齿 C．骨质疏松 （4）家庭制作豆腐主要有以下的过程：①打豆浆；②将豆浆与豆渣分离；③点卤；④将豆腐花与水分离；⑤压制成块。②和④中的两次分离采取的操作是 。
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| 9. 难度：简单 | |
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制豆腐是中国古代的一项重要发明，如今豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其主要成分如图所示：
（1）豆腐中的营养素除蛋白质、油脂和糖类外，还有_____，还含人体所需的微量元素是____。 （2）除豆腐外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。能提供丰富蛋白质的食物有______（填序号） A苹果 B鱼 C奶制品 D豆油 （3）豆腐制作的工艺流程一般分以下几步：①浸泡大豆；②磨浆；③煮浆；④得到豆腐花；⑤稍冷却转入湿布中，将豆腐花与水分离；⑥加压得到食用豆腐．上述工艺流程中，步骤②属于______变化．步骤⑤中，将豆腐花与水分离的操作是______。 （4）豆腐中含有较多的钙盐，如CaSO4等；菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸（H2C2O4）、草酸钠（Na2C2O4）等物质。豆腐和上述几种蔬菜混合食用，可生成难溶于水的草酸钙（CaC2O4）而诱发结石。写出草酸溶液和硫酸钙反应的化学方程式：_________。
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