中考题原创：“染色馒头”曝食品安全监管不力

一、单选题

1. 难度：简单

我国明文禁止使用合成色素柠檬黄用于食品染色，“染色”馒头中的柠檬黄铬酸铅（化学式为PbCrO₄）会使人体致癌。已知铬元素（Cr）化合价为+6，则铅元素（Pb）的化合价为（    ）

A.＋1 B.＋2 C.＋3 D.＋4

2. 难度：简单

《食品安全法》规定：食品添加剂要符合食品品质以及防腐、保鲜的需要，加入对人体健康没有危害。下列日常生活的做法中符合规定的（    ）

A.将亚硝酸钠超量作为食品保鲜剂

B.双汇生猪主产基地使用瘦肉精

C.加工馒头等面食食品添加合成色素柠檬黄

D.焙制面包时加入适量碳酸氢钠

3. 难度：简单

“染色馒头”违规生产过程中添加合成色素柠檬黄，将白面染色制成玉米面馒头，柠檬黄（化学式为C₁₆H₉N₄O₉S₂Na₃）不可超量用于食品染色。下列有关色素柠檬黄的说法中不正确的是（    ）

A.柠檬黄是一种有机化合物

B.柠檬黄由碳、氢、氮、氧、硫和钠元素组成

C.柠檬黄分子中含有碳和水分子

D.长期食用人工色素会导致儿童智商减退

二、填空题

4. 难度：简单

化学与生活息息相关，我们要正确认识和使用化学给我们带来的丰富的物质。馒头为我们生活中的一种食品。但不法商贩为了美观和降低成本，一是添加了柠檬黄（PbCrO₄）使馒头着色而美观，二是添加甜味素代替蔗糖而降低成本，二者均会对人体造成危害。则：

（1）甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍，若经常食用摄入超标的甜蜜素，会对人体的肝脏和神经系统造成危害。蔗糖属于人体所需六大营养素中的_____。

（2）长期食用人工色素会导致儿童智商减退，柠檬黄的化学式为PbCrO₄，Pb的化合价为＋2价，则Cr的化合价为____价。铅元素是人体中____（填“必需”“、不必需”或“有害”）微量元素。

5. 难度：中等

某商家销违规售“染色馒头”，是为了降低成本，在生产过程中添加合成色素柠檬黄，将白面染色制成玉米面馒头，在过期馒头中加入甜蜜素、山梨酸钾等防腐剂后重新上市。

（1）甜蜜素用在馒头中代替蔗糖，甜味素的化学式为C₁₄H₁₈N₂O₅，下列关于甜味素的说法不正确的是____（填序号）

A 甜味素是由碳、氢、氮、氧四种元素组成的

B 其中碳、氢、氮、氧四种元素的质量比为14:18:2:5

C 每个甜味素分子中共有39个原子核

D 甜味素中碳元素的质量分数最大

（2）防腐剂山梨酸钾用在馒头中防止馒头发霉，山梨酸钾的化学式为C₆H₇KO₂，则山梨酸钾属于________（填“有机”或“无机”）化合物，其中碳、氢、氧、钾原子个数比为___，钾元素的质量分数为______。

（3）人体所必需的钙、铁、锌、硒等化学元素仅从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充，这里的“钙、铁、锌、硒”是指______（填“原子“、“分子“或“元素”），其中属于人体所需的常量元素是_____（填名称）。