中考题原创：味精：一种被误会的调味品

一、单选题

1. 难度：简单

我国是世界味精生产第一大国。味精（见下图）是常见调味料之一，其作用是增加食品的鲜味，主要成分为谷氨酸钠，而谷氨酸钠的化学式为C₅H₈NO₄Na，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。下列有关味精中说法中正确的是（   ）

A.味精属于纯净物

B.谷氨酸钠中含有19个原子

C.谷氨酸钠溶液不显电性

D.谷氨酸钠中碳、氮元素的质量比为5 :l

2. 难度：简单

味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠。据此，下列认识不正确的是（   ）

A.谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化

B.菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康

C.加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用

D.尽管味精是烹制菜肴的调味品，但也不能食用过多

二、填空题

3. 难度：简单

第二代调味品鸡精是一种复合调味料，是以味精、食用盐为主要原料，鸡精品牌“太太乐” 包装上标注“谷氨酸钠的含量≥40%，NaCl含量≤10%”， 若测定此鸡精中NaCl的含量（谷氨酸钠的存在不影响NaCl的性质）。 则回答：

（1）下面是他所做实验的有关步骤，请补全实验步骤：

①称取该鸡精样品10.0 g，并溶于蒸馏水；

②加入过量的____溶液；

③过滤；

④用蒸馏水反复洗涤沉淀多次；

⑤将沉淀烘干，称量，得到固体质量为2.87 g。

（2）根据上述实验步骤回答下列有关问题：

①过滤操作所需要的仪器除烧杯、铁架台（带铁圈）、玻璃棒外，还需要_____；

②检验沉淀是否洗净的方法是_____________________________。

③此样品中NaCl的质量分数为____，是否符合其包装上标注的标准？_____。

（3）谷氨酸钠主要通过大米等谷物发酵获得，并不是“化学工业品”，本身并无危害。消费者应科学食用调味品，则应注意什么问题？______（答三点即可）

三、单选题

4. 难度：简单

“关注西部学生小餐桌”计划已经正式启动，用于改善贫困地区的中小学生营养状况。某市公益基金会制定出星期一的学生食谱：

主食	馒头、米饭
副食	红烧猪肉
饮料	酸牛奶、白开水

则用你所学的知识，建议学校厨房增加的食物是（  ）

A.炒鸡蛋 B.清蒸鲫鱼 C.炖豆腐 D.炒白菜

5. 难度：简单

国家疾病预防控制中心组织全国居民营养与健康状况调查，报告表明人体内元素失衡是重要的致病因素。下列疾病可能与缺钙有关的是（  ）

A.佝偻病 B.甲状腺肿大 C.贫血症 D.侏儒症

6. 难度：简单

我国国务院发布《国家食品安全事故应急预案》，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众健康与生命安全。下列做法危及到人体健康的是（   ）

A.食用合格碘盐可以预防某种甲状腺疾病

B.食用含“瘦肉精”的猪肉对人体有害

C.蔬菜、水果能提供和补充多种维生素

D.人体所需要的微量元素应尽可能从保健品中获取

7. 难度：简单

中国市场销售的某品牌洗发水被曝出含有致癌物二恶烷，二恶烷用作溶剂、乳化剂、去垢剂等，其化学式为C₄H₈N₂，则下列有关二恶烷的说法中有错误的是（   ）

A.二恶烷是一种有机化合物

B.洗发水中含有大量二恶烷会对人体有害

C.二恶烷由氢原子、氧原子和氮原子构成

D.二恶烷中氢元素质量分数最小

8. 难度：简单

我市盐业公司专营推出安全、优质的绿色食盐，由中国绿色食品认证中心颁发“绿色食品标志”。食盐在生产、生活中有许多用途，下列说法不属于它的用途的是（  ）

A.医疗上用它来配制生理盐水 B.生活中用食盐来腌渍蔬菜和鱼肉

C.农业上用氯化钠选种 D.常用晾晒海水的办法得到含较多杂质的粗盐

9. 难度：简单

新版《食用盐碘含量》食品安全国家标准明确规定：食用碘盐中碘含量为20-30mg/kg，加碘盐中添加适量的碘酸钾（化学式KIO₃ ），则碘酸钾的物质类别与碘元素的化合价分别为（   ）

A.氧化物、+2 B.酸、+3 C.碱、+4 D.盐、+5价

10. 难度：简单

我市将开展城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点。下列做法不正确的是（  ）

A.城市的“地沟油”经过加工处理后，作为化工原料

B.“地沟油”经过特殊处理后，可作为食用油

C.汽油中添加20%采用地沟油制备的生物柴油

D.支持废油回收技术，提高地沟油检验手段

11. 难度：简单

美国食品和药物管理局发现牙膏中添加的三氯生被怀疑高剂量使用会致癌。儿童牙膏安全性有着较高的要求，下列对含氟牙膏的不正确认识是（  ）

A.含氟牙膏主要用于预防龋齿

B.我国高氟地区的人不适宜使用含氟牙膏

C.牙膏泡沫越多越好，去垢后有利口腔卫生健康

D.建议儿童牙膏强制推行含氟标准

四、填空题

12. 难度：简单

国家质检总局公布六种饮用水中含有高浓度的致癌物溴酸盐，大量使用臭氧灭菌消毒法，就会产生一种副产品溴酸盐。则：

（1）臭氧是世界公认的广谱高效杀菌消毒剂。臭氧发生器利用紫外线照射氧气变成臭氧，这个过程发生_____（“化学”或“物理”）变化，臭氧用于环境和饮用水的消毒，则利用臭氧的_____性。

（2）溴酸盐被确定为2B级潜在致癌物，其中溴酸钾KBrO₃对实验动物有致癌作用，则溴酸钾中溴元素的化合价为___。生产过程中控制溴酸盐生成的方法有采用膜过滤技术和__________等方法。

13. 难度：简单

我国女科学家屠呦呦首次荣获2011年度拉斯克临床医学奖，青蒿素复方中医药物列为治疗疟疾的首选药物。则回答：

（1）屠呦呦最先提出利用低沸点的乙醚从青蒿中提取青蒿素， 而中医药不能推广青蒿来治疗疟疾，是因为青蒿素在60℃时就会受热分解。后来测定出青蒿素的化学式为C₁₅H₂₂O₅，并实现人工合成。则青蒿素的相对分子质量为____，其中碳、氢、氧元素质量最简比为____。

（2）人类对付疟疾的最有力药物还有一种是从植物金鸡纳树皮上提取出的奎宁，俗名金鸡纳霜，微溶于水，在阳光下逐渐变为黄色，请你设想出保存奎宁药品的方法是______。