中考题原创：果果关注食品中的氢化油

一、单选题

1. 难度：简单

油脂是每克氧化时放出能量最多的营养物质，作为人体所需能量的主要来源。一般情况下，油脂主要来自我们日常膳食中的（　　）

A.植物油和动物油 B.大米和面粉

C.肉类和鱼类 D.鸡蛋和牛奶

2. 难度：中等

专家指出，儿童若摄入过多的反式脂肪酸将会影响身体发育。

如图，摄入蛋糕里的人造奶油可能会产生一种反式脂肪酸，其化学式是

C₁₈H₃₄O₂，对该物质说法不正确的是（）

A. C₁₈H₃₄O₂是氧化物

B. C₁₈H₃₄O₂是化合物

C. C₁₈H₃₄O₂是有机物

D. 一个C₁₈H₃₄O₂分子由54个原子构成

3. 难度：中等

氢化油在中国普遍使用，被指会引起多种疾病。氢化油产生大量反式脂肪酸，被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一，氢化油的化学式为 CH₃（CH₂） ₁₆COOH，下列关于氢化油说法正确的是（　　）

A.氢化油中碳、氢、氧元素质量比为9：18：1

B.氢化油是由18个碳原子、36个氢原子、2个氧原子构成的

C.氢化油的相对分子质量是284

D.氢化油中氢元素的质量分数最大

二、填空题

4. 难度：简单

花生在民间叫做“长生果”， 花生油大量保留了花生的天然营养，食用花生油是我们消费理性回归和生活品质提高的重要标志，实现每人每日25克食用油的减半摄取标准。则回答：

（1）食用花生油属于六种营养素中的_____类；

（2）中国预防医学院研究证实：花生油含锌量是一级大豆油的37倍，这里的“锌”是指_____（填序号）

A 分子      B 原子     C 离子     D 元素

（3）花生油中富含有能预防疾病和维持身体健康的维生素，请说出其中一种维生素_____。

三、科普阅读题

5. 难度：中等

氢化油是一种假油。中国普遍使用氢化油，或酿成食物史上的最大灾难之一，氢化油利用氢化技术让植物油具有动物脂肪的功能。

（1）油脂与糖类、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。

每100g含有 营养成分	糖类	油脂	蛋白质	维生素C	钙	镁	钠	锌
7.6g	7.8g	7.4g	18mg	201mg	18.2mg	30.8mg	8.1mg

则燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是_____；每克营养物质氧化时放出能量最多的是_____；人体必需的微量元素是_____（元素符号）。

（2）2003年丹麦最先封杀含反式脂肪油食品，如果该种品牌燕麦片中违规使用油脂为氢化油，则长期食用将有哪些危害_____？