| 1. 难度：中等 | |
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（2011·福州）制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（ ） A．酱油 B．醋 C．麻油 D．啤酒
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| 2. 难度：中等 | |
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下列现象或活动，与真菌无关的是（ ） A.制作豆腐乳 B.发面蒸馒头 C.脏衣服受潮发霉 D.幼儿患手足口病
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| 3. 难度：中等 | |
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在下列各种科技成果中，属于模仿动物而发明的是（ ） ①雷达 ②宇航服 ③日光灯(冷光) ④薄壳建筑 ⑤CT机 ⑥血液透析仪 A.①②③④⑤⑥ B.①②③④ C.②④⑥ D.①③⑤
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| 4. 难度：中等 | |
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在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是（ ） A、温度降低，抑制微生物的繁殖 B、温度降低，水果呼吸作用比较弱 C、温度降低，水果散失水分比较少 D、温度降低，微生物根本不能生活
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| 5. 难度：中等 | |
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（2011滨州）防止食品腐败所依据的主要原理是 A．将食品内的细菌都杀死 B．抑制食品内真菌的生长和繁殖 C．将食品内的真菌都杀死 D．杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖
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| 6. 难度：中等 | |
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（2011滨州）近年来，克隆技术已被广泛用于许多相关领域，这必将导致生命科学的一场革命。克隆的含义是 A．组织培养 B．营养繁殖 C．无性生殖 D．有性生殖
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| 7. 难度：中等 | |
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（2011枣庄）从生殖方式的角度来看，“克隆”实际上属于 A.无性生殖 B.有性生殖 C.营养繁殖 D.孢子生殖
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| 8. 难度：中等 | |
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（2011泰安市）“乳房生物反应器”是指人娄对某种动物的某结构进行改造，使该动物的乳房产生和分泌出人们需要的物质。这里所说的“某结构’是指该动物的 A．胚胎 B.遗传基因 C.乳房 D.乳汁
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| 9. 难度：中等 | |
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（2011南京）小强妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是（ ） A．冷冻 B．冷藏 C．盐渍 D．晒干
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| 10. 难度：中等 | |
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（2011年潍坊市）某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列总是，其中分析正确的是（ ） A．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封 B．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行 C．制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物 D．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖
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| 11. 难度：中等 | |
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（2011菏泽）在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是 A、温度降低，抑制微生物的繁殖 B、温度降低，水果呼吸作用比较弱 C、温度降低，水果散失水分比较少 D、温度降低，微生物根本不能生活
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| 12. 难度：中等 | |
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（2011年聊城市）在下列各种科技成果中，属于模仿动物而发明的是 ①雷达 ②宇航服 ③日光灯（冷光） ④薄壳建筑 ⑤CT机 ⑥血液透析仪 A、①②③④⑤⑥ B、①②③④ C、②④⑥ D、①③⑤
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| 13. 难度：中等 | |
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（2010济宁）30．右图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。甲、乙两瓶内装有等量的同种肉汤，甲瓶煮沸，乙瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如丙图），数日后，瓶中的肉汤也变质。下列说法中错误的是：
A．瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤 B．未打断瓶颈时内汤变质的是乙瓶 C．甲、乙形成的对照实验的变量是是否煮沸 D．此实验证明肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的
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| 14. 难度：中等 | |
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近年来，我市将兴建沼气池作为新农村建设项目之一。池内微生物能将动物粪便、植物秸秆等废弃物中的有机物分解产生沼气。生产沼气所应用的原理是 A．光合作用 B．呼吸作用 C．扩散作用 D．蒸腾作用
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| 15. 难度：中等 | |
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有人构想将绿色植物的光合作用有关基因“嫁接”到人的基因组里，人就会象植物那样通过光合作用制造有机物了。实现这种构想的生物技术是 A．克隆技术 B．转基因技术 C．组织培养技术 D．细胞核移植技术
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| 16. 难度：中等 | |
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科学家成功地把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒能力。这项技术称为 A．克隆技术 B。 嫁接技术 C. 转基因技术 D。 组织培养
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| 17. 难度：中等 | |
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（2010巢湖）右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是
A. 它是转基因牛 B. 它的这一特异性状能够遗传 C. 它具有乳房生物反应器 D. 它是仿生技术的产物
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| 18. 难度：中等 | |
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（2010徐州） 人们获得“人工种子”所利用的生物技术是 A．转基因技术 B．组织培养技术 C．动物克隆技术 D．嫁接技术
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| 19. 难度：中等 | |
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(2010枣庄)18.科学家将一只苏格兰雌性白脸羊的乳腺细胞的细胞核移入到黑脸羊去核的卵细胞内，待发育成早期胚胎后植入另一只黑脸羊的子宫内，该黑脸羊产下的小羊的脸色和性别分别是 A.黑色 雄性 B.黑色 雌性 C.白色 雄性 D.白色 雌性
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| 20. 难度：中等 | |
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(2010) 科学家经过多年的努力，创立了一种新兴的生物技术：基因工程。实施该工程的最终目的是 A.定向对DNA分子进行人工“剪切” B.在生物体外对DNA分子进行改造 C.定向改造生物的遗传性状 D.定向提取生物体的DNA分子
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| 21. 难度：中等 | |
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（2010潍坊）随着科学技术的迅猛发展，植物组织培养技术已广泛应用于生产实践中。这一技术 A．可防止植物病毒的危害，提高农业生产效率 B．可培育抗病毒的植物新品种 C．可有目的地改变母体的某些性状 D．从生殖类型来看属于有性生殖
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| 22. 难度：中等 | |
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(2010菏泽)18学习了克隆羊多莉的知识后，某学校生物兴趣小组的同学设计了一个克隆家猫的实验方案：将花猫体细胞的细胞核移^除去核的黑猫卵细胞中，新组合的卵细胞发育成胚胎后移入白猫的子宫里。最终白猫产下的小猫的性状应该是 A．最像黑猫 B．最像白猫 C。最像花猫 D.三者都不像
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| 23. 难度：中等 | |
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(2010日照)3.科学家把美洲拟鲽抗冻蛋白质基因转入西红柿，成功培育出了抗冻西红柿。科学家把上述基因转入西红柿所利用的生物技术是 A．组缎培养 B。嫁接技术 C。发酵技术 D。转基因技术
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| 24. 难度：中等 | |
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（2010长沙）21．科学家将人的某基因转移到羊的细胞中，培育出了能分泌含人乳铁蛋白乳汁的羊，该生物技术属于 A．仿生 B．杂交技术 C．转基因技术 D．发酵技术
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| 25. 难度：中等 | |
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(2010福州)25.科学家根据苍蝇嗅觉器官的结构和功能，成功仿制出一种小型气体分析仪，用于检测航天飞船座舱内的气体成分。该生物技术属于 A．克隆 B．转基因 C．仿生 D．生物防治
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| 26. 难度：中等 | |
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（2011威海-31，5分）酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温。妈妈网购了一台酸奶机，小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法，于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶。 (1)将约l升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟。该步骤的目的是 。 (2)将加热后的鲜奶倒入酸奶机，然后加入酸奶约100毫升。在细菌、真菌的培养过程中，该步骤称为 ，鲜奶相当于 (3)盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关。小梅认为，自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境（氧气能抑制乳酸菌的繁殖），还有水和充足的__ __，肯定能够成功制作出酸奶。 (4)8小时后打开酸奶机，小梅意外地发现，牛奶依然是牛奶，没有变成酸奶。她分析了自己的操作步骤，发现失败的原因是 (5)改正错误步骤后，小梅终于做出了美味的酸奶。
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| 27. 难度：中等 | |||||||||
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为了探究食品上滋生微生物的某些条件，将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间，冷却，取澄清的猪肉汁进行如下实验： 步骤一：将等量的猪肉汁分别加入标有A、B、C的三只锥形瓶中。静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口。 步骤二：把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度为6℃。 步骤三：把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25℃。 步骤四：把C锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时室温是25℃。 步骤五：几天后，用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，结果记录在右表内（观察不到微生物，用“－”表示；观察到有微生物，用“+”表示；微生物较多用“+ +”表示；微生物很多用“+ + +”表示）。
请回答下列问题： （1）比较步骤三、四，你认为实验中的变量是 。（填选项字母） A．温度 B．水分 C．是否有活的微生物 （2）通过A、B两只锥形瓶的实验及现象，可以得出的结论是 。 （3）根据以上实验，请你写出一条日常生活中保存食品的方法 。
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| 28. 难度：中等 | |
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（4分）中国科学院上海遗传所和复旦大学合作，培育出含有人凝血因子基因的转基因羊，在这些羊的乳汁中含有能够治疗血友病的珍贵药物，转基因羊的培育过程如下图所示。请根据所学知识回答问题。
（1）图示中的①和②过程同试管婴儿一样，是在实验室内完成，而胚胎的发育主要是在 完成的；公羊精子内含有27条染色体，培育的转基因羊体细胞的染色体数是 。 （2）转基因母羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物，该药物的形成是受 控制的；转基因母羊成了此药物的“生产车间”，被称之为 。
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| 29. 难度：中等 | |
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（2011泰安市）小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答： (1)酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是_____________，它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是_______________________。 (2)分析上面的过程，小芳不成功的原因是_____________________________________。 (3)小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设____________________________________________________。 (4)小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大(如图所示)。瓶内液体冒出的气体是__________。小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来____________________________。
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| 30. 难度：中等 | |
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冬小麦是我市重要的粮食作物之一，栽培历史悠久，品质优良。请根据研究冬小麦过程中所遇到的有关问题作答： （1）冬小麦茎的高矮、产量高低、成熟早晚等都是性状，生物性状的遗传一般是由DNA上的 控制的。 （2）冬小麦的高茎（A）和矮茎（a）是一对 ，将两株高茎冬小麦杂交，收集全部种子共672粒种植，后代出现部分矮茎冬小麦。则子代中高茎冬小麦的基因组成是 ，矮茎冬小麦的基因组成是 。假如所有种子均发育成了植株，则理论上共有矮茎冬小麦 株。 （3）去年冬天至今，我市遭受了严重干旱，导致冬小麦大量减产，可见水分对植物具有非常重要的作用，冬小麦一生中吸收的水分主要用于 （填生理过程）。科学家正试图把燕麦的抗旱基因转移到冬小麦中，培育抗旱的冬小麦，这种技术在生物学上称为 。
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