| 1. 难度：中等 | |
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果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因是（ ） A．酵母菌发酵的结果 B．乳酸菌发酵的结果 C．摆放时间过长的结果 D．空气氧化的结果 |
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| 2. 难度：中等 | |
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食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物来自（ ） A．食物中含有的有机物转变的 B．食物中含有的无机物转变的 C．空气中含有的微生物 D．以上都不是 |
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| 3. 难度：中等 | |
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下列最为安全、高效的食品保存方法是（ ） A．盐渍 B．烟熏 C．添加防腐剂 D．利用酶对食物保存 |
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| 4. 难度：中等 | |
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下列产品的生产与发酵无关的（ ） A．米酒 B．食醋 C．葡萄糖注射液 D．抗生素 |
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| 5. 难度：中等 | |
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1982年，美国科学家培育出“巨型小鼠”这项技术属于（ ） A．转基因技术 B．细胞工程 C．克隆技术 D．酶工程 |
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| 6. 难度：中等 | |
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转基因抗虫烟草的培养是向普通烟草内导入（ ） A．杀虫毒素 B．控制合成杀虫毒素的基因 C．苏云金杆菌 D．细胞核 |
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| 7. 难度：中等 | |
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利用溶菌酶对鱼虾等水产品进行保存，这种技术属于（ ） A．转基因技术 B．细胞工程 C．克隆技术 D．酶工程 |
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| 8. 难度：中等 | |
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下列各组中属于现代食品保存方法的是： ①风干②罐藏③盐渍④糖渍⑤脱水⑥冷冻⑦酒泡⑧真空包装⑨添加防腐剂（ ） A．①②⑤⑥⑦ B．①⑤⑥⑧⑨ C．②④⑦⑧⑨ D．②⑤⑥⑧⑨ |
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| 9. 难度：中等 | |
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醋的生产过程需要下列哪种微生物发酵（ ） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸杆菌 D．大肠杆菌 |
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| 10. 难度：中等 | |
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在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是（ ） A．抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸 B．降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性 C．促进糯米的主要成分淀粉的合成 D．防止温度过高，糯米腐败变质 |
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| 11. 难度：中等 | |
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现代发酵技术的应用领域有（ ） A．化工 B．医药 C．食品 D．以上都是 |
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| 12. 难度：中等 | |
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下列关于人的克隆问题的叙述中，正确的是（ ） A．技术上是完全可行的，法律、伦理、道德和观念上也是可行的 B．技术上是有问题的，法律、伦理、道德和观念上是可行的 C．技术上是完全可行的，法律、伦理、道德和观念上有一定问题 D．技术上是有问题的，法律、伦理、道德和观念上也有一定问题 |
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| 13. 难度：中等 | |
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下列最容易腐败变质的食物是（ ） A．真空包装的桂花鸭 B．用盐盐渍的鸭肉 C．新鲜鸭肉 D．烟熏鸭肉 |
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| 14. 难度：中等 | |
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下列有关“多莉羊的诞生”对人类社会的影响的叙述中错误的是（ ） A．标志着细胞工程取得重大进展 B．表明人的克隆完全可能的，也是有必要的 C．人类可以利用动物身上的一个体细胞生产出与这个动物几乎相同的生物体 D．标志着克隆技术可应用于利用人体细胞克隆组织和器官 |
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| 15. 难度：中等 | |
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上世纪，有科学家利用基因工程制造了一种能够分解石油的“超级细菌”，它与普通细菌相比，在于能够同时分解石油中的四种有机物，从而能够有效解决石油污染问题，下列叙述最准确的是（ ） A．与普通细菌相比，它们的繁殖速度快 B．与普通细菌相比，它们的体积特别大 C．与普通细菌相比，它们是唯一能分解石油的细菌 D．与普通细菌相比，它们通过转基因技术强化了分解石油的能力 |
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| 16. 难度：中等 | |
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转基因“巨型小鼠”的诞生实验表明（ ） A．转基因技术是完全可行的 B．转基因技术只能运用于动物新品种的培育 C．巨型小鼠的经济价值高 D．“巨型小鼠”毫无价值 |
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| 17. 难度：中等 | |
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人们可以通过生物技术利用甘蔗、玉米渣生产酒精，这说明（ ） A．利用生物技术可开发取之不尽，用之不竭的生物能源 B．利用生物技术可促进化石能源的开发 C．利用生物技术既可促进化石能源的开发，也能促进生物能源的开发 D．利用生物技术既不能促进化石能源的开发，与不能促进生物能源的开发 |
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| 18. 难度：中等 | |
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下列属于我国传统的发酵产品的是（ ） A．醋 B．酱油 C．腐乳 D．以上都是 |
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| 19. 难度：中等 | |
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蒸熟的馒头或面包松软其原因是（ ） A．乳酸菌发酵的结果 B．酵母菌发酵的结果 C．醋酸杆菌发酵的结果 D．以上都不是 |
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| 20. 难度：中等 | |
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科学家将人胰岛素基因导入大肠杆菌体内，培育出了能够生产治疗糖尿病药物的胰岛素的大肠杆菌，在这项技术中人胰岛素基因属于（ ） A．外源基因 B．内源基因 C．显性基因 D．隐性基因 |
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| 21. 难度：中等 | |
| 发酵生产各类产品时，必须设法满足所利用的微生物生长和繁殖所需的各种条件． ． | |
| 22. 难度：中等 | |
| 各种食品保存方法的原理都是采用一定的方法，消灭食物中所有的微生物． ． | |
| 23. 难度：中等 | |
| 食品腐败的根本原因是气温过高 ． | |
| 24. 难度：中等 | |
| 克隆多利羊在性状上和提供无核卵细胞的母羊几乎一模一样． ． | |
| 25. 难度：中等 | |
| 克隆多利羊的过程是一种有性生殖的过程． ． | |
| 26. 难度：中等 | |
| 请你列举出通过现代发酵技术生产出的产品 （至少4种）． | |
| 27. 难度：中等 | |
| 请你列举出人们常用的传统的食品保存方法有 （至少4种）． | |
| 28. 难度：中等 | |
| 请你列举出现代的食物保存方法 （至少4种）． | |
| 29. 难度：中等 | |
| 基因工程是指按照人的意愿，运用人工方法对生物的 组成进行移花接木式改造的基因 技术．请举例说出一项基因工程的成果： ． | |
| 30. 难度：中等 | |
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在科学家克隆多利羊的过程中，利用了三只母羊（A、B、C），母羊C生出的多利性状几乎与母羊A一模一样，请你根据以上叙述说出母羊A、母羊B、母羊C的作用分别是：（3分） 母羊A： ；母羊B： ；母羊C： ． |
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| 31. 难度：中等 | |
| 转基因技术是指将外源基因导入动植物体内或它们的 内，并能在细胞内发挥作用的技术． | |
| 32. 难度：中等 | |
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将下列产品与相应的生物技术相连起来 酒精 抗虫烟草 转基因技术 多利 青霉素 克隆技术 饮料 转基因黄瓜 发酵技术 分泌含人血清蛋白牛奶的奶牛 酸奶． |
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| 33. 难度：中等 | |
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请模仿多利羊的克隆过程，设计克隆大熊猫的方案，并回答相关问题． （1）从A大熊猫的主要性器官-----______中取出一个______细胞，去除______． （2）从B大熊猫的______中取出一个细胞，取出细胞中的______． （3）将分离出的核注入______细胞内，融合成一个新的细胞． （4）用细胞培养技术，使融合的新细胞发育成______． （5）将胚胎植入大熊猫______（填A、B、C）的______里．几个月后，该大熊猫可能分娩产下克隆大熊猫． （6）克隆大熊猫过程中，采用了______移植______培养______移植等现代生物技术． |
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| 34. 难度：中等 | |
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下面是制作酒酿的主要步骤： A、蒸熟糯米 B、清洗容器 C、用凉开水冲洗蒸熟的糯米 D、将酒曲均匀地与糯米混合 E、置于25℃左右的环境中 F、装入容器内后盖上盖子 问题：（1）正确的操作过程是：______→______→_______→______→______→______． （2）有利于微生物生长和发酵的步骤有______，防止被其他微生物污染的步骤有____________． |
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