| 1. 难度：简单 | |
|
生活在尼罗河畔的埃及人在公元前3000年就已经掌握了面包发酵技术，制作了世界上最早的面包。该技术应用的微生物是：( ) A.酵母菌 B.乳酸菌 C.霉菌 D.醋酸菌
|
|
| 2. 难度：简单 | |
|
腌肉长时间不易腐烂，主要原因是 ( ) A.气温低，不利于细菌的生长和繁殖 B.空气中没有漂浮的细菌 C.盐分多，不利于细菌的生长和繁殖 D.大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐烂
|
|
| 3. 难度：中等 | |
|
白酒的酿制过程是一个先后利用的两类微生物进行发酵的工艺。但是各种各样的酒具有不同的芳香和味道，主要原因是：( ) ①用的原料不同 ②水质不同 ③应用的霉菌和酵母菌的种类不同④生产工艺不同 A.③④ B.①③ C.②③ D.①④
|
|
| 4. 难度：中等 | |
|
白酒酿造过程的正确顺序是：( ) A.制曲→发酵→糖化→蒸馏 B.制曲→糖化→发酵→蒸馏 C.制曲→糖化→蒸馏→发酵 D.糖化→制曲→发酵→蒸馏
|
|
| 5. 难度：中等 | |
|
如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
|
|
| 6. 难度：简单 | |
|
在蒸馒头和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关? ( ) ①光合作用 ②呼吸作用 ③蒸腾作用 ④生殖 A．①② B．②③ C．③④ D．②④
|
|
| 7. 难度：简单 | |
|
下列产品的制作与发酵无关的是：( ) A.泡菜 B.面包 C.酸奶 D.果脯
|
|
| 8. 难度：简单 | |
|
玉米种子在萌发时缺氧会导致烂种。引起这种现象的原因是：( ) A.种子进行呼吸作用产生了乳酸 B.种子进行呼吸作用产生了大量的水 C.种子进行无氧呼吸产生了酒精 D.种子进行呼吸作用产生了尿素
|
|
| 9. 难度：简单 | |
|
利用保鲜膜可以使蔬菜和水果保鲜，进而延长了贮藏期。这种贮藏方法的原理是：( ) A.可以保持水分 B.可以防止细菌进入 C.可以防止空气进入 D.可以使氧气的浓度降低而抑制呼吸作用
|
|
| 10. 难度：中等 | |
|
某星期天，小明同学尝试在家制作酸奶。他将新鲜牛奶加入适量的蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中。几小时后品尝，却发现没有成功。他失败的原因可能是( ) A. 牛奶加入了蔗糖 B.玻璃瓶没有密封 C.牛奶进行了冷却 D.牛奶经过了煮沸
|
|
| 11. 难度：中等 | |
|
“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是( ) A．发酵过程中控制温度是关键条件之一 B．发酵过程中必须保持空气流通 C．发酵都是由酵母菌完成的 D．蒸煮豆腐后马上加入菌种
|
|
| 12. 难度：简单 | |
|
酸奶的口味老少皆宜，是利用下列哪种生物将牛奶经过发酵而成的( ) A.酵母菌 B.病毒 C.乳酸菌 D.醋酸杆菌
|
|
| 13. 难度：简单 | |
|
科学家成功地把人抗病毒干扰素基因植入烟草细胞上的DNA分子上，使烟草获得抗病毒的能力。这个事实说明，在动物、植物和微生物之间（ ）是通用的 A．DNA B.蛋白质 C.遗传密码 D.RNA
|
|
| 14. 难度：中等 | |
|
制作四川泡菜时，坛口需要加水密封的目的是：( ) A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 B．造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵 C．阻止尘埃、细菌进入，防止污染 D．利于醋酸菌产生酸味物质
|
|
| 15. 难度：中等 | |
|
将甲绵羊体细胞的细胞核移入乙绵羊的去核卵细胞中，再将此卵细胞植入丙绵羊的子宫内发育，出生的小绵羊即“克隆绵羊”，此“克隆绵羊” ( ) A．性状表现与甲相同，性别一定与甲不同 B．基因组成与乙相同，性别一定与乙相同 C．基因组成与丙相同，性别一定与丙不同 D．基因组成与甲相同，性别一定与甲相同
|
|
| 16. 难度：简单 | |
|
近年来，克隆技术得到了飞速发展，已经有许多种生物被成功克隆。但是许多国家都立法禁止对人类的克隆。你认为克隆人涉及的主要问题是：( ) A.人类的克隆技术太复杂 B.会影响基因的多样性 C.人类的道德伦理关系 D.会对现有的医疗产生冲击
|
|
| 17. 难度：简单 | |
|
防止食品腐败可以采用许多不同的方法，下面哪一种不可以防止食物腐败（ ） A.将新鲜的鱼放入冰箱的冷藏柜内 B.用盐腌肉 C.将红枣干燥脱水 D.把新鲜的蔬菜搁在阴暗、潮湿的角落
|
|
| 18. 难度：简单 | |
|
科学家将苏云金杆菌的杀虫毒素基因转接到烟草中，培育出抗虫烟草的技术是：( ) A.克隆技术 B.转基因技术 C.植物组织培养 D.干细胞技术
|
|
| 19. 难度：简单 | |
|
克隆技术问世以来，给人类带来了很多利益，下列不属于克隆技术作用的是( ) A.创造出新物种 B.快速培育优良品种 C.大量繁殖转基因动物 D.拯救濒危动物
|
|
| 20. 难度：中等 | |
|
为了延长食品的保存期限，人们研究了许多种贮存方法．从健康角度考虑，你认为不宜采用的是：( ) Ａ．脱水处理 Ｂ．真空包装 Ｃ．气调包装 Ｄ．添加防腐剂
|
|
| 21. 难度：中等 | |
|
下图是显微注射获得转基因超级鼠示意图，回答下列问题：
（1）上图为转基因超级鼠的产生过程。在这项研究中，被研究的性状是 ，控制这个性状的基因是 。注射这个基因使用 工具。 （2）注射过 的受精卵注入到 ，发育成转基因超级鼠；而未受注射的受精卵发育成 的鼠。 （3）转基因超级鼠的获得，说明性状是由 控制的。 （4）由此可知，在生物传种接代的过程中，传给后代的是 。
|
|
| 22. 难度：中等 | |
|
科学家应用基因工程培育出了一种抗虫棉，它能产生毒素杀死害虫，目前正在大面积推广种植。科学家还研究了害虫的遗传基因，发现不抗毒素对抗毒素为显性（此处分别用B和b表示）。据此回答： （1）种植抗虫棉，有利于生态环境保护，这是因为 。 （2）棉田不抗毒素害虫的基因型为 ，抗毒素害虫的基因型为 。 （3）不抗毒素害虫与抗毒素害虫杂交，则子代的基因型为 。
|
|
| 23. 难度：中等 | |
|
下图是维尔穆特培育克隆绵羊的过程图解，请据图分析：
（1）该实验中选用了几只母羊？ 。 （2）实验时，维尔穆特选用不同品种的绵羊的目的是什么？ 。 （3）“多利”的大多数性状像 。这说明了什么? 。
|
|
| 24. 难度：中等 | |
|
上图是科学家利用先进的生物科学技术，培育能产生人乳铁蛋白的奶牛——“牛牛”的过程图解。请据图分析回答： （1）这项先进的生物科学技术在生物学上称为 。 （2）图中A过程和B过程的操作方法在生物学上分别被称 为： 。 （3）根据图示情况，黄色丙牛产下的“牛牛”，其毛色性状表现应该是 。 （4）“牛牛”长大成熟后，其经济价值与亲本甲牛的最根本区别是： _________________________________________。
|
|
| 25. 难度：简单 | |
|
把下列食品所用的保存方法填入后面的横线上 A．蘑菇 腌制法 B．果脯 巴斯德消毒法 C．咸鱼 脱水法 D．袋装牛奶 真空包装法 E．袋装肉肠 渗透保存
|
|
| 26. 难度：困难 | |
|
制作甜米酒：先将米加热至七成熟，待冷却至30℃左右时，加少许水和定量的酒曲，与米饭混匀后置于一瓷坛内，在米饭中央要挖一个小洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃）12小时即可。请你从下面几个方面对发酵过程作简单分析： （1）制作甜酒时，加入酒曲的目的是___________________________________________。 （2）制作甜米酒的工具要保持清洁，目的是_______________________________________。 （3）密封的目的是___________________________________________。 （4）冬天进行保温的作用是___________________________________________。 （5）酿出的甜米酒有酒味，并且表面有一层泡沫，这说明已经产生了_________________。
|
|
| 27. 难度：中等 | |
|
某同学为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如下图，请分析回答：
(1)本实验设计了两组对照实验分别是 、 。 (2)利用酒精加热3只试管至煮沸3～5分钟，其主要目的是 。 (3)两组实验中，该同学控制的实验变量分别是 ；肉汤首先腐败的装置是 ；保存时间最长的是 ，原因是 。 (4)通过该实验你得出保存食物的方法是 。
|
|
