| 1. 难度：简单 | |
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防腐的原理是把食品内的细菌和真菌_________或抑制它们的________和_____。
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| 2. 难度：简单 | |
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有些 可以产生杀死某些治病细菌的物质，这些物质称为抗生素。
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| 3. 难度：简单 | |
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夏天的气温高，有利于细菌________和_________，所以食物容易腐败。
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| 4. 难度：简单 | |
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科学家把控制合成胰岛素的基因转入______内，并对它进行大规模的培养，使之产生了生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
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| 5. 难度：简单 | |
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判断：紫外线具有杀菌的作用（______）
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| 6. 难度：简单 | |
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酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物所产生的（ ） A. 乳酸菌 B. 枯草杆菌 C. 棒状杆菌 D. 甲烷细菌
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| 7. 难度：简单 | |
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酒的酿造与下列哪项有关（ ） A. 青霉和曲霉 B. 酵母菌和曲霉 C. 青霉和酵母菌 D. 酵母菌和乳酸菌
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| 8. 难度：简单 | |
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酵母菌在有氧和无氧时，分别将葡萄糖分解为 （ ） A. 酒精 B. 二氧化碳 C. 水 D. 二氧化碳和酒精
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| 9. 难度：简单 | |
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酵母菌的发酵现象其实就是酵母菌的 A. 呼吸作用 B. 光合作用 C. 生殖方式 D. 营养方式
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| 10. 难度：中等 | |
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家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答： （1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解______________________。 （2）密封器皿是使器皿中缺少_________，在此条件下_______的产生量将大大增加。 （3）保温的目的是使酵母菌_________速度加快。 （4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体?__________ （5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是_____________。
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