| 1. 难度：简单 | |
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乳酸菌能用来制作 A. 面包 B. 酸奶 C. 啤酒 D. 馒头
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| 2. 难度：简单 | |
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制作馒头、面包利用的微生物是 （ ） A.乳酸菌 B.根瘤菌 C.酵母菌 D.霉菌
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| 3. 难度：困难 | |
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各种食品保存方法的共同特点是 A．杀死食品中的有害微生物 B．抑制微生物在食品中的生长和繁殖 C．抑制食品中微生物的生长繁殖和杀死食品中的微生物 D．控制食品中水分的含量
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| 4. 难度：简单 | |
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真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（ ） A．保持适宜的温度和湿度 B．杀死微生物 C．隔绝空气，抑制微生物的生长 D．防止细菌和灰尘进入
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| 5. 难度：中等 | |
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长期保存香菇、木耳的一般方法是 A．渗透保存法 B．巴氏消毒法 C．脱水法 D．腌制法
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| 6. 难度：简单 | |
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抗生素主要能杀死或抑制下列哪类微生物? A. 真菌 B. 细菌 C. 病毒 D. 寄生虫
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| 7. 难度：中等 | |
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沼气池里能把人粪尿、禽畜类尿和农作物秸秆分解并产生沼气的微生物是（ ） A．乳酸菌 B．枯草杆菌 C．酵母菌 D．甲烷菌
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| 8. 难度：简单 | |
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许多农村中都建有沼气池，沼气的主要成分是( )。 A.氧气 B.氢气 C.一氧化碳 D.甲烷
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| 9. 难度：中等 | |
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下列有关发酵技术的叙述，错误的是 A．发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料 B．发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与 C．在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气 D．在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内
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| 10. 难度：中等 | |
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控制环境温度,降低食品自身的含水量,都可以减缓微生物的繁殖速度、延长食品的保质期。下列食品保存的方法与原理不一致的是 A. 牛奶盒装——加热灭菌并隔绝外界空气 B. 香菇晒干——减少水分,抑制微生物繁殖 C. 鲅鱼盐渍——降低咸鱼表面细菌的繁殖速度 D. 剩菜冷藏——低温抑制微生物的生长和繁殖
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| 11. 难度：中等 | |||||||||||||
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为了探究有关食品腐败的问题。李敏同学取三个相同的锥形瓶,各加入50毫升牛肉汤,高温煮沸后按下表要求进行处理,下列分析错误的是
A. 实验前将锥形瓶中的牛肉汤高温煮沸,目的是杀灭原有的细菌 B. 甲瓶与乙瓶形成一组对照实验,探究的是温度对食品腐败速度的影响 C. 甲瓶与丙瓶形成一组对照实验,实验的变量是牛肉汤中有无细菌 D. 乙瓶与丙瓶形成一组对照实验,实验的变量是瓶口是否敞开
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| 12. 难度：中等 | |
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关于沼气发酵，下列说法正确的是（ ） A. 沼气的主要成分是一氧化碳 B. 沼气发酵是发展生态农业的有效措施 C. 沼气会污染环境，使用时要注意 D. 沼气发酵过程中，需要通入氧气
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| 13. 难度：中等 | |
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酸奶风味独特、营养丰富，其制作过程中必需的微生物及处理方法是（ ） A. 酵母菌 密封 B. 酵母菌 开盖 C. 乳酸菌，密封 D. 乳酸菌 开盖
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| 14. 难度：中等 | |
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下列有关生物技术应用实例的叙述正确的是（ ） A．利用羊的乳汁生产人凝血因子应用的是克隆技术 B．利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术 C．制作泡菜利用了酵母菌发酵技术 D．蜜枣的制作利用了脱水干燥法
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| 15. 难度：简单 | |
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下列食品中，不需要借助发酵技术的是 A．苹果醋 B．西瓜汁 C．酸奶 D．泡菜
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| 16. 难度：中等 | |
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食品腐败主要是由_____引起的,食品保存中的一个重要问题就是___。
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| 17. 难度：中等 | |
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防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌___或___它们的生长繁殖。
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| 18. 难度：中等 | |
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某些真菌能产生杀死或抑制某些致病细菌的物质,这些物质称为___。
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| 19. 难度：中等 | |
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利用现代技术手段,把其他生物的某种___转入一些细菌体内,使这些细菌能够生产药物。
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| 20. 难度：中等 | |
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.在没有___的环境下,___利用农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中的有机物分解产生的氢,和二氧化碳结合产生___,它是一种清洁能源。
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| 21. 难度：困难 | |
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为探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物兴趣小组的同学射击类如下实验：取甲、乙、丙三个相同容量锥形瓶，分别加入50毫升纯牛奶，放在高压蒸锅内加热15-20分钟，冷却后取出，分别作如下处理：
分析回答问题： （1）实验前将装置放在高压蒸锅内加热15-20分钟，目的是 ． （2）甲和丙这组对照实验的变量是 ．通过甲、乙这组对照实验，可以证明细菌的生存条件是 ． （3）相同时间后牛奶最先腐败的是 ．请你写出在保存食品时防止食品腐败的三种方法 、 、 ．
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| 22. 难度：中等 | |||||||||||||
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夏季,保存不当的食品和衣物表面很容易发霉。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢?某实验小组对此进行了探究,其实验过程如下。
请回答下列问题。 (1)A与B两组实验构成对照实验,其中的实验组是___;他们探究的问题是___对霉菌生活的影响。 (2)如果C组中的①②的条件分别是新鲜和低温(0 ℃以下),则B组与C组也构成对照实验,该实验得到的实验结果是___;实验结论是霉菌的生活需要_____。
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