| 1. 难度：简单 | |
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微生物与人类的关系是（ ） A. 大部分微生物对人体有害，小部分有益于人类 B. 所有的微生物都是有害的 C. 微生物是没有害的 D. 大多数微生物有益于人类
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| 2. 难度：简单 | |
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使人患病的细菌一般是 （ ） A. 异养寄生 B. 异养腐生 C. 自养 D. 以上都不对
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| 3. 难度：简单 | |
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俗话说“民以食为天”，许多发酵食品的制作都要利用( ) A. 植物原料 B. 动物原料 C. 细菌和真菌 D. 盐和糖
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| 4. 难度：中等 | |
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馒头、面包膨大松软，里面有很多小孑L，这是因为在制作过程中（ ） A. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 B. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精 C. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 D. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸
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| 5. 难度：简单 | |
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破损的番茄，在夏天很容易腐烂，从生物体的结构看，其主要原因是 ( ) A. 夏季温度高，细菌繁殖快 B. 番茄汁液多，细菌侵入快 C. 果实的保护组织被破坏，细菌易侵入 D. 番茄的果实含糖分高
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| 6. 难度：简单 | |
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夏季，儿童容易患菌痢，菌痢这种疾病是由什么引起的( ) A. 细菌 B. 病毒 C. 放线菌 D. 真菌
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| 7. 难度：简单 | |
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在人类还没有发明冰箱时，人们就想出了很多办法来延长食物的保存时间，下列对食物的处理方法中，哪个与发酵技术无关 ( ) A. 人们把可可豆和细菌混合在一起，酿制成一种巧克力味的饮料 B. 用细菌处理后的牛奶，可产生固体的凝乳，再把凝乳加工成千酪 C. 将大豆、小麦、盐等碾碎，混以细菌等微生物，制成豆酱 D. 将吃剩的肉食冷冻在雪堆-中
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| 8. 难度：中等 | |
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关 于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，错误的是( ) A． 酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌 B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌 C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此细菌都是有害的 D. 细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核
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| 9. 难度：中等 | |
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下列不属于真菌引起的生物疾病是 A. 水稻稻瘟病 B. 手足癣 C. 炭疽病 D. 棉花枯萎病
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| 10. 难度：简单 | |
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孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是由糯米饭和酒药酿制而成。下列判断正确的是( ) A. 孝感米酒只有在夏天才能生产 B. 酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌 C. 只有在密封条件下，酵母菌才能存活 D. 酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成形的细胞核
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| 11. 难度：中等 | |
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下列人类对微生物的利用中，合理的是 A.用酵母菌制作米酒 B.用大肠杆菌酿醋 C.用乳酸菌制作酱油 D.用细菌提取青霉素
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| 12. 难度：简单 | |
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如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A. 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B. 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C. 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D. 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
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| 13. 难度：简单 | |
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请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来。
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| 14. 难度：中等 | |
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请你用所学生物学知识解释生活中的下列现象。 (1)夏天吃的过水面（煮好的面条放在自来水中凉一下）比煮好后不过水的面容易腐败，这是因为_______________________________________。 (2)真空包装的食品出现“鼓袋”，就表示该食品已经腐败不能食用，这是因为_________________。 (3)夏天，吃剩的饭菜只要热透，就不容易腐败，是因为____________________________________。
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