2012年人教版高中化学选修5 4.1油脂练习卷（解析版）

一、选择题

1. 难度：简单

下列关于油脂的叙述不正确的是(　　)

A．油脂属于酯类

B．天然油脂都没有固定的熔沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D．油脂都不能使溴水褪色

2. 难度：简单

下列物质属于油脂的是(　　)

④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡

A．①②　　　　　　　　　                B．④⑤

C．①⑤                                 D．①③

3. 难度：简单

下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是(　　)

A．油酸甘油酯                           B．硬脂酸甘油酯

C．油酸                                 D．乙酸乙酯

4. 难度：简单

动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化(　　)

A．油脂被水解                           B．油脂被氧化

C．油脂被还原                           D．油脂加成

二、填空题

5. 难度：中等

下列物质中：

属于简单甘油酯的是________(填序号，下同)；属于混合甘油酯的是________．

①发生皂化反应的化学方程式为：_____________________________________

________________________________________________________________________.

③发生氢化反应的化学方程式为：______________________________________

________________________________________________________________________.

三、选择题

6. 难度：简单

下列叙述中不正确的是(　　)

A．油脂属于高分子化合物

B．油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯

C．油脂是混合物

D．油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性

7. 难度：简单

下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是(　　)

A．甲苯和油脂                           B．乙酸和乙酸乙酯

C．豆油和水                             D．豆油和四氯化碳

8. 难度：简单

动物油和植物油的不同之处是(　　)

A．前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少

B．前者是高分子化合物，后者不是

C．前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的

D．前者能水解，后者不能水解

9. 难度：简单

在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体，判断正确的是(R₁、R₂、R₃各不相同)(　　)

A．①与②                               B．①与③

C．③与④                               D．①与④

10. 难度：简单

把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合，加热，得到一种均匀的液体，然后向其中加入足量的盐酸，结果有一种白色的物质析出，这种白色的物质是(　　)

A．NaCl                                 B．肥皂

C．C₁₇H₃₅COONa                           D．高级脂肪酸

11. 难度：简单

“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为(　　)

A．(C₂₅H₅₁COO)₃C₃H₅               B．(C₂₅H₃₉COO)₃C₃H₅

C．(C₂₆H₄₁COO)₃C₃H₅              D．(C₂₆H₄₇COO)₃C₃H₅

四、填空题

12. 难度：中等

2 mol油酸、1 mol硬脂酸与1 mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯A，A可能的结构有________种．硬化1 mol A需标准状况下的H₂________ L，反应的化学方程式为________________________________(A用其中一种结构表示，下同)．A在NaOH溶液中加热发生________反应，反应的化学方程式为____________________________________．

13. 难度：中等

如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图．

进行皂化反应时的步骤如下：

(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精．加入酒精的作用是______________．

(2)隔着石棉网给混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)．

(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________．

(4)图中长玻璃导管的作用为__________________________________________．

(5)写出该反应的化学方程式：__________________________________.

14. 难度：中等

一种有机物的结构简式为：

完成下列问题：

(1)该化合物含有的官能团是________(填名称)．

(2)该化合物的类别是________(填字母序号，下同)．

A．烯烃　   B．酯　      C．油脂　      D．高分子化合物

E．混合甘油酯

(3)该化合物与水的混合物________．

A．与水互溶

B．不溶于水，水在上层

C．不溶于水，水在下层

(4)该物质是否有固定熔、沸点________(填“是”或“否”)．

(5)与该物质能反应的物质有________．

A．NaOH溶液　   B．碘水　   C．乙醇　   D．乙酸　  E．H₂

写出属于取代反应的化学方程式：

________________________________________________________________________.

15. 难度：中等

油脂A的通式为 (R中不含有三键)0.1 mol A与溶有96 g Br₂的四氯化碳溶液恰好完全反应.0.1 mol A完全燃烧时生成的CO₂和H₂O的物质的量之和为10.6 mol.求油脂A的结构简式，写出油脂A完全氢化的化学方程式．