| 1. 难度：简单 | |
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葡萄糖是一种单糖的理由是( )。 A．它不能发生分解反应 B．不能再水解成更简单的糖 C．分子中只含1个醛基 D．葡萄糖分子中含碳原子数最少
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| 2. 难度：简单 | |
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下列说法正确的是( )。 A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
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| 3. 难度：中等 | |
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下列实验中，没有颜色变化的是( )。 A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热 B．淀粉溶液中加入碘酒 C．鸡蛋清中加入浓硝酸 D．淀粉溶液中加入稀硫酸并加热
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| 4. 难度：中等 | |
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现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择合适的试剂，正确的顺序是( )。 A．①②③④ B．④①②③ C．①④②③ D．①④③②
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| 5. 难度：中等 | |
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人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。 (1)脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为________体，油常温下为________体； (2)将植物油进行氢化时的反应类型是________(填序号)； A．加成反应 B．取代反应 C．氧化反应 D．水解反应 (3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于________反应。
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| 6. 难度：中等 | |
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某学生做淀粉水解实验，步骤如下：
(1)写出淀粉水解的化学反应方程式_______。 (2)单质沉淀是________________(写化学式)。 (3)填写所加试剂名称及其作用： A．____________，作用_______________________； B．____________，作用_____________________。
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| 7. 难度：简单 | |
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市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )。 ①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品 A．①②③④⑤⑥ B．②④ C．③④⑤ D．③⑤⑥
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| 8. 难度：中等 | |
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向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所需的试剂是( )。 ①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制氢氧化铜悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液 A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．②③④
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| 9. 难度：简单 | |
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有关天然产物水解的叙述不正确的是( )。 A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘检验淀粉水解是否完全 C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
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| 10. 难度：中等 | |
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有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。 (1)有下列几种食品：
①花生油中所含人体所需的主要营养物质为________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。 ②吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了________反应(选填下列选项号)。 A．分解 B．水解 C．裂解 (2)在日常生活中，下列做法错误的是________。 A．用燃烧法鉴别毛织品和棉织品 B．用纯碱洗涤锅盖上的油渍 C．用闻气味的方法鉴别白酒和米醋 D．用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐
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| 11. 难度：中等 | |
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糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 (1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是________，制造肥皂的主要原料是________。 (2)蛋白质水解的最终产物是____________。 (3)下列有关说法中正确的是____________。 A．蛋白质中只含C、H、O三种元素 B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸 C．糖类并不都有甜味 D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 (4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生____________，若检验它们可选用的试剂是____________。
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| 12. 难度：困难 | |
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2008年，三鹿等多家乳制品企业为使蛋白质含量检测合格而加入三聚氰胺，使多名儿童患肾结石，实验室可用下列实验装置测定三聚氰胺的分子式。
已知三聚氰胺的相对分子质量为126。取1.26 g三聚氰胺样品，放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O、N2，实验测得装置B增重0.54 g，C增重1.32g，排入F中水的体积为672 mL(可按标准状况计算)。 (1)E装置的作用是_____________。 (2)需要加热的装置是____________(填字母代号)。 (3)装置D的作用是_________________________________。 (4)F处读数时应该注意：____________、____________。 (5)三聚氰胺的分子式为_________________。
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