[同步]2015年同步课时练（人教选修5）4-1　油　　脂（解析版）

一、选择题

1. 难度：中等

下列关于油脂的叙述正确的是 (  )

A．油脂有固定的熔、沸点

B．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

D．油脂分成油和脂肪，油的熔点高于脂肪

2. 难度：中等

下列物质中油脂含量最多的是(  )

3. 难度：中等

下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是(  )

A．水      B．汽油       C．苯       D．CCl₄

4. 难度：中等

油脂水解的共同产物是(  )

A．饱和高级脂肪酸   B．不饱和高级脂肪酸

C．硬脂酸钠          D．甘油

5. 难度：中等

烧碱能与油脂作用，下列有关说法中，不正确是(  )

A．可以用NaOH溶液洗手，除去手上的油污

B．将树叶放在NaOH与Na₂CO₃悬浊液中煮沸，制作叶脉书签

C．将试管放在NaOH溶液中煮沸，除去试管壁上的油污

D．工业上常利用油脂在碱性条件下水解制取肥皂

二、实验题

6. 难度：中等

下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：

（1）在圆底烧瓶中加入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精，加入酒精的作用是__________________________________。

（2）隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(选填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。

（3）向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为____________。

（4）图中长玻璃导管的作用为

________________________________________________________________________。

（5）写出该反应的化学方程式：

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

三、选择题

7. 难度：中等

油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是(  )

A．油脂在体内完全氧化时，提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍

B．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂

C．植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应，可以制造植物奶油(人造奶油)

D．天然油脂没有固定的熔沸点

8. 难度：中等

“地沟油”是用饭店的泔水及垃圾猪肉等加工而成的“食用油”。下列有关说法中正确的是(  )

A．“地沟油”的主要成分是蛋白质，还含有较多的微量元素

B．“地沟油”外观与普通食用油一样，经过处理的“地沟油”具有固定的熔沸点

C．“地沟油”在加入消泡剂后，消除了其对人体健康的影响

D．“地沟油”可用于生产生物柴油

9. 难度：中等

油脂的硬化是油脂进行了(  )

①氧化反应 ②氢化反应 ③加成反应 ④还原反应 ⑤皂化反应

A．①②③         B．②③⑤       C．②③④          D．③④⑤

四、简答题

10. 难度：中等

某天然油脂A的分子式为C₅₇H₁₀₆O_6,1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol 直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。

（1）写出B的分子式：

________________________________________________________________________。

（2）写出C的结构简式：____________；C的名称是____________。

（3）写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。