| 1. 难度：简单 | |
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下列说法中正确的是 A．符合通式Cm(H2O)n的一定是糖 B．糖类组成一定符合通式Cm(H2O)n C．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 D．糖类是有甜味的物质
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| 2. 难度：简单 | |
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为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养素，下列物质中不属于营养素的是 A．葡萄糖 B．乙醇 C．水 D．芝麻油
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| 3. 难度：简单 | |
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下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是 A．它们都是混合物 B．它们都是天然高分子化合物 C．它们是同分异构体 D．它们水解的最终产物都是葡萄糖
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| 4. 难度：简单 | |
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下列属于油脂的用途的是 ①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油 A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③
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| 5. 难度：中等 | |
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下列说法中，错误的是 A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性 B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析 C．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的 D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质
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| 6. 难度：中等 | |
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青苹果汁遇碘显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明 A．青苹果中只含有淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉 C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
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| 7. 难度：简单 | |
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1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是 A．高温或重金属盐能降低酶的活性 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．酶是具有催化作用的蛋白质 D．酶只有在强酸或强碱性条件下才能起作用
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| 8. 难度：简单 | |
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蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 A、消去反应 B、聚合反应 C、水解反应 D、酯化反应
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| 9. 难度：中等 | |
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下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 A．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不再溶解 B．人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的 C．重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒 D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了“颜色反应”
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| 10. 难度：简单 | |
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钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是 A、经常晒太阳 B、经常饮用钙离子含量高的硬水 C、经常饮用牛奶、豆奶 D、适量补充维生素D
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| 11. 难度：中等 | |
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坏血病患者应该多吃的食物是 A．水果和蔬菜 B．鱼肉和猪肉 C．鸡蛋和鸭蛋 D．糙米和肝脏
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| 12. 难度：简单 | |
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缺铁会引起下列哪些症状： A.侏儒症 B.骨质疏松症 C.甲亢 D.贫血
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| 13. 难度：中等 | |
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维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C6H8O6，结构如下图所示。人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右。下列关于维生素C的叙述错误的是
A．维生素C能使溴水褪色 B．维生素C可作食品添加剂 C．维生素C可发生水解反应 D．维生素C不能发生氧化反应
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| 14. 难度：简单 | |
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水是人类生活不可缺少的物质。日常生活中不少人喜欢喝纯净水，市售的纯净水有些就是蒸馏水。有关这类蒸馏水的下列说法正确的是 A．它可以通过冷却自来水受热产生的水蒸气而获得 B．它清洁、纯净，长期饮用对健康有益无害 C．它含有人体所需的矿物质和多种维生素 D．它是纯天然饮品，不含任何化学物质
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| 15. 难度：简单 | |
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有关水在人体中的作用，下列说法正确的是 A、水是一种很好的溶剂 B、水在人体内没有调节体温的作用 C、饮用水越纯净越好 D、没有污染的水就是纯净水
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| 16. 难度：中等 | |
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关于食物的酸碱性，下列说法正确的是 A、食物溶于水后的溶液中PH小于7，则为成酸性食物 B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物 C、蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物 D、柠檬酸是酸性食物
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| 17. 难度：简单 | |
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下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是 A、醋可同时用作防腐剂和调味剂 B、亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量 C、我国应禁止使用味精 D、苯钾酸钠可用作食品的防腐剂
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| 18. 难度：简单 | |
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下列食品添加剂与类别对应正确的一组是 A、着色剂 ----- 苯甲酸钠 B、营养强化剂 ----- 粮食制品中加赖氨酸 C、调味剂 ------ 亚硝酸钠 D、防腐剂 ------ 柠檬黄
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| 19. 难度：简单 | |
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对于药品的使用和作用，下列说法正确的是 A、R表示处方药，OTC表示非处方药 B、毒品就是有毒的药品 C、我国明代医学家李时珍所著的医学名著是《神农本草经》 D、麻黄碱不是国际奥委会严格禁止使用的兴奋剂
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| 20. 难度：中等 | |
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下列说法错误的是 A、抗酸药能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适 ，是一类治疗胃痛的药 B、碳酸镁、碳酸钡都能制成抗酸药 C、青霉素有阻止多种细菌生长的优异功能，虽经1×107 倍稀释，仍有疗效 D、青霉素是重要的消炎药
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| 21. 难度：简单 | |
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食物所供应的广大营养素中， 、 和 能在人体中 （填“氧化” 或“还原” ），供给人体所需要的能量。
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| 22. 难度：中等 | |
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我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾（KIO3），据此回答下列问题： （1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（ ） A、胰岛素 B、甲状腺素 C、生长激素 D、雄性激素 （2）长期生活在缺碘山区，又得不到食盐供应，易患（ ） A、甲状腺亢进 B、贫血症 C、地方性甲状腺肿 D、糖尿病 （3）可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检查食盐中含碘酸钾。反应的化学方程式为 。可观察到的明显现象为 。
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| 23. 难度：中等 | |
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油脂在________条件下水解发生皂化反应；坏血病是缺乏___ _____所引起的，儿童缺乏维生素D时易患_____ ___；铁是_____ ___ __的主要组成成分，对维持人体所有细胞正常的生理功能是十分必要的。
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| 24. 难度：中等 | |
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复方铝酸铋片是一种抗酸药，每片中含铝酸铋200mg ，碳酸镁400mg，碳酸氢钠200mg，甘草流浸膏粉300mg，弗朗鼠李皮25mg 。 （1）该抗酸药的有效成分是 （用化学式表示） （2）请写出其有效成分与盐酸反应的化学方程式（任写一个）
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