| 1. 难度：困难 | |
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葡萄糖是一种单糖的主要原因是() A．糖类中含碳原子数最少 B．不能在水解成简单的糖 C．分子中只有一个醛基 D．糖类中结构最简单
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| 2. 难度：中等 | |
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下列关于蛋白质的叙述中不正确的是 A．重金属盐类能使蛋自质凝结．所以误食重金属盐类能使人中毒 B．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解 C．人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成 D．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
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| 3. 难度：简单 | |
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下列食品中属于碱性食品的是 A．鸡肉 B．大米 C．柠檬 D．鱼肉
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| 4. 难度：中等 | |
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有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氦等元素，这些样品很可能是 A．脂肪酸 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．淀粉
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| 5. 难度：中等 | |
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鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝”，在如下①～④的各方法中正确的是 ① 滴加浓硝酸② 滴加浓硫酸③ 滴加酒精④灼烧 A．①和③ B．③和④ C．①和④ D．①和②
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| 6. 难度：中等 | |
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苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明谁生素C具有 A．氧化性 B．还原性 C．碱性 D．酸性
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| 7. 难度：中等 | |
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在日常生活中出现了“加碘食盐”、“增铁酱油”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、硒、氟应理解为() A．元素 B．单质 C．氧化物 D．分子
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| 8. 难度：中等 | |
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变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了 A．氧化反应 B．加成反应 C．还原反应 D．水解反应
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| 9. 难度：困难 | |
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关于维生素的叙述中，不正确的是 A、维生素是参与生物发育和新陈代谢所必需的一类小分子 B、人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要 C、维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品维生素含量也高 D、习惯上把维生素分为脂溶性维生索和水溶性维生素
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| 10. 难度：中等 | |
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关于食物的酸碱性说法错误的是( ) A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物 B．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物 C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的 D．正常人人体内各体液pH总保持一定范围
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| 11. 难度：中等 | |
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钢铁在酸性很弱或中性溶液中发生腐蚀时，负极上发生的电极反应是() A．2H++2e-=H2 B．Fe2++2e-=Fe C．2H2O+O2+4e-=4OH- D．Fe-2e-=Fe2+
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| 12. 难度：中等 | |
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合金有许多特点．如Na-K合金为液体，而Na和K的单质均为固体。据此推测：生铁、纯铁、碳单质三种物质中，熔点最低的是( ) A．纯铁 B．生铁 C．碳 D．无法确定
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| 13. 难度：中等 | |
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要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是 A．乙醇 B．福尔马林 C．(NH4)2SO4溶液 D．(CH3COO)2Pb浓溶液
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| 14. 难度：中等 | |
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不能选用青霉素治疗的是 A．肺炎 B．胃痛 C．脑膜炎 D．外伤感染
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| 15. 难度：中等 | |
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生活中常见的金属防腐的方法很多。下列措施不能起到防腐的是 A、健身器材刷油漆 B、衣架和电线的外面包上一层塑料层 C、在轮船船身上装上一定数量的铜块 D、地下钢铁管道连接镁块
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| 16. 难度：中等 | |
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青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明 A、青苹果中只含淀粉不含糖类 B、熟苹果中只含糖类不含淀粉 C、苹果转熟时淀粉水解为单糖 D、苹果转熟时单糖聚合成淀粉
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| 17. 难度：中等 | |
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下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是() A、食盐 B、苯甲酸钠 C、柠檬黄 D、味精
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| 18. 难度：中等 | |
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理在地下的输油铸铁管道，在下列各种情况下被腐蚀速度最慢的是 A、在含铁元素较多的酸性土壤中 B、在潮湿疏松透气的土壤中 C、在干燥致密不透气的土壤中 D、在含碳粒较多、潮湿透气的土壤中
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| 19. 难度：中等 | |
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下列做法正确的是 A、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 B、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂 C、服用阿斯匹林后出现胃肠道反应是中毒的表现，应立即停药 D、为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果
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| 20. 难度：中等 | |
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下列液体中pH>7的是：( ) A．人体血液 B．蔗糖溶液 C．橙汁 D．胃液
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| 21. 难度：中等 | |
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不属于天然高分子化合物的是 A．淀粉 B．纤维素 C．油脂 D．蛋白质
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| 22. 难度：中等 | |
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随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品己进入千家万户。为延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的化学物质是( ) A．无水硫酸铜、蔗糖 B．硅胶、硫酸亚铁 C．无水硫酸铜、硫酸亚铁 D．生石灰、食盐
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| 23. 难度：中等 | |
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青毒素是最早被发现及大量被采用的抗生素，下列说法错误是( ) A．使用青毒素前一定进行皮试 B．注射青毒素可能过敏休克 C．青毒素可以水解生成氨基酸 D．青毒素不能水解
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| 24. 难度：中等 | |
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蛋白质发生的下列过程中，可逆的是 A、变性 B、煮熟 C、盐析 D、加入浓硫酸
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| 25. 难度：中等 | |
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具有解热镇痛作用的药物是 A、阿司匹林 B、青霉素 C、NaHCO3 D、麻黄碱
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| 26. 难度：中等 | |
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（1）正常膳食中应当含有的营养素包括糖类、________、蛋白质、________、水和矿物质等。 （2）淀粉水解最终产物是________蛋白质水解最终水解产物是__________。
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| 27. 难度：中等 | |
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食品添加剂的分类： （1）___________——改善食品的外慈； （2）___________——增添食品的味道； （3）___________——防止食品腐烂、变质； （4）___________——增强食品的营养价值。
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| 28. 难度：中等 | |
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在盛有鸡蛋清溶液的试管里，缓慢地加入饱和的硫酸铵溶液，观察到的现象是________。这种现象叫________。再向试管里加入足里的蒸馏水，观察到的现象是__________，这说明该过程是一个_________过程，利用这个性质，可以分离、提纯蛋白质。该过程中蛋白质________(有、没有)失去生理活性？
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| 29. 难度：中等 | |||||||||||||
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下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明。请根据此表，结合初中化学和生物学科的知识，回答下列问题。
（1）要在食盐中加碘，是因为碘是人体内合成________激素的主要原料，缺碘会引起疾病。 （2）食盐中加碘，这碘指的是__________(填元素、原子或单质) （3）碘酸钾的化学式为KIO3，其中碘元素的化合价为__________。 （4）根据碘盐的食用方法可推测碘元素的化学性质，碘酸钾在受热时容易___________。
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| 30. 难度：中等 | |
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下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。
①富含蛋白质的物质是______________； ②富含糖类的物质是________________； ③富含油脂的物质是________________； ④富含维生素的物质是______________。
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| 31. 难度：中等 | |
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生活中应注重食谱营养搭配的均衡性，请你设计一份适合中学生的午餐食谱。
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