课时3 糖类、油脂和蛋白质--A学习区 夯实基础一遍过（鲁科版（2019）第二册）

一、单选题

1. 难度：中等

下列关于糖类物质的说法正确的是（    ）

A.凡符合通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类

B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类

C.糖类物质与新制悬浊液混合加热，均能产生砖红色沉淀

D.淀粉、纤维素属于多糖，但二者不互为同分异构体

2. 难度：中等

糯米中含大量淀粉，下列有关说法正确的是（    ）

A.淀粉能与银氨溶液反应产生银镜

B.淀粉是否水解完全可以用碘水来检验

C.淀粉在碱性条件下能发生水解生成葡萄糖

D.糖尿病病人不宜吃粽子，因为糯米中含大量的葡萄糖会使血糖升高

3. 难度：中等

下列有关油脂的叙述不正确的是（    ）

A.天然油脂是混合物，没有固定的熔点和沸点

B.油脂是酯的一种

C.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯

D.油脂都不能使溴水褪色

4. 难度：简单

下列物质属于油脂的是(　　)

①②③④润滑油⑤花生油⑥石蜡

A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.①③

二、综合题

5. 难度：中等

下图为某有机化合物的结构简式：

请回答下列问题。

（1）该有机化合物含有的官能团有_______________（填名称）。

（2）该有机化合物的类别是_______________（填字母序号，下同）。

A.烯烃             B.酯                C.油脂              D.羧酸

（3）将该有机化合物加入水中，则该有机化合物_______________。

A.与水互溶         B.不溶于水，水在上层                    C.不溶于水，水在下层

（4）该物质是否有固定熔点、沸点？_______________（填“是”或“否”）

（5）能与该有机化合物反应的物质有_______________。

A.溶液         B.碘水          C.乙醇        D.乙酸         E.

三、单选题

6. 难度：简单

下列叙述正确的是（    ）

A.天然蛋白质水解的最终产物都是氨基酸

B.经紫外线长时间照射后的蛋白质仍然具有生理活性

C.在蛋白质溶液中加入福尔马林（甲醛溶液）后产生沉淀，再加入大量水，沉淀又溶解

D.在蛋白质溶液滴加饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质变性

7. 难度：简单

下列现象或操作涉及改变蛋白质的生理活性的是（    ）

①打针用医用酒精对皮肤消毒   

②用稀的甲醛溶液浸泡作物种子消毒   

③用硫酸铜制成的农药波尔多液防治农作物病虫害

A.仅①② B.仅③ C.仅①③ D.全部

四、填空题

8. 难度：简单

请解答下列与蛋白质有关的题目：

（1）鸡蛋腐烂时，常闻到有臭鸡蛋气味的气体，该气体中主要含有___________________（填化学式），说明蛋白质中含有___________________（填元素名称）元素。

（2）误食重金属盐会中毒，这是因为___________________。

（3）浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现___________________色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了___________________反应。

五、单选题

9. 难度：中等

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质。下列叙述正确的是（    ）

A.植物油不能使溴的四氢化碳溶液褪色

B.淀粉和纤维素互为同分异构体

C.葡萄糖不能发生银镜反应

D.蛋白质遇硫酸铜溶液会失去生理活性

10. 难度：简单

科学家已经发明利用眼泪来检测糖尿病的装置，其原理是用氯金酸钠（ NaAuCl₄）溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒。下列有关说法中不正确的是

A. 葡萄糖不能发生水解反应

B. 葡萄糖属于单糖

C. 检测时 NaAuCl₄发生氧化反应

D. 葡萄糖可以通过绿色植物光合作用合成

11. 难度：中等

油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。油脂的以下用途与其含有的碳碳不饱和键()有关的是

A. 衣服上的油脂可用汽油洗去

B. 适量摄入油脂,有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

C. 植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)

D. 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

12. 难度：中等

某同学用食用油进行实验，以下是实验操作和现象：

实验操作	将食用油滴入水中	向食用油中滴加溴水	将少量食用油与纯碱（主要成分是）溶液混合加热
实验现象	食用油浮在水面上	溴水褪色	分层现象消失

下列关于食用油的实验结论不正确的是（    ）

A.食用油的密度比水小

B.食用油中含碳碳不饱和键

C.食用油在碱性条件下会水解生成可溶于水的物质

D.食用油是一种有机酸

13. 难度：中等

某油脂在常温下呈液态，其中一种成分（链状结构）的结构简式如下：

下列有关判断不正确的是（    ）

A.该物质能使酸性溶液褪色 B.该物质能与溴发生加成反应

C.其酸性水解产物有6种 D.其碱性水解产物有4种

六、填空题

14. 难度：简单

（1）“民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的 劣质奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。下列有关蛋白质的说法正确的是____________(填序号）。

A.蛋内质是重要的营养物质，也是提供人体所需能最的主要物质

B.蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等

C.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

（2）奶粉中蛋内质含量的国家标准是：每100 g婴幼儿奶粉中含蛋白质12〜25 g。其测定方法是:奶粉经水解产生氨基酸，再经过其他反应生成氨， 由氨的量计算出氮的量，再由氮的量求出蛋白质的含量(蛋白质含氮量按16%计算）。某市质检局取100 g市场中的某个品牌的奶粉样品进行检验。该样品进行反应后生成的和 7.5 g 19. 6%的稀硫酸恰好完全反应，通过计算可判断出这种奶粉__________(填“属于”或“不属于”）合格奶粉。

七、推断题

15. 难度：中等

成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在，请你参与并协助他们完成相关实验。

（1）用小试管取少量的苹果汁，加入_______(填名称），溶液变蓝，则证明苹果中含有淀粉。

（2）利用含淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程图，试回答下列问题：

B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B。

①写出化学方程式，并注明反应类型。

B与醋酸反应:____________________________，属于______________反应。

B→C____________________________，属于____________________________反应。

②可用于检验A的试剂是____________________________。