课时2 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用--A学习区 夯实基础一遍过（人教版必修2）

一、单选题

1. 难度：简单

中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为

A. 淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒

B. 淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒

C. 淀粉→麦芽糖→果糖→酒

D. 淀粉→蔗糖→果糖→酒

2. 难度：简单

广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)，不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是(  )

A.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用

B.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑

C.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重

D.不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生

3. 难度：简单

商店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是（   ）

A.水解反应 B.取代反应 C.加成反应 D.氧化反应

4. 难度：简单

下列各项属于油脂的用途的是（   ）

①作人类的营养物质    ②制取甘油     ③制取肥皂    ④制备高级脂肪酸    ⑤制备矿物油

A.仅①②③④ B.仅①③⑤C C.仅①②④⑤ D.仅①②③

二、填空题

5. 难度：中等

油脂是人体所必需的营养物质。

(1)下列关于油脂的叙述不正确的是_______（填序号）。

A.利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂

B.油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠壁所吸收，同时提供人体活动所需要的能量

C.油脂中的碳链中的碳碳键为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪

D.油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用富含油脂的物质

(2)某天然油脂的结构简式如图所示。该油脂完全水解，需消耗的物质的量为_______mol；已知该油脂与氢气发生加成反应时最多需氢气8g，则该油脂中含碳碳双键________mol。

三、单选题

6. 难度：简单

下列有关生活中的化学的叙述不正确的是（    ）。

A.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性

B.用灼烧法鉴别毛织品和棉织品

C.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质

D.75%酒精可用作医用消毒液

7. 难度：简单

下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是

A.淀粉葡萄糖CO₂和H₂O(释放能量维持生命活动)

B.纤维素葡萄糖CO₂和H₂O(释放能量维持生命活动)

C.油脂甘油和高级脂肪酸CO₂和H₂O(释放能量维持生命活动)

D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)

8. 难度：简单

市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　)

①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品　⑤涤纶织品　⑥锦纶织品

A. ①②③④⑤⑥ B. ②④ C. ③④⑤ D. ③⑤⑥

9. 难度：简单

下表是某糕点的营养成分：

营养物质	蛋白质	油脂	淀粉	维生素类	碳酸钙
含量/

下列有关说法正确的是（    ）。

A.淀粉和纤维素属于糖类，且互为同分异构体

B.维生素是一种基本营养物质

C.淀粉、油脂、蛋白质都由碳、氢、氧三种元素组成

D.淀粉、油脂、蛋白质都为有机高分子化合物

10. 难度：中等

亚油酸（含有碳碳双键）在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是（   ）

A.玉米油属于酯类，能水解 B.玉米油没有固定的熔沸点，常温下为固态

C.亚油酸不能使溴的四氯化碳溶液褪色 D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高

四、综合题

11. 难度：简单

（1）下列叙述正确的有________。

A.蚕丝、棉花和羊毛的主要成分都是纤维素

B.我们平时吃的豆腐中主要含有蛋白质

C.“病毒感冒”的元凶是一种油脂

D.生物实验室一般用质量分数为40%甲醛水溶液保存生物标本

（2）如果发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要马上对病人进行抢救。

①你认为下列物质可以利用的有________。

A.碳酸钡    B.豆浆    C.碘酒    D.熟鸡蛋    E.酒精    F.生牛奶

②当你用所选物质对病人进行抢救以后，下一步的做法是________。

A.建议病人尽快去医院治疗

B.将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气

C.建议病人卧床休息

（3）血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151000。已知该蛋白质分子中铜的质量分数为0.34%，平均每个该蛋白质分子中铜原子的个数为________。

五、填空题

12. 难度：简单

（1）“民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的 劣质奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。下列有关蛋白质的说法正确的是____________(填序号）。

A.蛋内质是重要的营养物质，也是提供人体所需能最的主要物质

B.蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等

C.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

（2）奶粉中蛋内质含量的国家标准是：每100 g婴幼儿奶粉中含蛋白质12〜25 g。其测定方法是:奶粉经水解产生氨基酸，再经过其他反应生成氨， 由氨的量计算出氮的量，再由氮的量求出蛋白质的含量(蛋白质含氮量按16%计算）。某市质检局取100 g市场中的某个品牌的奶粉样品进行检验。该样品进行反应后生成的和 7.5 g 19. 6%的稀硫酸恰好完全反应，通过计算可判断出这种奶粉__________(填“属于”或“不属于”）合格奶粉。

六、推断题

13. 难度：中等

成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在，请你参与并协助他们完成相关实验。

（1）用小试管取少量的苹果汁，加入_______(填名称），溶液变蓝，则证明苹果中含有淀粉。

（2）利用含淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程图，试回答下列问题：

B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B。

①写出化学方程式，并注明反应类型。

B与醋酸反应:____________________________，属于______________反应。

B→C____________________________，属于____________________________反应。

②可用于检验A的试剂是____________________________。

14. 难度：中等

A、B、C是与植物生命活动密切相关的三种常见化合物，每种物质所含元素种类均不超过三种，甲是单质，有机物D也是生活中常见的物质，在一定条件下可发生如下反应：。它们之间有如图所示的转化关系：

（1）在化合物A、B、C、D中所含元素种类完全相同的是________（填序号，下同）和________。

（2）在常温下，A和B通过________转化为C。该过程中________能转化为________能。

（3）写出由C生成D的化学方程式：________________。

（4）目前化合物B在大气中的含量呈上升趋势，其对环境造成的影响是________________。