课时2 蛋白质--A学习区 夯实基础一遍过（人教版（2019）第二册）

一、单选题

1. 难度：中等

诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是(　　)

A. 蛋白质和烃 B. 油脂和烃 C. 蛋白质和淀粉 D. 油脂和蛋白质

2. 难度：中等

中山大学中山医学院颜光美教授课题组发现一种叫的天然病毒（属于蛋白质），其能杀死癌细胞而不伤害正常细胞，该病毒含有C、H、O、N、S等元素，其直径大约为。下列说法不正确的是（    ）。

A.病毒中的C、H、O、N、S原子最有可能以共价键结合

B.病毒不属于高分子化合物

C.病毒溶于水形成的液体具有丁达尔效应

D.病毒在生物体内的水解产物可能是氨基酸

3. 难度：简单

下面是蛋白质分子结构的一部分，其中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(　　)

A.① B.② C.③ D.④

4. 难度：简单

下列有关生活中的化学的叙述不正确的是（    ）。

A.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性

B.用灼烧法鉴别毛织品和棉织品

C.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质

D.75%酒精可用作医用消毒液

5. 难度：简单

下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是

A.淀粉葡萄糖CO₂和H₂O(释放能量维持生命活动)

B.纤维素葡萄糖CO₂和H₂O(释放能量维持生命活动)

C.油脂甘油和高级脂肪酸CO₂和H₂O(释放能量维持生命活动)

D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)

6. 难度：简单

市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　)

①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品　⑤涤纶织品　⑥锦纶织品

A. ①②③④⑤⑥ B. ②④ C. ③④⑤ D. ③⑤⑥

7. 难度：简单

棉花和羊毛都具有的特点是（ ）

A.遇浓硝酸都显黄色

B.灼烧后有烧焦羽毛的气味

C.燃烧产物只有二氧化碳和水

D.在一定条件下能发生水解

二、填空题

8. 难度：简单

（1）“民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的 劣质奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。下列有关蛋白质的说法正确的是____________(填序号）。

A.蛋内质是重要的营养物质，也是提供人体所需能最的主要物质

B.蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等

C.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

（2）奶粉中蛋内质含量的国家标准是：每100 g婴幼儿奶粉中含蛋白质12〜25 g。其测定方法是:奶粉经水解产生氨基酸，再经过其他反应生成氨， 由氨的量计算出氮的量，再由氮的量求出蛋白质的含量(蛋白质含氮量按16%计算）。某市质检局取100 g市场中的某个品牌的奶粉样品进行检验。该样品进行反应后生成的和 7.5 g 19. 6%的稀硫酸恰好完全反应，通过计算可判断出这种奶粉__________(填“属于”或“不属于”）合格奶粉。