课时1 氨基酸、蛋白质的结构与性质--A学习区 夯实基础一遍过（人教版选修5）

一、单选题

1. 难度：简单

下列关于氨基酸的叙述不正确的是(    )

A.天然氨基酸在室温下都是晶体，一般都能溶于水

B.氨基酸都不能发生水解反应

C.氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐

D.两个氨基酸分子脱水后形成的二肽中含有两个肽键

2. 难度：简单

下列说法正确的是(    )

A.若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不同

B.蛋白质不能发生水解反应

C.用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成4种二肽

D.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物

3. 难度：中等

L­多巴胺是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下

下列关于L­多巴胺的叙述不正确的是(　　)

A.它属于α­氨基酸，既具有酸性，又具有碱性

B.它遇到FeCl₃溶液显紫色

C.它可以两分子间缩合形成分子式为C₁₈H₁₈O₆N₂的化合物，该化合物中有3个六元环

D.它既与酸反应又与碱反应，等物质的量的L­多巴胺最多消耗NaOH与HCl的物质的量之比为1∶1

4. 难度：简单

2014年诺贝尔化学奖授予超高分辨率荧光显微镜的贡献者。人类借助于这种显微镜可以观察到单个的蛋白质分子。下列有关叙述不正确是

A.蛋白质中含有碳、氢、氧、氮等元素

B.蛋白质属于高分子化合物

C.蛋白质可完全水解生成氨基酸

D.消毒过程中细菌蛋白质发生了盐析

5. 难度：中等

下列珠宝中的主要成分，含有天然高分子——蛋白质的是

A. 钻石    B. 珍珠    C. 水晶    D. 玛瑙

6. 难度：简单

要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向蛋白质水溶液中加入

A.饱和Na₂SO₄溶液 B.浓NaOH溶液

C.少量NaCl D.浓BaCl₂溶液

二、填空题

7. 难度：简单

蛋白质溶液中含有杂质Cl^-，有人用滴加溶液的方法除Cl^-，他这样做的错误之处是_________，正确除去Cl^-的方法是_________。

8. 难度：简单

现有淀粉和蛋白质(含苯基)胶体的混合液，要检验其中蛋白质的存在，可取混合液少许，向其中加入_________，加热至沸，溶液呈现明显的__________色，说明有蛋白质存在。要检验其中淀粉的存在，可取混合液少许，加入___________，溶液呈现明显的_________色，说明有淀粉存在。要把蛋白质和淀粉分离开，可进行的操作是___________。

三、单选题

9. 难度：简单

《天工开物》中记载丝织品的处理：“凡帛织就犹是生丝，煮练方熟。练用稻稿灰入水煮。以猪胰脂陈宿一晚，入汤浣之，宝色烨然。”下列有关说法不正确的是

A. 生丝的主要成分为蛋白质

B. 稻稿灰含有碳酸钾，其入水后溶液呈碱性

C. 该过程实际就是生丝的除杂过程

D. 生丝煮练之后变为熟丝，熟丝的成分是氨基酸

四、多选题

10. 难度：中等

缬氨霉素是一种脂溶性的抗生素，由12个分子组成的环状化合物，它结构如下图所示，有关说法正确的是（ ）

A.缬氨霉素是蛋白质

B.缬氨霉素完全水解可得到四种氨基酸

C.缬氨霉素完全水解后的产物中有两种产物互为同系物

D.缬氨霉素完全水解，其中一种产物与甘油醛[HOCH₂CH(OH)CHO]互为同分异构体

11. 难度：简单

“民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的“劣质奶粉”、“苏丹红”、“多宝鱼”等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”。下列有关说法正确的是（    ）

A.蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄

B.蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等

C.在家中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味

D.蛋白质水解的最终产物为氨基酸

五、计算题

12. 难度：中等

奶粉中蛋白质含量的国家标准是：每100g婴幼儿奶粉中含蛋白质。其测定方法是：奶粉经水解产生氨基酸，再经过其他反应生成氨，由氨计算出氮，再由氮求出蛋白质的含量(蛋白质的含氮量按16%计算)。某市质检局对市场中某个品牌的婴幼儿奶粉进行检验，取该奶粉样品进行反应后，生成的和质量分数为19.6%的稀硫酸能恰好完全反应生成正盐，该品牌的婴幼儿奶粉属于________(填“合格”或“不合格”)奶粉。

六、综合题

13. 难度：中等

某氨基酸中含C、N、H、O四种元素，已知除氢原子外，其他原子均达到最外层8电子的稳定结构。如图为该氨基酸分子的球棍模型：

(1)氨基酸是_________(填“淀粉”“纤维素”“蛋白质”或“油脂”)完全水解的产物，该氨基酸的结构简式为__________。

(2)该氨基酸中含氧官能团的名称是____________。

(3)在浓硫酸、加热的条件下，该氨基酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式为______。

(4)互为同系物的有机物具有相同的官能团，与该氨基酸互为同系物且少一个碳原子的氨基酸的结构简式为_________。

七、推断题

14. 难度：困难

几年前，央视《每周质量报告》曝光河北一些企业，用生石灰处理皮革废料，熬制成工业明胶，卖给绍兴新昌一些企业制成药用胶囊，国家相关部门得到消息后要求立即暂停购入和使用相关企业生产的所有胶囊剂药品。皮革废料发生水解后得到一种被称为脯氨酸()的有机物，脯氨酸是人体所需的氨基酸之一，工业上可用α-氨基戊二酸合成，其合成路线如下：

(1)α-氨基戊二酸中含有的官能团名称为_________。

(2)反应①的反应类型为_____________。

(3)反应可看作两步，其中间产物的分子式为，且结构中含有五元环。写出由B反应生成中间产物的化学方程式：_________。

(4)合成路线中设计反应③、④的目的是___________。