第一节 油脂--A学习区 夯实基础一遍过（人教版选修5）

一、单选题

1. 难度：简单

下列关于油脂的说法不正确的是（    ）

A.油脂是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯类物质

B.若R₁、R₂、R₃相同，则该油脂称为简单甘油酯

C.若R₁、R₂、R₃不相同，则该油脂称为混合甘油酯

D.R₁、R₂、R₃必须是饱和链烃的烃基

2. 难度：简单

下列物质属于酯类的是（    ）

①豆油   ②甘油   ③牛油   ④溶剂油   ⑤汽油   ⑥硝化甘油   ⑦润滑油

A.②④⑤⑦ B.①③⑥ C.⑤⑥⑦ D.②⑤

3. 难度：中等

下列关于油脂的说法正确的是（    ）

①油脂是指油和脂肪

②油脂是高级脂肪酸的甘油酯

③油脂没有固定的熔、沸点

④油脂是一种溶剂，可溶解多种维生素

⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂

⑥油脂不同于矿物油，它不是烃，而是烃的衍生物

A.仅①②③④⑤ B.仅③④⑤

C.仅①②③④⑥ D.仅③④⑥

4. 难度：中等

关于油脂的说法不正确的是（    ）

A.1mol该油脂完全水解的产物是1mol甘油和3mol高级脂肪酸（或盐）

B.该物质水解的产物能使酸性高锰酸钾溶液褪色

C.该物质在酸性和碱性条件下水解的产物相同

D.为使该物质完全水解，可在碱性条件下进行

5. 难度：中等

下列有关肥皂的叙述正确的有（   ）

①利用油脂在碱性条件下进行水解而制得

②普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油

③使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析

④肥皂制成后不能溶于水形成胶体

A.①② B.②④ C.③④ D.①③

6. 难度：中等

下列油脂能发生氢化反应的是（    ）

A.硬脂酸甘油酯 B.软脂酸甘油酯 C.油酸甘油酯 D.牛油

二、推断题

7. 难度：中等

某天然油脂A的分子式为C₅₇H₁₀₆O₆。1mol该油脂完全水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为N(C)：N(H)：N(O)=9：16：1。

（1）写出B的分子式：__。

（2）写出C的结构简式：__，C的名称是__。

（3）写出含5个碳原子的C的同系物可能的结构简式：__。

三、单选题

8. 难度：简单

下列属于油脂的用途的是(　　)

①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油　④制取高级脂肪酸　⑤制取汽油

A.①②③ B.①③⑤ C.②③④⑤ D.①②③④

9. 难度：中等

亚油酸能降低血脂，降低血清中的胆固醇含量，防止动脉粥样硬化，在玉米油中的含量高达60%以上，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是（    ）

A.玉米油属于酯类，是天然高分子化合物

B.玉米油没有固定的熔、沸点，常温下为固态

C.亚油酸能使溴的CCl₄溶液褪色

D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高

10. 难度：中等

下列说法正确的是（    ）

A.矿物油是工业用油，不能食用，油脂都是食用油

B.矿物油和油脂都可以在一定条件下水解

C.汽油和油都可以使溴水褪色

D.向脂肪和油中分别加入含酚酞的NaOH溶液并加热，溶液红色变浅

11. 难度：中等

实验室用新鲜动物脂肪5g、95%的乙醇、热饱和食盐水和40%氢氧化钠溶液制备肥皂，下列有关该实验的说法正确的是（    ）

A.用滤纸在托盘天平上称量5.0g动物脂肪

B.为检验皂化反应进行程度，取几滴反应液，滴入装有热水的试管中，振荡，若有油滴浮在液面上，说明油脂已完全反应

C.可用分液法分离反应后的混合物得到高级脂肪酸钠

D.在油脂完全反应后需加入热饱和食盐水，有利于高级脂肪酸钠析出

12. 难度：中等

22.10g某种不饱和脂肪酸甘油酯完全氢化后生成质量为22.25g的硬脂酸甘油酯，则不饱和脂肪酸甘油酯中碳碳双键的数目是（    ）

A.1 B.2 C.3 D.4

四、实验题

13. 难度：中等

硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置如图所示。试回答下列问题：

（1）在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠、5mL水、10mL酒精。加入酒精的作用是__；加入NaOH溶液的作用是__。

（2）给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成。证明皂化反应进行完全的方法和现象是__。

（3）皂化反应完成后，加入饱和NaCl溶液的作用是__。

（4）图中长玻璃导管的作用是__。

（5）写出该反应的化学方程式：__。

五、填空题

14. 难度：中等

已知某油脂A，在稀硫酸作催化剂的条件下水解，生成脂肪酸和多元醇B，B和硝酸在浓硫酸作用下通过酯化反应生成有机物D。

（1）写出油脂A在稀硫酸作催化剂的条件下水解的化学方程式：__。

（2）已知D由C、H、O、N四种元素组成，相对分子质量为227，C、H、N的质量分数分别为15.86%、2.20%和18.50%，则D的分子式是__，B→D的化学方程式是__。

（3）C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式：__。

15. 难度：中等

地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。根据以上信息和相关知识回答下列问题：

（1）下列说法正确的是__（填序号）。

A.掺假的“芝麻香油”（含有油酸甘油酯）能使溴水和酸性KMnO₄溶液褪色，褪色原理相同

B.淀粉和油脂都是高分子化合物

C.地沟油可用来制肥皂

D.纤维素的最终水解产物与油脂水解产生的甘油含有某种相同的官能团

（2）地沟油中常常含有油酸甘油酯，在微生物作用下油酸甘油酯水解生成的不饱和脂肪酸中的碳碳双键在日光作用下被空气中的氧气氧化生成有臭味的醛或酮，这种过程称为“酸败”。

①试写出油酸甘油酯（—R为(CH₃(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₆CH₂—）“酸败”过程中水解的化学方程式：__。

②工业上为了延缓不饱和油脂的“酸败”，通常采取的一种措施是在Ni催化作用下使油酸甘油酯与H₂发生加成反应，1mol油酸甘油酯最多消耗__molH₂。