| 1. 难度：简单 | |
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下列有关酯的认识不正确的是（ ） A.酯的元素组成中一定有C、H、O B.乙酸乙酯和油脂的结构中均含有 C.酯的相对分子质量都较大 D.酯广泛存在于植物的果实和种子中
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| 2. 难度：中等 | |
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酯类物质广泛存在于然界中，如植物的果实中含有较多的酯。下列从植物果实中提取酯的方法正确的是（ ） A.加氢氧化钠溶液溶解后分液 B.加水溶解后分液 C.加酸溶解后蒸馏 D.加有机溶剂溶解后分液蒸馏
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| 3. 难度：简单 | |
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下列有机化合物不属于酯的是（ ） A. C.
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| 4. 难度：中等 | |
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酯是自然界中广泛存在的物质，分子式为C4H8O2的酯共有（不考虑立体异构）（ ） A.3种 B.4种 C.5种 D.6种
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| 5. 难度：中等 | |
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对于含有梨香气味的某种酯的酒精溶液，消除梨香味的最佳操作为（ ） A.加入 C.加入稀硫酸后加热 D.加入水后加热
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| 6. 难度：简单 | |
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某有机物的结构简式如图所示。它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键是( )
A.①② B.③④ C.①③ D.④
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| 7. 难度：简单 | |
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阿司匹林可看作一种酯，其结构简式如图所示。阿司匹林在酸性和水浴加热条件下反应一段时间后，反应体系中含有的物质是( )
① A.①④⑤ B.②④⑤ C.①③④ D.②③⑤
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| 8. 难度：中等 | |
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下列有关油脂的叙述不正确的是（ ） A.天然油脂是混合物，没有固定的熔点和沸点 B.油脂是酯的一种 C.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 D.油脂都不能使溴水褪色
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| 9. 难度：简单 | |
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下列物质属于油脂的是（ ） ① A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.①③
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| 10. 难度：简单 | |
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下列关于油和脂肪的说法正确的是（ ） A.二者互为同分异构体 B.二者仅状态不同，化学性质相同 C.前者熔点高，后者熔点低 D.在一定条件下前者可转化为后者
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| 11. 难度：中等 | |
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下列关于油脂和乙酸乙酯的比较正确的是（ ） A.油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体 B.油脂和乙酸乙酯在碱性条件下的水解反应都是皂化反应 C.乙酸乙酯和油脂都有果香味，乙酸乙酯是一种特殊的油脂 D.油脂和乙酸乙酯都难溶于水，而易溶于有机溶剂
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| 12. 难度：简单 | |
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纪录片《舌尖上的中国》展示了中华饮食文化的博大精深。下列烹饪用品的调味成分属于酯类的是( ) A.食盐 B.大豆油 C.陈醋 D.蔗糖
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| 13. 难度：中等 | |
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油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。油脂的以下用途与其含有的碳碳不饱和键( A. 衣服上的油脂可用汽油洗去 B. 适量摄入油脂,有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 C. 植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D. 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
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| 14. 难度：中等 | |
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植物油厂想要提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是( ) A.将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏 B.先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离 C.将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解，然后再蒸发出来 D.将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来
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| 15. 难度：简单 | |
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某有机物A结构简式为 A.属于芳香烃 B.易溶于水 C.1 mol A可以与2 mol NaOH反应 D.一定条件下可发生加成反应和氧化反应
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| 16. 难度：中等 | |
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某油脂在常温下呈液态，其中一种成分（链状结构）的结构简式如下：
下列有关判断不正确的是（ ） A.该物质能使酸性KMnO4溶液褪色 B.该物质能与溴发生加成反应 C.其酸性水解产物有6种 D.其碱性水解产物有4种
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| 17. 难度：中等 | |
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乙酸松油酯是松油醇的酯化产物，具有甜香气味，广泛应用于日用和食用香精中。乙酸松油酯的结构简式如图甲所示，下列说法正确的是
A.乙酸松油酯的分子式为C12H22O2 B.乙酸松油酯的水解产物松油醇与图乙所示物质互为同分异构体 C.乙酸松油酯既易溶于水、也易溶于乙醇或油脂 D.乙酸松油酯能使Br2的CCl4溶液或酸性KMnO4溶液褪色
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| 18. 难度：简单 | |
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某有机物的结构简式如下：
试回答下列问题。 (1)有机物属于________（填序号，下同）。 A．烯烃 B．酯 C．油脂 D．酸 (2)该有机物的密度________。 A．比水大 B．比水小 (3)该有机物在常温下呈________。 A．液态 B．固态 C．气态 (4)与该有机物能发生反应的物质有________。 A．
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