第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质

一、实验题

1. 难度：简单

（1）将淀粉水解并用新制Cu(OH)₂悬浊液检验水解产物的实验中，要进行的主要操作有：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)₂悬浊液；④加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后顺序排列正确的是________。

A.②③④①           B.②④③①             C.②①④③            D.④③②①

（2）若某学生称取9g淀粉溶于水，按以下步骤做淀粉水解实验，回答下列问题。

①写出淀粉水解的化学方程式：________________。

②沉淀的单质是________________（写化学式）。

③填写所加试剂名称及其作用：

A________，作用________________________________；

B________，作用________________________________。

④当析出3.24g单质沉淀时，淀粉的水解率为________（已知1mol醛基发生银镜反应时生成2molAg）。

2. 难度：简单

糖类、油脂、蛋白质是人类生活必需的三大营养物质。

（1）为探究蔗糖的某些化学性质，某研究性学习小组的同学设计了三种实验方案，下表是他们进行实验后填写的实验报告中的部分内容。

方案	实验步骤	实验现象
A	向一支洁净的试管中加入2mL20%的蔗糖溶液，放在水浴中加热5min，然后加入银氨溶液，在水浴中加热	无明显变化
B	向一支洁净的试管中加入2mL20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸后放在水浴中加热5min，然后加入新制氢氧化铜悬浊液并加热至沸腾	无砖红色沉淀产生
C	向一支洁净的试管中加入2mL20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸后放在水浴中加热5min，然后加入足量氢氧化钠溶液至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热至沸腾	有砖红色沉淀产生

①A、B两方案无明显现象的原因分别是________________________________________________。

②确定某糖溶液是蔗糖而不是葡萄糖的方法是________________________________________________。

（2）不同油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是________，油脂在________（填“酸”或“碱”）性条件下水解更彻底。

（3）在实验中，有时手上不慎沾上少许浓硝酸，处理后沾过硝酸的部位可能出现的明显现象是________，原因是________________________________________________。

二、单选题

3. 难度：简单

下列说法正确的是

A.乙酸、葡萄糖都可用通式C_n(H₂O)_m表示其组成，所以乙酸也属于糖类

B.凡是能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类

C.蔗糖能发生银镜反应

D.葡萄糖分子中含有醛基，它具有还原性

三、实验题

4. 难度：中等

为了检验淀粉的水解情况，某同学设计了以下个实验方案，并根据实验现象，得出了相应的结论。

方案价甲：淀粉溶液水解液溶液变为蓝色

结论：淀粉未水解

方案乙：淀粉溶液水解液无砖红色沉淀生成

结论：淀粉未水解

方案丙：淀粉溶液水解液中和液有银镜现象

结论：淀粉已经水解完全

根据上述操作及现象首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全。

（1）方案甲：________________________________________________。

（2）方案乙：________________________________________________。

（3）方案丙：________________________________________________。

（4）你的方案：________________________________________________。