| 1. 难度：简单 | |
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下列关于醋酸菌的叙述，正确的是 （ ） A．醋酸菌为严格有氧呼吸 B．醋酸菌有氧无氧都能生存 C．醋酸菌能形成芽孢 D．醋酸菌能将淀粉分解成醋酸
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| 2. 难度：简单 | |
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下列关于果醋制作的叙述中，错误的是( ) A．制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气 B．醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50 ℃左右 C．醋酸菌能将果酒变成果醋 D．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
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| 3. 难度：简单 | |
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下列关于果酒制作过程的叙述正确的是( ) A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净 B．应控制发酵温度维持在20 ℃左右，变化不能太大 C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境 D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌
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| 4. 难度：简单 | |
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在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的 说法中合理的是( ) A. 酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒 B. 利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋 C. 馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的 D. 腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵
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| 5. 难度：简单 | |
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将豆腐和辅料制成腐乳，原料与产品中的能量与营养价值相比较( ) A. 前者所含营养丰富，能量多 B. 后者所含营养丰富，能量多 C. 后者所含营养丰富，能量少 D. 两者所含营养和能量相同
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| 6. 难度：简单 | |
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某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是( ) A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 C．制作卤汤时，料酒加的量较多 D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封
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| 7. 难度：简单 | |
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关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 （ ） A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色 C．酸化→重氮化→显色→比色 D．酸化→重氮化→比色→显色
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| 8. 难度：简单 | |
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以下关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是( ) ①配制溶液 ②制备标准显色液 ③制备样品处理液 ④比色 A. ①②③④ B. ②③④① C. ①③②④ D. ③①②④
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| 9. 难度：简单 | |
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下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是( ) A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水 B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水 C．盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染 D．在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境
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| 10. 难度：简单 | |
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以下不属于发酵的是( ) A、利用需氧型青霉菌生产青霉素 B、缺氧时人的组织细胞产生乳酸 C、利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精 D、利用乳酸菌制作泡菜
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| 11. 难度：简单 | |
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腐乳味道鲜，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是( ) A．无机盐、水、维生素 B．氯化钠、氨基酸、甘油和脂肪酸 C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、氯化钠、水
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| 12. 难度：简单 | |
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细菌细胞壁与植物细胞壁的区别是( ) A、功能不同 B、细菌细胞壁具流动性 C、组成不同 D、细菌可形成芽孢
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| 13. 难度：简单 | |
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有关稀释涂布平板法，叙述错误的是 （ ） A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释 B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面 C．其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度 D．结果都是可在培养基表面形成单个的菌落
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| 14. 难度：简单 | |
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下列不属于菌落特征的是 （ ） A．菌落的形状 B．有无荚膜 C．菌落的大小 D．隆起程度
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| 15. 难度：简单 | |
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用稀释涂布平板法来统计样品中的活菌数时，通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中的活菌数。原因是( ) A．平板上的一个菌落就是一个细菌 B．菌落中的细菌数是固定的 C．此时的一个菌落一般来源于样品稀释液中的一个活菌 D．此方法统计的菌落数一定与活菌的实际数相同
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| 16. 难度：简单 | |
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在酿酒生产上，常向发酵罐中加少量尿素，其目的是( ) A.作为碳源，为酵母菌提供能源物质 B.作为碳源，用于酵母菌合成代谢产物 C.作为氮源，用于酵母菌合成蛋白质和核酸 D.作为氮源，用于酵母菌合成代谢产物
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| 17. 难度：简单 | |
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消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力。消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害。下列哪些事物适用于消毒处理( ) ①皮肤 ②饮用水 ③牛奶 ④注射器 ⑤培养皿 ⑥接种环 ⑦培养基 ⑧果汁 ⑨酱油 ⑩手术刀 A. ①②③⑧⑨ B. ④⑤⑥⑦⑩ C. ①②④⑤⑥⑧ D. 以上全部
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| 18. 难度：简单 | |
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下面对发酵中灭菌的理解不正确的是( ) A.防止杂菌污染 B.消灭杂菌 C.培养基和发酵设备都必须灭菌 D.灭菌必须在接种前
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| 19. 难度：简单 | |
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现有两种固体培养基，已知其配制时所加的成分和含量如下表，用这两种培养基分别去分离土壤中的两种微生物，你认为它们适于分离( )
A.甲培养基适于分离自养型自生固氮菌；乙培养基适于分离异养型自生固氮菌 B.甲培养基适于分离异养型自生固氮菌；乙培养基适于分离自养型自生固氮菌 C.甲培养基适于分离酵母菌；乙培养基适于分离真菌 D.甲培养基适于分离自养型共生细菌；乙培养基适于分离异养型共生固氮菌
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| 20. 难度：简单 | |
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下列关于统计菌落数目的方法的叙述，不正确的是( ) A．采用平板计数法获得的菌落数往往少于实际的活菌数 B．当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落 C．为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数 D．在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值作为统计结果
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| 21. 难度：简单 | |
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自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是( ) A．碳源 B．氮源 C．无机盐 D．特殊营养物质
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| 22. 难度：简单 | |||||||||||||||||||||
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某一种细菌株要从环境中提取现成的亮氨酸（20种氨基酸中的一种）才能生长，此菌株对链霉素敏感。实验者用诱变剂处理此菌株，想筛选出表中细菌菌株类型。根据实验目的，选用的培养基类型是（ ） 注：Ｌ—亮氨酸 Ｓ—链霉素 “＋”—加入 “—”—不加入 如：Ｌ—：不加亮氨酸 Ｓ＋：加入链霉素
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| 23. 难度：简单 | |
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下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是( ) A. 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板 B. 取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0. 1 mL，分别涂布于各组平板上 C. 将实验组和对照组平板倒置，37 ℃恒温培养24～48小时 D. 确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数
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| 24. 难度：简单 | ||||||||||||||||
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微生物的接种方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，关于两者的区别下列说法正确的是( )
A. ②④ B. ③④ C . ①④ D. ②③
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| 25. 难度：简单 | |
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关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是( ) A. 操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 B. 将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 C. 等培养基冷却至约50 ℃左右时进行倒平板 D. 等平板冷却凝固约5～10 min后，将平板倒过来放置
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| 26. 难度：简单 | |
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当纤维素被纤维素酶分解后，会在培养基中出现一些透明圈，这些透明圈是如何形成的( ) A. 是刚果红与纤维素形成的复合物 B. 是纤维素分解后的葡萄糖 C. 是由纤维素酶聚集在一起形成的 D. 是以纤维素分解菌为中心形成的
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| 27. 难度：简单 | |
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在分离纤维素分解菌的实验过程中，操作有误的是( ) A．经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上 B．富集培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少 C．经稀释培养后，用刚果红染色 D．对照组可将同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上
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| 28. 难度：简单 | |
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科学家将月季花的花药进行培养，获得了许多完整幼小植株，下列说法正确的是（ ） A．彼此性状极相似 B．变异频率极高 C．得到的植株高度不育 D．都是纯合体
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| 29. 难度：简单 | |
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下列关于影响植物组织培养因素，说法正确的是( ) A. 不同植物组织培养的难易程度不同，同一种植物材料培养的难易程度相同 B. 在植物组织培养中，培养基中必须添加植物激素 C. 植物激素中生长素和细胞分裂素的作用是互相独立的 D. pH、温度、光照条件等对植物组织培养也特别重要
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| 30. 难度：简单 | |
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下列有关花药离体培养，说法错误的是( ) A. 对材料的选择最常用的方法是焙花青—铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色 B. 材料消毒时需先用酒精浸泡，然后用氯化汞或次氯酸钙溶液浸泡，最后用无菌水冲洗。 C. 接种花药后一段时间内不需要光照，但幼小植株形成后需要光照 D. 若接种的花药长出愈伤组织或形成胚状体后，要适时转换培养基，以便进一步分化成再生植株
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| 31. 难度：简单 | |
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关于被子植物花粉粒发育的说法，不正确的是( ) A. 花粉是在花药中的花粉囊里形成的 B. 被子植物精子的形成不是直接减数分裂的结果 C. 被子植物花粉的发育要经历四分体时期、单核期和双核期等阶段 D. 花粉粒在发育过程中，核先位于细胞一侧，再移到细胞中央
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| 32. 难度：简单 | |
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下列有关植物细胞与组织培养的叙述中，错误的是( ) A. 花药、胚不能作为组织培养的材料 B. 植物细胞具有全能性 C. 外植体是指用于离体培养的植物组织或器官 D. 外植体可诱导出愈伤组织
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| 33. 难度：简单 | |
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选择合适的花粉发育时期是提高诱导成功率的重要因素之一，下列说法正确的是( ) A. 任何时期的花粉都可以经过培养产生愈伤组织或胚状体 B. 对所有植物来说，在单核期，即细胞核由中央移向细胞一侧的时期，花药培养成功率最高 C. 对一般植物而言，单核期时花药培养成功率最高 D. 为了挑选到单核期的花药，通常选择部分开放的花朵
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| 34. 难度：简单 | |
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人工种子是指植物离体培养中产生的胚状体，包裹在含有养分和具有保护功能的物质中，并在适宜的条件下能够发芽出苗的颗粒体。下列与人工种子形成过程无关的是（ ） A．细胞的脱分化和再分化 B．细胞的全能性 C．细胞的有丝分裂 D．细胞的减数分裂
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| 35. 难度：简单 | |
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在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是( ) A．设置梯度 B．等量原则 C．单因子变量原则 D．重复性原则
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| 36. 难度：简单 | |
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下列关于酶的活性叙述不正确的是（ ） A．酶的数量越多，酶的活性越高 B．酶的活性可以用在一定条件下，酶促反应的反应速度来表示 C．是指酶催化一定化学反应的能力 D．在适宜的条件下，酶的活性最高
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| 37. 难度：简单 | |
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有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。根据图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是（ ）
A． B和D B． B和C C． B和A D． A和C
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| 38. 难度：简单 | |
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在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是 （ ） A．加大苹果泥用量 B．加大果胶酶用量 C．进一步提高温度 D．用玻璃棒进行搅拌
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| 39. 难度：简单 | |
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下列说法不正确的是（ ） A．酸碱度和温度是通过影响酶的活性来影响果汁产量的 B．酶的数量越多，果汁产量越多 C．酶的催化反应时间能够影响果汁的产量 D．苹果泥的数量也能够影响果汁的产量
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| 40. 难度：简单 | |
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下列说法不正确的是（ ） A.虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的 B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低 D.人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题
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| 41. 难度：简单 | |
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乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：
（1）玉米秸秆经预处理后，应该选用 酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。 （2）（多选）从以下哪些微生物中可以提取上述酶( ) A. 酿制果醋的醋酸菌 B. 生长在腐木上的霉菌 C. 制作酸奶的乳酸菌 D. 生产味精的谷氨酸棒状杆菌 E. 反刍动物瘤胃中生存的某些微生物 （3）若从土壤中分离出产生这种酶的微生物，所需要的培养基为 （按功能分），培养基中的碳源为 。 （4）从生物体内提取出的酶首先要检测 ，以便更好地将酶用于生产实践。 （5）发酵阶段需要的菌种是 ，在产生酒精时要控制的必要条件是 。
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| 42. 难度：简单 | |
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（1）在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑 、 和渗透压等条件。 （2）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行 （消毒、灭菌）；操作者的双手需要进行清洗和 ； （3）若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的 。 （4）通常对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的 。 （5）培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是 。 （6）若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过 处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。
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| 43. 难度：简单 | |||||||||||||||
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尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能很好地被植物利用。生活在土壤中的微生物种类和数量繁多，某生物兴趣小组同学试图探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用，设计了以下实验，并成功筛选到能把尿素高效降解为氨的细菌(目的菌)。培养基成分如下表所示，实验步骤如下图所示。请分析回答问题。
(1)此培养基能否用于植物组织培养？ ，理由是 。 (2)培养基中加入尿素的目的是筛选 ，这种培养基属于 培养基。 (3)“目的菌”生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的 和 ，实 验需要振荡培养，原因是 。 (4)转为固体培养时，常采用 接种，获得单菌落后继续筛选。
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| 44. 难度：简单 | |
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下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：
(2)冲洗的主要目的是洗去浮尘，冲洗应特别注意不能____ __，以防止菌种的流失。 (3)图2装置中的充气口在________时关闭，在________时连接充气泵，并连续不断地向内泵入________。 (4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由________产生的_______ _。 (5)若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因：_____________________________________________________________。 (6)果酒制作完成后，可以用_____ ___来检测酒精的生成，酒精与之反应呈现____ ____色。
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(1) 图1实验流程中的 代表
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