| 1. 难度：简单 | |
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在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用（ ） A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬 B．抑制微生物的生长 C．调制腐乳的口味 D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润
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| 2. 难度：简单 | |
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泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（ ） A．种内互助、种内斗争、种间斗争 B．种内互助、种间斗争、种内斗争 C．种内斗争、种间斗争、种内互助 D．种间斗争、种内斗争、种内互助
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| 3. 难度：简单 | |
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在斜面培养基上接种时，其正确的操作顺序是（ ） ①用左手大拇指、食指和无名指夹住菌种试管和待接种的斜试管，管口并齐，使斜面向上成水平状态。②右手拧松棉塞，但不取下。③在火焰边用右手无名指和小指夹住两个棉塞，将它们取下，同时左腕转动，烧灼管口一周。④将接种环伸入管内，让环先接触培养基上未长菌的部位，使环冷却，然后轻轻挑取少量菌体，立即将接种环抽出。⑤右手拿接种环，在火焰上烧灼灭菌。⑥在火焰旁迅速将沾有菌体的接种环伸到斜面培养基的底部，由里向外轻轻画蛇形细线。⑦抽出接种环，再用火焰烧灼管口，并在火焰上方将棉塞塞上。 A．①②③④⑤⑥⑦ B．①②⑤③④⑥⑦ C．①③②④⑤⑥⑦ D．②③①④⑤⑦⑥
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| 4. 难度：简单 | |
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菊花的组织培养一般选择（ ） A．开过花的老枝 B．正在开花的枝条 C．未开花植株的茎上部新萌生的侧枝 D．任何枝条均可
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| 5. 难度：简单 | |
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离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，下列哪一项是不需要的（ ） A．消毒灭菌 B．适宜的温度 C．充足的光照 D．适宜的养料和激素
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| 6. 难度：简单 | |
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蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，可是不容易洗去汗渍，这体现了酶的（ ） A．高效性 B．专一性 C．需适宜的条件 D．多样性
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| 7. 难度：简单 | |
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果汁发酵后检测是否有酒精产生，可采用的方法有（ ） A．用斐林试剂检测 B．用双缩脲试剂检测 C．品尝样液和闻闻是否有酒味 D．用重铬酸钾溶液检测
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| 8. 难度：简单 | |
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运用下列细胞工程技术培育新品种，培养过程中能形成愈伤组织的是（ ） A．细胞和组织培养 B．植物体细胞杂交 C．动物细胞融合 D．动物细胞核移植
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| 9. 难度：简单 | |
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（22分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：
（1）完成图1中的实验流程。 （2）冲洗的主要目的是 ，冲洗应特别注意不能 ，以防止菌种的流失。 （3）图2装置中的充气口在 时关闭，在 时连接充气泵，并不断向内 。 （4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由 产生的 ，在果醋发酵时排出的是 。 （5）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。
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| 10. 难度：简单 | ||||||||||||||||||||||
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（28分）下表是某培养液成分含量表，请回答：
（1）若用于培养微生物，该培养液中有 类营养物质，可培养的微生物同化作用类型是 。 （2）此营养液若用来培养固氮微生物，则应除去的成分是 ，应加入的物质是 。 （3）若用该培养液培养大肠杆菌，应加入的物质是 ，为检测大肠杆菌的存在与否还应加入 和 ，将呈现 反应。 （4）此培养液若用于培养金黄色葡萄球菌并观察菌落形态，除有机物外还应加入 ，为使其正常生长繁殖，同时又抑制其他杂菌，还应加入 。 （5）此培养液若用于植物组织培养，还应加入 和 。 （6）各种成分在熔化后分装前必须进行 ，接种前要进行 。
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| 11. 难度：简单 | |
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（14分）某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。 （1）酵母细胞的固定常用的方法是 。 （2）该实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程为： ①使干酵母与蒸馏水混合并搅拌，使酵母菌活化； ②将无水CaCl2溶解在蒸馏水中，配成CaCl2溶液； ③用酒精灯大火连续加热配制海藻酸钠溶液； ④向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀； ⑤将与酵母混匀的海藻酸钠液滴加到CaCI2溶液中，观察凝胶珠形成。 请你改正其中错误的操作： 、 。 （3）该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵
①图中a 为 ；b是反应柱。 ②从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是： 。 ③为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复运用，实验过程一定要在 条件下进行。 ④加入反应液后的操作是关闭活塞1和活塞2。 ⑤装置的长导管起到什么作用？ 。
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