| 1. 难度：简单 | |
|
下列关于醋酸菌的叙述，正确的是 （ ） A．醋酸菌为严格有氧呼吸 B．醋酸菌有氧无氧都能生存 C．醋酸菌能形成芽孢 D．醋酸菌能将淀粉分解成醋酸
|
|
| 2. 难度：简单 | |
|
下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是 （ ） A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底 B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好 C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
|
|
| 3. 难度：简单 | |
|
腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（ ） A．无机盐、水、维生素 B．NaCl、水、蛋白质 C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水、
|
|
| 4. 难度：简单 | |
|
腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括 （ ） A．防腐 B．与有机酸结合形成酯 C．利于后期发酵 D．满足饮酒的需要
|
|
| 5. 难度：简单 | |
|
在制作泡菜的过程中，不正确的是 （ ） A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水 B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水 C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染 D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境
|
|
| 6. 难度：简单 | |
|
关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 （ ） A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色 C．酸化→重氮化→显色→比色 D．酸化→重氮化→比色→显色
|
|
| 7. 难度：简单 | |
|
制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化 （ ） A．先减少后增加 B．先增加后减少 C．逐渐增加 D．逐渐减少
|
|
| 8. 难度：简单 | |
|
下列叙述错误的是 （ ） A．培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素 B．培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性 C．培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性 D．培养厌氧微生物时需要提供无氧的条件
|
|
| 9. 难度：简单 | |
|
牛肉膏可以为微生物提供 （ ） A．氮源和维生素 B．氢元素氧元素 C．碳源、磷酸盐和维生素 D．无机盐
|
|
| 10. 难度：简单 | |
|
有关稀释涂布平板法，叙述错误的是 （ ） A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释 B．其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度 C．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面 D．结果都是可在培养基表面形成单个的菌落
|
|
| 11. 难度：简单 | |
|
下列不属于菌落特征的是 （ ） A．菌落的形状 B．有无荚膜 C．菌落的大小 D．隆起程度
|
|
| 12. 难度：简单 | |
|
关于分离纤维分解菌的实验中选择培养的叙述正确的是 （ ） A．可以增加纤维素分解菌的浓度 B．可以减少纤维素分解菌的浓度 C．所用培养基是固体培养基 D．选择培养不可以省略
|
|
| 13. 难度：简单 | |
|
能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是 （ ） A．CO2和N2 B．葡萄糖和NH3 C．CO2和尿素 D．葡萄糖和尿素
|
|
| 14. 难度：简单 | |
|
下列不属于纤维素酶组分的是 （ ） A．C1酶 B．Cx酶 C．葡萄糖苷酶 D．半乳糖苷酶
|
|
| 15. 难度：简单 | |
|
以下不能说明细胞全能性的实验是 （ ） A．胡萝卜韧皮部细胞培育出植株 B．紫色糯性玉米种子培育出植株 C．转入抗虫基因的棉花细胞培育出植株 D．番茄与马铃薯体细胞杂交后培育出植株
|
|
| 16. 难度：简单 | |
|
植物细胞表现出全能性的条件是 （ ） A．给予适宜的营养和外界条件 B．将成熟筛管的细胞核移植到去核卵细胞中 C．导入其他植物细胞的基因 D．脱离母体后，给予适宜的营养和外界条件
|
|
| 17. 难度：简单 | |
|
运用下列各种细胞工程技术培育生物新品种，操作过程中不能形成愈伤组织的是( ) A．植物组织培养 B．植物体细胞杂交 C．动物细胞培养 D．转基因植物的培育
|
|
| 18. 难度：简单 | |
|
愈伤组织分化过程中，培养基中细胞分裂素/生长素的比值较低时诱导分化的是（ ） A．根 B．芽 C．叶 D．胚性细胞团
|
|
| 19. 难度：简单 | |
|
科学家将月季花的花药进行培养，获得了许多完整幼小植株，下列说法正确的是（ ） A．彼此性状极相似 B．变异频率极高 C．得到的植株高度不育 D．都是纯合体
|
|
| 20. 难度：简单 | |
|
下列植物组织培养的目的中不正确的是 （ ） A．生产人工种子 B．生产新品种 C．生产杀虫剂 D．生产抗体
|
|
| 21. 难度：简单 | |
|
关于酶的叙述中，正确的是( ) A．酶只有在生物体内才能起催化作用 B．酶都有消化作用 C．调节新陈代谢的物质不一定是酶 D．酶都是在核糖体上合成的
|
|
| 22. 难度：简单 | |
|
多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是( ) A．补充体内糖类物质的供给 B．防止胃液的消化 C．经唾液消化后即可迅速起作用 D．使其中各种酶缓慢的起作用
|
|
| 23. 难度：简单 | |
|
在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是( ) A．设置梯度 B．等量原则 C．单因子变量原则 D．重复性原则
|
|
| 24. 难度：简单 | |
|
加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有（ ） A、脂肪酶 B、蛋白酶 C、淀粉酶 D、氧化酶
|
|
| 25. 难度：简单 | |
|
下列关于果胶酶的叙述，不正确的是( ) A．是特指一种酶 B．是指一类酶的总称 C．能分解果胶，瓦解植物的细胞壁 D．果胶酯酶是果胶酶的一种
|
|
| 26. 难度：简单 | |
|
固定化细胞技术不包括( ) A．包埋法 B．化学结合化 C．物理法 D．生物法
|
|
| 27. 难度：简单 | |
|
下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是( ) A 取一系列不同温度、其他条件相同的水。加入相同的污物及等量加酶洗衣粉， 看哪一个温度中酶的效果最好 B 在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉。看哪种效果好 C 将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如在45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度 D将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃
|
|
| 28. 难度：简单 | |
|
植物组织培养过程中的脱分化是指（ ） A植物体的分生组织通过细胞分裂产生新细胞 B未成熟的种子经过处理培育出幼苗的过程 C植物的器官、组织或细胞通过离体培养产生愈伤组织的过程 D取植物的枝芽培育成一株新植物的过程
|
|
| 29. 难度：简单 | |
|
下列有关固定化技术的叙述，正确的是（ ） A．固定化酶只是在细胞内才能发挥作用 B．固定化酶能提高酶的利用率 C．酶的固定是酶分离纯化的常用方法 D．固定化酶的固定化方式就是吸附在固体表面上。
|
|
| 30. 难度：简单 | |
|
对配制海藻酸钠溶液的叙述正确的是( ) A．加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环 B.海藻酸钠的浓度不影响固定化细胞的质量 C．海藻酸钠的浓度过高，易形成凝胶珠 D．海藻酸钠的浓度过低，形成凝胶珠内包埋细胞过少
|
|
| 31. 难度：简单 | |
|
腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题： （1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_________________________________________。 （2）在腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：_____________________________________________________、_____________________________________________________, ______________________________________________________。 （3）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？ 因为酒精含量过高，_______________________________________________ 酒精含量过低， _______________________________________________ （4）一般红方腐乳加入红曲、青方腐乳不加辅料，而糟方腐乳中则加入
|
|
| 32. 难度：简单 | ||||
|
如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：
（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是_____________________。 （2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是 。 （3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：泡菜坛子密封不严或 或 ，都会引起杂菌滋生、泡菜变质 （4）测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。
|
||||
| 33. 难度：简单 | |||||||||||
|
制备培养基方法：将蛋白胨、NaCl和牛肉膏放入烧杯内，加200mL蒸馏水，用玻璃棒搅匀后，在酒精灯上加热。当蛋白胨、牛肉膏融化后，加入琼脂，用微火继续加热至琼脂溶化，补充水至200mL。用0.1mol/L的NaOH或0.1mol/L的HCl将pH调至7.0～7.2，分别对培养基和培养皿进行高压蒸汽灭菌。当培养基的温度下降到50℃时，将其分装在5套培养皿中，当培养基冷却至室温，按下表分别进行处理。将处理完毕的培养基置于35℃的温度下培养2～3天，观察每个培养基中的细菌生长情况。请回答下列问题：
（1）该培养基中，含有的营养物质有 . （2）从培养基的物理性质来看，上述培养基是 培养基，该种培养基主要用于微生物的______________________等。 （3）实验中，有两处特别强调温度控制，请简要说明其控制温度的科学道理。 ①“高压蒸汽灭菌后培养基的温度下降到50℃” __________________________________________________________________. ② “将处理完毕的培养基置于35℃的温度下培养” __________________________________________________________________.
|
|||||||||||
| 34. 难度：简单 | |
|
下图表示大气中氧的浓度对酵母菌细胞内CO2产生的影响，请据图回答
（1）A点表示酵母菌组织释放的CO2较多，这些CO2是 的产物。 （2）由A到B，CO2的释放量急剧减少，其原因是 ________________________________________ （3）由B到C，CO2的释放量又不断增加，其主要原因是 。 （4）为了有利于减少有机物的消耗，氧气浓度应调节到图中的那一点所对应的浓度？ 。采取这一措施的理由是 . （5）写出酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的反应式：
|
|
| 35. 难度：简单 | |
|
将基因型为AaBb的小麦的花粉细胞通过无菌操作接入含有全部营养成分的培养基的试管中，在一定条件下诱导形成试管幼苗，其过程如下图： 小麦的花粉细胞①—→愈伤组织②—→丛芽③—→植株④ （1）发育成的植株④称为_____________，基因型为_____________________. （2）小麦形成花粉的细胞分裂方式是_____________，花粉发育成植物体的过程中细胞分裂方式是________________。 （3）若得到可育的植株，需要用____________对_________（填符号）进行处理，所获得的基因型可能是____________________或 AAbb、或___________________或aaBB、。 （4）①→②过程需要的条件有________。（A．营养 B．激素 C．光照 D．pH）
|
|
| 36. 难度：简单 | |
|
请回答下列有关月季花药培养过程中的有关问题： （1）配制培养基时加琼脂的目的是___________________________________________。 （2）组织培养要求无菌操作的目的是_________________________________________。 （3）在愈伤组织形成过程中必须从培养基中获得的营养物质有 ________ 等。 （4）愈伤组织分化成根和芽，这一过程称为 ，再由芽发育成叶和茎，此过程需要光照，原因是
|
|
