| 1. 难度：简单 | |
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经分析，某一有机小分子样品含有C、H、O、N元素，该分子很可能是( ) A．氨基酸 B．磷脂 C．核苷酸 D．蛋白质
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| 2. 难度：简单 | |
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(2009年上海高考)某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是( ) A．n－m B．n－2m C．n＋m D．n＋2m
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| 3. 难度：简单 | |
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已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量最接近于( ) A．12800 B．12544 C．11036 D．12288
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| 4. 难度：简单 | |
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现有1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基1050个，由它们合成的4条肽链中，肽键、氨基、羧基的数目分别是( ) A．999、1016、1046 B．999、1、1 C．996、24、54 D．996、1016、1046
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| 5. 难度：简单 | |
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猫头鹰体内有A种蛋白质，20种氨基酸；田鼠体内有B种蛋白质，20种氨基酸。猫头鹰捕食田鼠一小时后其消化道中的小肠上皮细胞中含有蛋白质种类和氨基酸种类最可能是( ) A．A＋B,40 B．A,20 C．>A,20 D．<A,20
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| 6. 难度：简单 | |
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(2009年潍坊模拟)“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”中，不法商家将三聚氰胺掺入奶粉以提高检测时蛋白质数值。下列相关说法不正确的是( ) A．测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量 B．实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量 C．少年儿童的食物中应该含有较多的蛋白质 D．三聚氰胺虽然含氮较高，但是不具备蛋白质的营养价值
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| 7. 难度：简单 | |
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营养专家认为菠菜中铁的含量较高，缺铁性贫血患者多食用菠菜，对疾病的治疗有一定的疗效。你认为菠菜所影响的缺铁性贫血患者合成的化合物名称及最终决定菠菜含铁量较高的化合物分别是( ) A．血浆蛋白、核酸 B．血红蛋白、核酸 C．血浆蛋白、载体 D．血红蛋白、载体
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| 8. 难度：简单 | |
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某39肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽(如下图)，这些多肽中肽键总数为( )
A．31 B．32 C．34 D．35
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| 9. 难度：简单 | |
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在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是( ) A．浅蓝色 B．砖红色 C．绿色 D．紫色
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| 10. 难度：简单 | |
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(2010届东城区抽检)催产素、牛加压素、血管紧张素是氨基酸数量相同的蛋白质，但其生理功能不同，主要原因是( ) ①氨基酸种类不同 ②合成蛋白质的细胞器不同 ③氨基酸排列顺序不同 A．①② B．②③ C．①③ D．①②③
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| 11. 难度：简单 | |
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下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( ) A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS B．分子式为C63H105N17S2的多肽化合物中，最多含有的肽键数目是16个 C．两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H2O中的氢来源于氨基和羧基中的氢 D．10个氨基酸构成的多肽有9个—CO—NH—，称为九肽
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| 12. 难度：简单 | |
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某蛋白质分子含a条肽链，共有b个氨基酸残基，如果氨基酸的平均相对分子质量是c，则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水的相对分子质量分别是( ) A．b(c－18)＋18a和18(b－a) B．b(c＋18)＋18a和18(a＋b) C．b(c－18)－18a和18(a－b) D．b(c＋18)－18a和18(b－a)
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| 13. 难度：简单 | |
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分析下列化合物的结构，回答问题：
(1)图中①示__________，④示__________，⑦示__________。 (2)该化合物由__________个氨基酸通过__________方式而形成，形成的场所是 __________，决定上述氨基酸种类和顺序的是 ________________________________________________________________________。 (3)该化合物含有__________个肽键，该化合物叫__________。 (4)该化合物中的氨基酸种类不同是由__________决定的，其编号是__________。这些氨基酸可用通式表示为__________。 (5)该化合物含有__________个氨基，__________个羧基，若完全水解成为氨基酸则需要__________个水分子。 (6)牛胰岛素是由51个氨基酸组成的两条肽链，共有__________个肽键，两条肽链至少含有__________个氨基和__________个羧基，可分别表示为__________和__________，指导此胰岛素分子形成的基因中至少含__________个碱基对。 (7)假定一个由m个氨基酸构成的含有n条肽链的蛋白质分子，氨基酸的平均分子量为a，那么，这个蛋白质分子的相对分子量表达式是______________，肽链的首端与末端分别是__________和__________。
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| 14. 难度：简单 | |
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蛋白质的空间结构遭破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。 材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精。 (1)实验步骤 ①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加__________，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2 mL可溶性淀粉溶液； ②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min； ③________________________________________________________________________； ④从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。 (2)实验结果预测及结论 ①__________________________，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性； ②__________________________，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。 (3)该实验的自变量是__________，对照组是__________。
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| 15. 难度：简单 | |
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加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。 材料、用具：0.01 g·mL－1的CuSO4的溶液、0.1 g·mL－1的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。 实验原理： ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 方法步骤： ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 预期结果： ________________________________________________________________________。 实验结论： ________________________________________________________________________。
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