| 1. 难度：简单 | |
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下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是 （ ） A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底 B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好 C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
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| 2. 难度：简单 | |
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现有一瓶混有酵母菌和葡萄糖的培养液，通入不同浓度的氧气时，其产生的酒精和CO2的量如图所示，问：在氧浓 A．酵母菌只进行厌氧发酵 B．33％的酵母菌进行厌氧发酵 C．60％的酵母菌进行厌氧发酵 D．酵母菌停止厌氧发酵
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| 3. 难度：简单 | |
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下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是 （ ） A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
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| 4. 难度：简单 | |
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下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是 （ ）
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| 5. 难度：简单 | |
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下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是 （ ） A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶 B．醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染 C．制果酒和果醋过程中每天需适时拧松或打开瓶盖 D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋
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| 6. 难度：简单 | |
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下列关于果醋的制作，错误的是 （ ） A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，所以在制作过程中需要通气 B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右 C．醋酸菌能将果酒变成果醋 D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可以将葡萄中的糖分解成醋酸
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| 7. 难度：简单 | |
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关于葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程，下列叙述正确的是 （ ） A．在线粒体中进行无氧呼吸 B．需在有氧条件下进行 C．不产生CO2 D．反应速率不受温度影响
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| 8. 难度：简单 | |
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在腐乳制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多，最有可能是 （ ） A．DNA的含量毛霉比青霉多 B． DNA的含量青霉比毛霉多 C．合成的蛋白质毛霉比青霉多 D．合成的蛋白质青霉比毛霉多
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| 9. 难度：简单 | |
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关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是 （ ） A．多种微生物参与了腐乳发酵 B．装瓶后腐乳坯上的微生物会继续发酵 C．发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸 D．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系
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| 10. 难度：简单 | |
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豆腐发酵时毛霉等微生物能产生的酶主要有 （ ） A．蛋白酶和淀粉酶 B．蛋白酶和脂肪酶 C．脂肪酶和淀粉酶 D．肽酶和麦芽糖酶
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| 11. 难度：简单 | |
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变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是 （ ） A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝 C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
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| 12. 难度：简单 | |
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泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是 （ ） A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2 B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气 C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2 D．乳酸菌发酵过程中产热，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
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| 13. 难度：简单 | |
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泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其他菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是 （ ） A．种内互助、种内斗争、种间斗争 B．种内互助、种间斗争、种内斗争 C．种内斗争、种间斗争、种内互助 D．种间斗争、种内斗争、种内互助
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| 14. 难度：简单 | |
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在制作泡菜的过程中，不正确的是 （ ） A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水 B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水 C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染 D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境
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| 15. 难度：简单 | |
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下列有关乳酸菌的叙述，不正确的是 （ ） A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌 B．在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道都有 C．一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群 D．乳酸菌是厌氧性微生物
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| 16. 难度：简单 | |
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现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质。对此现象解释合理的是 （ ） ①甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和乳酸 ②甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有酒精和CO2 ③甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和H2O ④乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是乳酸 ⑤乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是酒精 A．①⑤ B．③⑤ C．②⑤ D．②④
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| 17. 难度：简单 | |
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自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是 （ ） A．碳源 B．氮源 C．无机盐 D．特殊营养物质
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| 18. 难度：简单 | |
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细菌繁殖中不可能发生的是 （ ） A．有丝分裂 B．DNA复制 C．细胞壁形成 D．蛋白质合成
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| 19. 难度：简单 | |
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若将酵母菌的线粒体DNA进行诱变，使其线粒体DNA不再具有自我复制能力，再将此突变的酵母菌接种到含有葡萄糖的培养基上培养，可观察到的现象是 （ ） A．因为子代中没有线粒体，所以无菌落形成 B．酵母菌仍能进行有机物的分解，所以有小菌落的形成 C．因为线粒体DNA对真核细胞不重要，所以有正常大小的菌落形成 D．因为酵母菌对糖类的彻底氧化分解可以不依赖线粒体，所以有正常大小的菌落形成
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| 20. 难度：简单 | |
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下列物质能同时为大肠杆菌提供碳源、氮源、能源的是 （ ） A．牛肉膏和蛋白胨 B．CO2和光 C．葡萄糖和N2 D．碳酸盐和O2
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| 21. 难度：简单 | |
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下列生物能分解纤维素的是 （ ） ①人 ②兔 ③牛 ④蘑菇 ⑤纤维杆菌 A．①②③④⑤ B．②③⑤ C．②③④⑤ D．③⑤
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| 22. 难度：简单 | |
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下列有关菌落的叙述中，不正确的是 （ ） A．菌落的特征可以作为鉴定菌种的重要依据 B．细菌的固体培养基上才能形成菌落 C．每个菌落由大量不同细菌组成 D．无荚膜的球菌形成的菌落边缘不整齐
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| 23. 难度：简单 | |
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关于操作后出现培养物被污染的情况，正确的叙述是 （ ） ①可立即打开培养瓶，进行清洗； ②先将所有被污染的培养瓶统一放在高压蒸气锅内进行高压蒸汽灭菌，然后再打开培养瓶，进行清洗； ③按要求操作一定不出现培养物被污染； ④细菌污染可能是由接种人员未带口罩、接种时说话等引起的； ⑤真菌污染可能是植物材料灭菌不当引起的。 A．②③⑤ B．②③④⑤ C．①③④⑤ D．②④⑤
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| 24. 难度：简单 | |
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酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是 （ ） A．碳源供应太充足 B．葡萄糖不是酵母菌的原料 C．改变了酵母菌培养液的pH D．细胞会发生质壁分离
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| 25. 难度：简单 | |
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牛的胸膜肺炎病是由支原体引起的，这类微生物的最大特点是没有细胞壁，但它与没有细胞壁的其他细胞不同，对于渗透具体较强的抗性，这是由于在支原体的细胞膜中含有固醇类或类胡萝卜素等物质。对这种微生物的叙述，错误的是 （ ） A．支原体可能有多种形态 B．可用青霉素治疗由支原体感染的肺炎 C．一个支原体就是一小团原生质 D．细胞会发生质壁分离
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| 26. 难度：简单 | |
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下列不属于纤维素酶组分的是 （ ） A．C1酶 B．Cx酶 C．葡萄糖苷酶 D．半乳糖苷酶
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| 27. 难度：简单 | ||||
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有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。根据图中的信息，你认为在25℃条件下竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是 （ ）
催 C D 化 100 A B 效 率 50 （ %） 0 5 10 15 20 25 30 35 40 温度（℃） A．B和D B．B和C C．B和A D．A和C
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| 28. 难度：简单 | |
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为获得纯合高蔓抗病番茄植株，采用了下图所示的方法：图中两对相对性状独立遗传。据图分析，不正确的是 （ ）
A．过程①的自交代数越多，纯合高蔓抗病植株的比例越高 B．过程②可以取任一植株的适宜花药作培养材料 C．过程③包括脱分化和再分化两个过程 D．图中筛选过程不改变抗病基因频率
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| 29. 难度：简单 | |
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下列关于植物组织培养的叙述中，错误的是 （ ） A．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压 B．培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化 C．离体器官或组织的细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织 D．同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因型相同
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| 30. 难度：简单 | |
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植物组织培养过程中发生脱分化时，未变化的有 （ ） A．细胞的形态、结构 B．细胞内的遗传物质 C．细胞内表达的基因种类 D．细胞的分裂能力
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| 31. 难度：简单 | |
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胡萝卜的韧皮部细胞通过组织培养，能发育成新的植株。下面的叙述中，错误的是（ ） A．说明高度分化的植物细胞具有全能性 B．用茎尖进行组织培养可以获得无病毒的植株 C．此技术属于无性生殖 D．上述过程中的胚状体是经过减数分裂形成的
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| 32. 难度：简单 | |
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确定花粉发育时期的最常用的方法有 （ ） A．醋酸洋红法 B．焙花青——铬矾法 C．亚甲基蓝法 D．双缩脲法
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| 33. 难度：简单 | |
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MS培养基和微生物所配制的培养基的主要区别是 （ ） A．MS培养基一般含植物激素,微生物培养基不含植物激素 B．MS培养基不需要氨基酸,微生物培养基含各种氨基酸 C．MS培养基不需要碳源,微生物培养基含碳源 D．MS培养基含维生素B1和维生素B2,微生物培养基不含有
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| 34. 难度：简单 | |
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普通小麦（6N=42）经花药离体培养成的植株,可能是 （ ） ①三倍体 ②单倍体 ③六倍体 ④一倍体 A．①② B．①③ C．②③ D．①②③④
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| 35. 难度：简单 | |
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下列关于愈伤组织形成过程的正确叙述是 （ ） A．愈伤组织形成是离体的植物细胞分化的结果 B．愈伤组织形成是离体的植物细胞脱分化和分裂的结果 C．动物细胞也可形成愈伤组织 D．愈伤组织形成是离体的动物细胞脱分化和分裂的结果
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| 36. 难度：简单 | |
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基因型为AaBb的一个小孢子母细胞,经减数分裂后形成4个花粉粒,其中由一个花粉粒形成的一个营养核和两个精子的基因型分别是 （ ） A．AB、Ab、Ab B．AB、AB、AB C．AB、aB、Ab D．aB、ab、ab
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| 37. 难度：简单 | |
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普通洗衣粉造成的环境污染主要是由于＿＿＿元素。 （ ） A．氮 B．磷 C．铁 D．镁
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| 38. 难度：简单 | |
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洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，以下解释正确的是 （ ） A．蛋白酶处于抑制状态 B．其他几类酶不是蛋白质类 C．蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质 D．缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰
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| 39. 难度：简单 | |
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如果反应物是大分子物质，采用那种方法催化受限制？ （ ） A．直接使用酶 B．使用化学方法结合的酶 C．使用固定化细胞 D．使用物理吸附法固定的酶
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| 40. 难度：简单 | |
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啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使酒混浊，加入少量菠菜蛋白酶可以分解蛋白质，防止混浊，加入其他种类酶则无济无事，这个实验可以鉴定 （ ） A．酶的催化作用受环境的影响 B．酶的化学本质是蛋白质 C．酶的催化作用具有高效性的特点 D．酶的催化作用具有专一性的特点
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| 41. 难度：简单 | |
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某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40℃时的洗涤效果最好，由此得（ ） A．40℃为该酶的最适温度 B．40℃不是该酶的最适温度 C．40℃酶活性最高 D．不能确定该酶的最适温度
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| 42. 难度：简单 | |
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加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂一般不包括 （ ） A．碱性脂肪酶 B．酸性蛋白酶 C．淀粉酶 D．纤维素酶
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| 43. 难度：简单 | |
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下列是“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的实验设计，最合理的是 （ ） A．实验过程设置的温度梯度为5℃也可以 B．在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量洗衣粉，看哪种效果好 C．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好 D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入 37 ℃ 的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为 37 ℃
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| 44. 难度：简单 | |
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某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。对下列说法，你认为不正确的是 （ ） A．该实验的原理是酶的专一性 B．自变量是不同种类的加酶洗衣粉 C．水质、水量、pH均可看作无关变量 D．洗涤过程中水温只要保持相同即可
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| 45. 难度：简单 | |
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下列关于固定化酶的说法，错误的是 （ ） A．固定化酶不足之处是不能催化一系列反应 B．固定化酶可再次利用，降低了生产成本 C．固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离 D．固定化酶易溶于水
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| 46. 难度：简单 | |
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下列关于酶的叙述，错误的是（ ） A．酶共含有C、H、O、N、P五种元素 B．酶的合成一般要经过转录 C．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 D．酶能降低化学反应的活化能
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| 47. 难度：简单 | |
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在DNA粗提取与鉴定实验中，有两次DNA的沉淀析出，其依据的原理是 （ ） ①DNA在NaCl的物质的量浓度为0．14 mol/L时溶解度最低 ②DNA在冷却的体积分数为95%的酒精中能沉淀析出 A．两次都是① B．两次都是② C．第一次是①，第二次是② D．第一次是②，第二次是①
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| 48. 难度：简单 | |
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下列关于DNA粗提取与鉴定的说法正确的是 （ ） A．洗涤剂能瓦解细胞膜，同时也能控制DNA在NaCl溶液中的溶解度 B．在探究洗涤剂对植物细胞DNA提取的影响实验中，需要控制的变量是洗涤剂和植物细胞 C．常温下，DNA遇二苯胺被染成蓝色 D．将滤液放在60～75℃的恒温水浴箱中保温10～15分钟能去除滤液中的杂质，其原理是利用了DNA和蛋白质对高温耐受性的不同
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| 49. 难度：简单 | |
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在做“提取DNA实验”时，某学生试图用人血代替鸡血，没有成功，原因是（ ） A．操作方法不对 B．人血含DNA太少 C．NaCl溶液浓度太高 D．加二苯胺太少
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| 50. 难度：简单 | |
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下列有关“DNA粗提取与鉴定”实验原理的叙述正确的是 （ ） A．DNA在NaCl溶液中的溶解度，随NaCl溶液浓度的降低而减小 B．利用DNA不溶于酒精的性质，可除去细胞中溶于酒精的物质而得到较纯的DNA C．DNA是大分子有机物，不溶于水而溶于某些有机溶剂 D．在沸水中，DNA遇二苯胺会出现紫色反应
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| 51. 难度：简单 | |||||||||||||||||
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下表是用于从土壤中分离纯化土壤细菌的牛肉膏、蛋白胨培养基的配方。
（1）培养基的类型很多，但培养基中一般都含有 、碳源、 和无机盐。 （2）分离纯化微生物最常使用的接种方法是 和 两种。在接种过程中，接种针或涂布器的灭菌方法是 灭菌。
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| 52. 难度：简单 | |
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下面是古代家庭酿酒的具体操作过程： 先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒酿（其中含有酵母菌菌种），与米饭混用后置于一瓷坛内（其他容器也可），在中间要挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（25℃），12h即成。请分析： （1）在中间挖一个洞的目的是增加 的含量，保证酵母菌在一开始时进行 ，从而有利于酵母菌数量的增加。 （2）在家庭酿酒过程中，产生大量的水，这些水的主要来源是 呼吸。 （3）酵母菌所进行的有氧呼吸和无氧呼吸若消耗等量的葡萄糖，所产生的气体的体积之比是 。
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| 53. 难度：简单 | |
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土壤中某些微生物能够分解利用植物体内的纤维素。对于这些微生物的研究和应用，使人们能够利用秸秆等废弃物生产酒精，其技术流程如下：
（1）分离土壤中纤维素分解菌的实验流程是：土壤取样→选择培养→_______________→鉴别培养。最好选择______________丰富的土壤才能筛选到所需要的微生物。 （2）在筛选纤维素分解菌的过程中，常用___________染色法，通过是否产生_______________来筛选纤维素分解菌，培养基中的碳源为_______________。 （3）纤维素酶主要在上图_______________过程中发挥作用。进行工业化酶解时，为了使纤维素酶能反复利用，可以采用_______________技术。 （4）②过程需要的菌种是_______________，要获得酒精需要控制的必要条件是_______________。
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| 54. 难度：简单 | |
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豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。请回答 ： （1）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是___________。 （2）豆腐发酵主要利用了微生物产生的___________等酶类，通过发酵，豆腐中营养物质的种类 ，且更易于消化和吸收。 （3）在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有香辛料、 、 等。 （4）含水量为 左右的豆腐适于制作腐乳，若你完成了腐乳制作，可以从块形、________、色泽等方面评价乳腐的质量。
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度为a时发生的情况是
（
）
