| 1. 难度：简单 | |
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交警检验司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有 A、重铬酸钾 B、 MnO2 C、斐林试剂 D、BaCL2
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| 2. 难度：简单 | |
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用带盖的瓶子制作果酒时，每隔一段时间要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是 A、拧松，进入空 B、打开，进入空气 C、拧松，放出二氧化碳 D、打开，放出二氧化碳
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| 3. 难度：简单 | |
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下列产醋最多的措施是 A、将果酒中加入食醋，并通气 B、将果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气 C、将果酒暴露在空气中 D、将果酒加入冲洗葡萄的水，并通气
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| 4. 难度：简单 | |
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下列关于果醋制作的叙述中，错误的是 A、制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气 B、醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50℃左右 C、醋酸菌能将果酒变成果醋 D．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
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| 5. 难度：简单 | |
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我们平常吃的豆腐含水量不同，适合做腐乳的豆腐的含水量为 A、70% B、80% C、60% D、40%
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| 6. 难度：简单 | |
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在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是 A．分层加盐，并逐层增加，瓶口处最厚 B．分层加盐，要小心均匀 C．将盐溶于开水中，等冷却后加入瓶内，盐的浓度为12％为宜 D．应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中
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| 7. 难度：简单 | |
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吃腐乳时，外层有一层致密的皮，这层“皮”是由什么形成的 A、毛霉白色菌丝上的孢子囊 B、毛霉白色菌丝 C、毛霉分泌物 D、豆腐块表面失水后变硬
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| 8. 难度：简单 | |
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制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在 A、坛底 B、坛中间 C、坛表面 D、与泡菜混合均匀，分布在整个坛内
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| 9. 难度：简单 | |
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制作泡菜盐与水的比例为: A、10:1 B、12:1 C、6:1 D、4:1
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| 10. 难度：简单 | |
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关于DNA在氯化钠溶液中的溶解度，下面的叙述哪一个是正确的 A.随着氯化钠溶液浓度增大，DNA在氯化钠溶液中的溶解度也增大 B.随着氯化钠溶液浓度的减小，DNA在氯化钠溶液中的溶解度也减小 C.DNA在氯化钠溶液中的溶解度与氯化钠溶液的浓度无关 D.当氯化钠溶液的浓度为0.14摩每升时，DNA的溶解度最低
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| 11. 难度：简单 | |
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在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂的目的是 A、筛选能分解尿素的细菌 B、对分离的菌种做进一步鉴定 C、为培养基增加营养 D、指示剂变蓝说明该细菌能分解尿素
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| 12. 难度：简单 | |
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在将样品稀释涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基之前一般先进行选择培养，其主要目的是 A、完全除去其他微生物 B、没有意义，去掉这一步更好 C、增加纤维素分解菌的浓度 D、使纤维素分解菌充分长大
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| 13. 难度：简单 | |
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细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧几种不同的处理，这些方法可依次用于杀灭哪些部位的细菌 A、接种针、手、培养基 B、手、培养基、接种针 C、培养基、手、接种针 D、接种针、培养基、手
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| 14. 难度：简单 | |
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在离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，下列哪一项是不需要的 A．消毒灭菌 B．适宜的温度 C．充足的光照 D．适宜的养料和激素
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| 15. 难度：简单 | |
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用醋酸洋红法确定花粉发育时期的原理是 A．醋酸洋红可使细胞全部着色 B．醋酸洋红可使单核期细胞着色 C．醋酸洋红可使花粉细胞核着色 D．其可进入细胞显示放射性标记
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| 16. 难度：简单 | |
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植物细胞表现出全能性的条件是 A．给予适宜的营养和外界条件 B．将成熟筛管的细胞核移植到去核卵细胞中 C．导入其他植物细胞的基因 D．脱离母体后，给予适宜的营养和外界条件
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| 17. 难度：简单 | |
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植物组织培养过程中的脱分化是指 A、植物体的分生组织通过细胞分裂产生新细胞 B、未成熟的种子经过处理培育出幼苗的过程 C、植物的器官、组织或细胞通过离体培养产生愈伤组织的过程 D、去植物的枝芽培育成一株新植物的过程
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| 18. 难度：简单 | |
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下列关于花药离体培养过程的叙述中正确的是 A．花药培养成功与否与材料选择无关 B．花药培养成幼苗后，一定不能分瓶培养 C．花药培养成幼苗的过程中，除了适宜的温度、pH等，还要注意照光 D．一般地讲，材料选在单核期时花药培养成功率最高
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| 19. 难度：简单 | |
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下列说法不正确的是 A．在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的 B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低 D．人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题
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| 20. 难度：简单 | |
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下列固定化酵母细胞的制备步骤中不恰当的是 A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利用酵母菌活性 B．配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法 C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀 D．将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成
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| 21. 难度：简单 | |
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蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，可是不容易洗去汗渍，这体现了酶的 A、高效性 B、专一性 C、需适宜的条件 D、多样性
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| 22. 难度：简单 | |
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在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分的催化反应，应采取的措施是 A、加大苹果泥的用量 B、加大果胶酶用量 C、进一步提高温度 D、用玻璃棒进行搅拌
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| 23. 难度：简单 | |
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下列不能影响加酶洗衣粉活性的是 A、温度 B、酸碱度 C、表面活性剂 D、水的数量
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| 24. 难度：简单 | |
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固定化酶和固定化细胞常用的方法不包括 A、包埋法 B、化学结合法 C、物理结合法 D、物理吸附法
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| 25. 难度：简单 | |
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关于固定化酶的叙述中，不正确的是 A、既能与反应物接触，又能与产物分离 B、固定在载体上的酶可被反复利用 C、固定化酶可永久使用 D、酶的活性和稳定性不受影响
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| 26. 难度：简单 | |
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下列关于酶和细胞的固定叙述不正确的是 A．酶分子很小，易采用包埋法 B．酶分子很小，易采用化学结合或物理吸附法固定的酶 C．细胞个大，难被吸附或结合 D．细胞易采用包埋法固定
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| 27. 难度：简单 | |
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DNA不溶解于 A.氯化钠溶液 B. 氯化钾溶液 C.酒精溶液 D. 氯化镁溶液
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| 28. 难度：简单 | |
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关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是 A、可有效去除衣服上的油渍、汗渍、血渍 B、使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染 C、各种加酶洗衣粉的酶制剂对皮肤都没有伤害 D、水温过低不宜使用加酶洗衣粉
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| 29. 难度：简单 | |
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某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的活动。下列说法不正确的是 A．该实验的原理是酶的专一性 B．自变量是不同种类的加酶洗衣粉 C．水质、水量、pH均可看做无关变量 D．洗涤过程中只要水温保持相同即可
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| 30. 难度：简单 | |
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下列说法不正确的是 A．葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成的是果糖 B．从固定化酶反应柱下端流出的是果糖 C．高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病 D．酶溶解于葡萄糖溶液后，可从糖浆中回收
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| 31. 难度：简单 | |
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回答下列有关果酒、果醋的问题： ⑴由于我国人民长期以来用酒曲酿酒，在中国人的传统观念中，酿酒时必须加入酒曲，再加上有些地区还不懂葡萄自然发酵酿酒的原理，于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中，可以看到一些画蛇添足的做法。在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在________________ 上的野生型酵母菌，酵母菌在氧气和养料充足时，生殖方式是 。 ⑵醋酸菌对氧气特别敏感，只有当氧气 时，才能进行旺盛的生理活动，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌 。 ⑶在工业生产制作苹果醋时常常先将苹果发酵酒，再放入醋酸菌发酵成果醋，请写出相关的反应式 ； ；
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| 32. 难度：简单 | |
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有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题： （1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基，从功能上讲，该培养基属于 培养基。 （2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即 和 。 （3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力 。 （4）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、 和 。无菌技术要求试验操作应在酒精灯 附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。
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| 33. 难度：简单 | ||||||||||||||||||||||
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果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。 实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。 实验一：果胶酶在果汁生产中的作用 实验方法及步骤： ⑴将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。 ⑵取两个100ml洁净的烧杯，编号为1、2号，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填在横线上。
②处项目应填 。 ③处2号烧杯应填 。 ⑶取出两个烧杯，同时进行过滤。观察或比较 并记录结果。 实验结果的预测及结论： 如果是 ，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。 实验二：验证果胶酶在果汁生产中的作用 ⑴在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下列两种操作： 方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、 6、……10。 方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。 请问哪一种方法更为科学： ，并说明理由： 。 ⑵实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使 以减少实验误差。
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| 34. 难度：简单 | |
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下图是水稻的花药通过无菌操作，培养产生花粉植株的两种途径的示意图。请据图回答下列问题：
(1)图中的花粉应选自___________________（细胞核）的时期，花药培养成功率最高。 （2）图中的A是________，C过程指________，B指________。 (3) 要促进花粉细胞分裂和生长，培养基中应有__________和__________两类植物激素
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| 35. 难度：简单 | |
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乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为： (1)玉米秸秆经预处理后，应该选用________酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。 (2) 若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为________(按功能分)，酒精发酵的适宜温度为________。 (3)从生物体提取出的酶首先要检测________，以便更好地将酶用于生产实践。在生产糖液的过程中，为了使酶能够被反复利用，可采用________技术。
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| 36. 难度：简单 | |
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关于DNA的粗提取与鉴定试验，研究者选择鸡血做实验材料。请分析回答下列问题： （1）研究者不选取猪、马、牛、羊的血做实验的原因是： 。 （2）概括答出提取DNA的三种方案的原理： 方案一原理： 方案二原理： 方案三原理： （3）鉴定DNA用到的试剂和颜色变化为 。
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