| 1. 难度：简单 | |
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蛋白质是细胞中重要的有机化合物。以下关于蛋白质的说法正确的是（ ） A．酶都是蛋白质 B．抗体都是蛋白质 C．动物激素都是蛋白质 D．神经递质都是蛋白质
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| 3. 难度：简单 | |||||||||||||
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下面是一组探究生物体内主要有机物存在与否的鉴别实验，表中数字所代表的物质或颜色正确的是（ ）
A．葡萄糖、苏丹Ⅲ染液、紫色 B．蔗糖、苏丹Ⅳ染液、紫红色 C．还原糖、苏丹Ⅲ染液、蓝色 D．果糖、苏丹Ⅳ染液、紫色
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| 4. 难度：简单 | |
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下列物质中一定含有肽键的是（ ） ①胰岛素 ②雄性激素 ③酶 ④Na＋载体 A．①② B．②③ C．①④ D．①③④
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| 5. 难度：简单 | |
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人体中水的含量约占65％，下列选项中能正确说明水对人体重要性的是（ ） ①水和糖类、脂肪、蛋白质一样，为人体提供能量 ②没有水，人体内大部分生物化学反应就根本不会发生 ③水的比热小，有利于维持体温 ④体内营养物质的运输离不开水 A．①② B．②③ C．②④ D．③④
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| 6. 难度：简单 | |
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一般情况下，素食者往往需要摄入较多种类和数量的蛋白质，对其描述不正确的是（ ） A．植物蛋白中必需氨基酸的比例与动物蛋白的比例不大相同 B．植物蛋白要比动物蛋白更难消化吸收 C．某些植物蛋白提供给人的必需氨基酸的种类要少于动物蛋白 D．以玉米为主食的人要从其他食物中补充赖氨酸
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| 7. 难度：简单 | |
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免疫球蛋白IgG的结构如图所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键数及形成该蛋白质时相对分子质量减少了（ ）
A．m个 (m-4)×18 B．(m+1)个 (m-4)×18 C．(m-1)个 (m-4)×18-6 D．(m-4)个 (m-4)×18+6
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| 8. 难度：简单 | |
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蛋白质的结构多种多样，在细胞中承担的功能也是多种多样的。下列不属于动植物体内蛋白质功能的是（ ） A．具有免疫功能的抗体 B．物质跨膜运输的载体 C．细胞生命活动的能源物质 D．催化细胞内化学反应的酶
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| 9. 难度：简单 | |
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有人分析可溶的有机小分子样品，发现它们含有C、H、O、N等元素，这些样品很可能是（ ） A.脂肪酸 B.氨基酸 C.葡萄糖 D.核酸
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| 10. 难度：简单 | |
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下列物质中都属于蛋白质的是（ ） A．酶、胰岛素、抗体 B．维生素D、甲状腺激素 C．抗体、抗原、生长激素 D．胰岛素、雄性激素、生长激素
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| 11. 难度：简单 | |
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某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是（ ） A.形成该蛋白质时产生了N个水分子 B.该蛋白质中至少含有N个肽键 C.该蛋白质中至少含有3个游离的羧基 D.合成该蛋白质至少需要20种氨基酸
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| 12. 难度：简单 | |
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能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（ ） （1）氨基酸 （2）C、H、O、N等化学元素 （3）氨基酸分子相互结合 （4）多肽 （5）肽链 （6）形成具有一定空间结构的蛋白质分子 A、（1）（2）（3）（4）（5）（6） B、（2）（1）（4）（3）（6）（5） C、（2）（1）（4）（3）（5）（6） D、（2）（1）（3）（4）（5）（6）
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| 13. 难度：简单 | |
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我国中科院上海生化所合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下面是它的结构简式：
脑啡肽的合成采用的是蛋白质工程技术，这是生物发展在分子水平上的又一突破。请根据此化合物的结构分析回答： (1)该化合物有_____________个氨基和_____________个羧基。 (2)该化合物是由_____________个氨基酸失去_____________分子水而形成的，这样的反应叫做_____________，该化合物叫_____________肽。在形成时，相对分子质量减少了____________________。 (3)脑啡肽水解后可产生_____________种氨基酸，造成氨基酸种类不同的原因是______ __________________。 (4)现有质量浓度为0.1 g／mL的NaOH溶液，鸡蛋，人的唾液(含酶)，质量浓度为0.0l g/mL的CuSO4溶液，清水，小烧杯，玻璃棒，试管，滴管和滴瓶。请设计一个实验证明“脑啡肽是多肽”。 ①实验原理：________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________。 ②方法步骤：________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________。 ③预期结果：_______________________________________________________________。 ④实验结论：_______________________________________________________________。
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| 14. 难度：简单 | |
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根据下列物质的结构式，回答问题：
(1)上述物质中能构成生物体内天然蛋白质的氨基酸编号是__________。这些氨基酸经__________方式形成__________肽，内含__________个肽键，含有__________个氨基和__________个羧基。 (2)所形成的化合物的相对分子质量与组成它的氨基酸的相对分子质量总和相比减少了__________。 (3)氨基酸可分为中性、酸性、碱性氨基酸，这与氨基酸中的氨基和羧基数目有关，多数氨基酸中只有一个氨基和一个羧基，则属中性氨基酸。以上构成蛋白质的氨基酸中，属碱性氨基酸的编号是__________；中性的是__________、__________、__________、__________；酸性的是__________。
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