| 1. 难度：简单 | |
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果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是( ) A．葡萄糖被合成了淀粉 B．酵母菌细胞失水 C．改变了培养液的pH D．酵母菌发生了变异
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| 2. 难度：简单 | |
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下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（ ） A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度 B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些 C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 D．卤汤中香辛料越多，口味越好
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| 3. 难度：简单 | |
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有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为 A．1：1 B．3：0 C．4：3 D．6：0
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| 4. 难度：简单 | |
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与乳酸菌代谢类型相同的一组是 A．疟原虫和蛔虫 B．醋酸菌和放线菌 C．水稻和硝化细菌 D．水螅和菟丝子
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| 5. 难度：简单 | |
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能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是 A．乳酸菌产生大量乳酸 B．酵母菌大量繁殖 C．蛔虫的正常生理活动 D．酵母菌产生大量酒精
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| 6. 难度：简单 | |
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下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是 A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底 B．使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好 C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理
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| 7. 难度：简单 | |
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在无氧条件下，酵母菌利用葡萄糖进行呼吸作用，最后形成 A．CO2和H2O B．乳酸 C．CO2和酒精 D．丙酮酸和CO2
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| 8. 难度：简单 | |
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下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是 A．葡萄糖 B．脱氧核糖 C．核糖 D．纤维素
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| 9. 难度：简单 | |
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细菌繁殖中不可能发生的是 A．有丝分裂 B．DNA复制 C．细胞壁形成 D．蛋白质合成
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| 10. 难度：简单 | |
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泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是 A．种内互助、种内斗争、种间斗争 B．种内互助、种间斗争、种内斗争 C．种内斗争、种间斗争、种内互助 D．种间斗争、种内斗争、种内互助
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| 11. 难度：简单 | |
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豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解 A．脂肪 B．磷脂 C．葡萄糖 D．蛋白质
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| 12. 难度：简单 | |
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细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ） A．培养基、手、接种针 B．高压锅、手、接种针 C．接种针、手、培养基 D．接种针、手、高压锅
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| 13. 难度：简单 | |
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不同种类的细菌菌落表现为不同的特征。下列属于菌落特征的是（ ） ①菌落的大小 ②菌落的形状 ③菌落的隆起程度④菌落的颜色 ⑤菌落的透明度 A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②③④⑤
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| 14. 难度：简单 | |
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高温灭菌的的原理是 （ ） A．每种微生物生长的最适温度是一定的 B．微生物对于高温环境不适应 C．高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动 D．高温降低了环境中氧的浓度
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| 15. 难度：简单 | |
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要从多种细菌中分离出某种细菌，培养基要用（ ） A．加入青霉素的培养基 B．固体培养基 C．加入高浓度食盐的培养基 D．液体培养基
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| 16. 难度：简单 | |
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下列常用的无菌操作中错误的是 ( ) A．用酒精擦拭双手 B．用氯气消毒水源 C．实验操作应在酒精灯火焰附近进行 D．玻璃器皿(吸管、培养皿)可用酒精擦拭
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| 17. 难度：简单 | |
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制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( ) A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板
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| 18. 难度：简单 | |
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涂布平板操作需要用到 ( ) A．接种环、滴管、酒精灯 B．接种环、移液管、酒精灯 C．涂布器、移液管、酒精灯 D．涂布器、接种环、酒精灯
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| 19. 难度：简单 | |
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平板冷却凝后要将平板倒置，其意义是（ ） A利于大肠杆菌的接种 B防止杂菌污染 C利于培养的冷却 D 防止皿盖冷却水倒流入培养基
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| 20. 难度：简单 | |
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纤维素分解菌的选择培养基有选择作用，原因在于其含有…( ) A．NaNO3 B．纤维素粉 C．酵母膏 D．KCl
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| 21. 难度：简单 | |
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培养流感病毒时，应选用 A．固体培养基 B．含有多种无机盐的培养液 C．活的鸡胚 D．无菌的牛肉汤
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| 22. 难度：简单 | |
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下列不属于纤维素酶组分的是 （ ） A．C1酶 B．Cx酶 C．葡萄糖苷酶 D．半乳糖苷酶
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| 23. 难度：简单 | |
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以下不能说明细胞全能性的实验是（ ） A．胡萝卜韧皮部细胞培育出植株 B．紫色糯性玉米种子培育出植株 C．转入抗虫基因的棉花细胞培育出植株 D．番茄与马铃薯体细胞杂交后培育出植株
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| 24. 难度：简单 | |
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植物细胞表现出全能性的条件是（ ） A．给予适宜的营养和外界条件 B．将成熟筛管的细胞核移植到去核卵细胞中 C．导入其他植物细胞的基因 D．脱离母体后，给予适宜的营养和外界条件
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| 25. 难度：简单 | |
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要将胡萝卜韧皮部细胞培养成完整植株，哪一项不是必须的（ ） A．具有完整细胞核的细胞 B．使培养对象处于离体状态 C．导入外源性目的基因 D．一定的营养和激素
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| 26. 难度：简单 | |
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腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题： （1）腐乳制作中，起主要作用的生物是___________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是____________。 （2）有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：____________________________ 、______________________________________,_________________________________。 （3）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？__________________________________
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| 27. 难度：中等 | |
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有人用酵母菌在含有葡萄糖的培养液中进行培养，测定单位时间内的吸氧量(气体体积)和二氧化碳的发生量(气体体积)。请回答下列有关问题: (1)在酵母菌只进行有氧呼吸时，其吸氧量和二氧化碳的发生量是__________。 (2)与酵母菌相比，乳酸菌细胞结构的主要差别是___________。 (3)用酵母菌酿酒的开始阶段即充分供氧的情况下，酵母菌大量繁殖的方式是_______。 (4)密封发酵阶段，酵母菌的新陈代谢的方式是_____________。 (5)此时酵母菌若分解360克葡萄糖，则可生成__________摩尔的乙醇。 (6)当这一密闭的培养液中的乙醇达到一定量后，CO2不再增加的原因可能是_________。
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| 28. 难度：中等 | |
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根据各类微生物的形态结构特点和新陈代谢类型，利用选择性培养基和鉴别培养基，结合显微镜检以及菌落特征，可以把混杂在一起的大肠杆菌、硝化细菌、乳酸菌、酵母菌、金黄色葡萄球菌、圆褐固氮菌分离开来。下面是分离筛选的方法步骤，请根据各个步骤的条件，填写空格中的内容。 首先配制一系列不同性质的固体培养基，然后进行灭菌。再将上述微生物的混合液分别接种到各种培养基上进行培养。 ⑴用无氮培养基可以筛选出 。 ⑵用不含有机碳源的选择培养基可以筛选出 。 ⑶酵母菌的筛选需要在常规培养基另加入 。 ⑷用加入了较高浓度的NaCl的选择培养基可以筛选出 ，或者根据菌落的颜色呈现 色，将其挑取单独培养。 ⑸利用伊红－美蓝培养基培养混合菌，菌落呈 色，并带有金属光泽的是 ，挑取单个菌落培养。结合显微镜检和进一步用伊红－美蓝培养基鉴别来确定。 ⑹在无氧条件下培养混合菌， 可以生长，加入一定浓度的乳酸，使培养基pH充分降低，可抑制 菌的生长，利用菌落特征，结合显微镜检，选取生长优势的菌落，即可分离出 。
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| 29. 难度：简单 | |
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写出酵母菌进行有氧呼吸的反应式 。 酵母菌在无氧条件下，进行酒精发酵的反应式 。 醋酸菌将乙醇变为醋酸的反应式 。 乳酸菌进行乳酸发酵的反应式 。
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| 30. 难度：简单 | |
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图是月季花药离体培养产生花粉植株的两种途径，请据图回答有关问题：
(1)选用的材料合适与否是成功诱导出花粉植株的重要因素，一般来说选用________期的花粉可提高成功率。选择花粉时，一般要通过____________来确定花粉是否处于合适的发育期，这时需要对花粉的细胞核进行染色，常用的染色剂是________________。 (2)图中花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织，主要取决于培养基中______________________。 (3)胚状体与愈伤组织在结构上的主要区别在于愈伤组织的细胞排列疏松无规则，是一种高度____________的薄壁细胞；胚状体与________________发育形成的胚有类似的结构，即具有胚芽、胚轴和胚根。 (4)无菌技术也是成功诱导出花粉植株的重要因素，请说明下列各项需要消毒，还是需要灭菌：①培养基；②培养皿；③接种环；④花蕾；⑤实验操作者的双手；⑥三角锥形瓶。需要灭菌的是__________________(填编号)，需要消毒的是______________(填编号)。 (5)试管苗移栽到土壤前，通常要进行壮苗处理，应如何壮苗？____________________________________。
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