| 1. 难度：简单 | |
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用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时 ( ) ①可以用相同的培养基 ②都需要使用接种针进行接种 ③都需要在火焰旁进行接种 ④都可以用来计数活菌 A．①② B．③④ C．①③ D．②④
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| 2. 难度：简单 | |
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下列对灭菌和消毒的理解不正确的是( ) A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B．消毒和灭菌实质上是完全相同的 C．接种环用灼烧法灭菌 D．常用灭菌方法有灼烧法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法
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| 3. 难度：简单 | |
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下列关于微生物培养的叙述，不正确的是( ) A．获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵 B．高温灭菌的目的是杀死微生物的细胞、孢子、芽孢 C．划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落 D．稀释涂布平板法易获得单菌落和计数活菌数目
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| 4. 难度：简单 | |
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细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌( ) A．接种环、手、培养基 B．高压锅、手、接种环 C．培养基、手、接种环 D．接种环、手、高压锅
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| 5. 难度：简单 | |
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无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中错误的是（ ） A．对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌 B．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌 C．为避免周围环境中微生物污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行 D．实验操作时应避免已灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触
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| 6. 难度：简单 | |
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下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是( ) A．利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数 B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落 C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌 D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少
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| 7. 难度：中等 | |||||||||||||||||||||||||
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现有两种固体培养基，已知其配制时所加的成分和含量如下表，用这两种培养基分别去分离土壤中的两种微生物，你认为它们适于分离 ( )
A. 甲培养基适于分离自养型自生固氮菌；乙培养基适于分离异养型自生固氮菌 B．甲培养基适于分离异养型自生固氮菌；乙培养基适于分离自养型自生固氮菌 C．甲培养基适于分离酵母菌；乙培养基适于分离真菌 D．甲培养基适于分离自养型共生细菌；乙培养基适于分离异养型共生固氮菌
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| 8. 难度：简单 | |
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在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是( ) A．分解尿素的细菌 B．硝化细菌 C．分解纤维素的细菌 D．乳酸菌
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| 9. 难度：简单 | |
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有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（ ） A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释 B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面 C．其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度 D．结果都是可在培养基表面形成单个的菌落
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| 10. 难度：简单 | |
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关于菌落的叙述，错误的是（ ） A．一个菌落往往是一个细胞在固体培养基上克隆的结果 B．菌落的特征可作为鉴定菌种的重要依据 C．划线分离，可在培养基上获得均匀分布的单个菌落 D．将单菌落接种至固体斜面培养基上，可进一步纯化菌种
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| 11. 难度：简单 | |
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愈伤组织分化过程中，培养基中细胞分裂素/生长素的比值较低时诱导分化是（ ） A．根 B．芽 C．叶 D．胚性细胞团
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| 12. 难度：简单 | |
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腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（ ） A．无机盐、水、维生素 B．NaCl、水、蛋白质 C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水
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| 13. 难度：简单 | |
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下列常用的无菌操作中，错误的是 A．无菌操作不要求杀死培养基中的一切细菌 B．用酒精擦拭双手的方法是对操作者进行消毒 C．实验操作过程应在酒精灯火焰附近进行 D．玻璃器皿(吸管、培养皿)可用酒精擦拭
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| 14. 难度：简单 | |
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下列有关培养基配制原则表述正确的是 A．任何培养基都必须加入碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子 B．碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素 C．微生物的生长除受营养因素影响外，还受pH、氧、渗透压的影响 D．固体培养基一定需要加入琼脂
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| 15. 难度：简单 | |
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下列有关平板划线操作的叙述，错误的是( )。 A．在操作的第一步以及每次划线之前都要将接种环放在火焰上灼烧 B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液 C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行 D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连
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| 16. 难度：简单 | |
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分离纯化大肠杆菌最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法。下列有关这两种方法的叙述错误的是 A．均将大肠杆菌接种在固体培养基的表面 B．获得的每个菌落均是由一个细菌繁殖而来的子细胞群 C．都应在火焰附近进行操作，以防止杂菌污染 D．稀释分散菌种的原理不同，均能达到分离纯化大肠杆菌的目的
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| 17. 难度：简单 | |
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配制的培养基成分是：纤维素粉、NaN03、Na2HP04、KH2P04、MgS04、KCl、酵母膏、水解酪素，该培养基能使下面哪种微生物大量繁殖 ( ) A．酵母菌 B．自生固氮菌 C．各种细菌 D．纤维素分解菌
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| 18. 难度：简单 | |
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产生标准形态菌落的细菌的最初数目和培养基分别是（ ） A．一个细菌、液体培养基 B．许多细菌、液体培养基 C．一个细菌、固体培养基 D．许多细菌、固体培养基
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| 19. 难度：中等 | |||||||||||||||
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突变型面包霉常需要在基本培养基上添加适当的氨基酸才能生长。现在用两种氨基酸依赖型红色面包霉突变株a和b，分别接种到下面的6种培养基上，两种突变株都不能在1、3、5号培养基上生长，a、b可以分别在2、4和2、6号培养基上生长。培养基成分如下表，关于突变株a和b分别对于A-J中氨基酸需求的说法正确的是（ ）
A．两种突变株对氨基酸的需求是相同的 B．两种突变株都需要G氨基酸才能生长 C．两种突变株必须同时供应4种氨基酸才能生长 D．两种突变株都能在由4、5号两种培养基组成的混合培养基中生长
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| 20. 难度：简单 | |
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下列有关微生物营养物质的叙述中，正确的是（ ） A．是碳源的物质不可能同时是氮源 B．凡是碳源都能提供能量 C．有些含氮的无机盐可以是生长因子 D．有些无机氮源也能提供能量
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| 21. 难度：简单 | |
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下列关于影响植物组织培养的因素的叙述不正确的是( ) A．幼嫩组织较成熟组织易培养成功 B．给外植体消毒用70%的酒精 C．接种花药后一段时间内不需要光照，但幼小植株形成后需要光照 D．生长素与细胞分裂素含量之比较高时有利于芽的分化
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| 22. 难度：简单 | |
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下面为植物组织培养过程流程图解，以下相关叙述不正确的是 ( )
A．上述过程中脱分化发生在b步骤，形成愈伤组织，在此过程中植物激素发挥了重要作用 B．再分化发生在d步骤，是愈伤组织重新分化成根或芽等器官的过程 C．从叶组织块到种苗形成的过程说明植物叶片细胞具有全能性 D．人工种子可以解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难或发芽率低等问题
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| 23. 难度：简单 | |
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关于植物组织培养的内容，以下说法错误的是 ( ) A．一般来说容易进行无性繁殖的植物，也容易进行组织培养 B．对菊花茎段进行组织培养，不加植物激素也能成功 C．接种后的锥形瓶放入无菌箱中，给予适宜的温度和光照即可 D．移栽生根的试管苗之前，先打开瓶口，让试管苗在培养间生长几日
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| 24. 难度：简单 | |
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将接种有醋酸菌的葡萄汁100ml(4份)和接种有酵母菌的葡萄汁100ml(4份)分别装在100ml、200ml、300ml、400ml的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度下培养，24小时后产生的醋酸和酒精最多的分别是 A．100ml 100ml B． 400ml 400ml C．100ml 400ml D．400ml 100ml
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| 25. 难度：简单 | |
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下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是
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| 26. 难度：简单 | |
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果酒、果醋和腐乳等发酵食品已经深入到人们的日常生活当中，关于其制备过程的描述正确的是( ) A．制备上述发酵食品的主要微生物的生命活动所需能量都主要由其线粒体提供 B．腐乳制备过程中毛霉产生的蛋白酶、脂肪酶属于胞外酶 C．三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度实现对微生物类型的控制 D．果酒、果醋发酵在无氧环境下进行，腐乳发酵在有氧条件下进行
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| 27. 难度：简单 | |
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下列关于果醋制作的叙述中，错误的是( ) A．制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气 B．醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50℃左右 C．醋酸菌能将果酒变成果醋 D．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
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| 28. 难度：简单 | |
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果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是( ) A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2 C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢
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| 29. 难度：简单 | |
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果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是( ) A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌 C．醋酸菌、酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
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| 30. 难度：简单 | |
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在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是( ) A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些
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| 31. 难度：简单 | |
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下面关行腐乳制作过程的说法正确的是( ) A．制作腐乳时只有毛霉发挥作用 B．豆腐的表面长出青色物质则标志腐乳制作完成 C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 D．制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长
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| 32. 难度：简单 | |
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利用酵母菌发酵制作果酒的流程，表示正确的是（ ） A．挑选葡萄→榨汁→冲洗→酒精发酵→果酒 B．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒 C．挑选葡萄→冲洗→榨汁→醋酸发酵→果酒 D．挑选葡萄→榨汁→冲洗→酒精发酵→果醋
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| 33. 难度：简单 | |
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果醋的制作原理为( ) A．醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸 B．醋酸菌将C2H5OH氧化成醋酸 C．醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸 D．醋酸菌能将C2H5OH直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛
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| 34. 难度：简单 | |
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下列关于腐乳制作过程中的操作的叙述，不正确的是（ ） A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15--18℃，并保持一定湿度 B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，逐层加盐，接近瓶口表面的盐要厚一些 C．卤汤中的酒的含量一般控制在12%左右 D．卤汤中香辛料越多，口味越好
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| 35. 难度：简单 | |||||||||||||||||||||||||||||||
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尿素是一种重要的农业肥料，需经细菌的分解才能更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物种类和数量繁多，下列是从土壤中分离分解尿素细菌的有关问题，请分析回答：
(1)上图是利用________法进行微生物接种，把聚集的菌种逐步________到培养基的表面。除此方法外，常用的微生物接种方法还有________________(写一种)。 (2)如果要对培养的菌落进行纯化，在培养基上划线操作中，操作的第一步及每次划线之前都要灼烧接种环，目的是对接种环进行________，灼烧的接种环冷 却后才能接种的原因是____________________________________________________________________。 (3)下面是两种培养基的配方： 表1：A培养基配方
表2：B培养基配方
①配制培养基的操作步骤________(用字母顺序回答)。 a．倒平板 b．计算 c．溶化 d．称量 e．灭菌 ②通常培养基采用________________法灭菌，在制备固体培养基的倒平板操作时，平板冷凝后，应将平板倒置，目的是____________________________。 ③如果要分离土壤中能分解尿素的细菌，应选择上述________(A、B)配方的培养基，在该培养基中加入________指示剂，可初步鉴定出该种细菌能否分解尿素。 ④据B培养基的成分，所培养微生物的同化作用类型是________。
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| 36. 难度：简单 | |
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通过植物组织培养技术可以快速繁殖、生产药物及培育无病毒的植物等。据图甲、表乙回答问题：
图甲 植物组织培养过程 表乙：植物的花芽分别在含有不同比例的吲哚乙酸和细胞分裂素的培养基中的生长状况 A组 B组 C组 D组 E组 吲哚乙酸 0 3 ppm 3 ppm 0.03 ppm 0 细胞分裂素 0 0.2 ppm 0.002 ppm 1.0 ppm 0.2 ppm 花芽 生长状况 仍是 组织切块 形成 愈伤组织 愈伤组织 分化出根 愈伤组织 分化出嫩芽 稍生长 (1)离体的植物器官、组织或细胞能够被培养成新的植物体的原因是_______________。 (2)用植物组织培养方法诱导离体的植物组织形成具有生根发芽能力的胚状体结构，若包上人造种皮，制成人工种子，可能解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难或发芽率 低等问题。胚状体来源于离体的植物体细胞，其形成过程中要经过的生理变化大体上是图甲中[ ]________和[ ]________过程，在此过程中被培养的细胞始终受________的 调节([ ]内填序号)。 (3)应用植物组织培养技术培养茎尖或根尖组织可获得无病毒植株，其原因是_______。 (4)从表乙的实验结果可看出：吲哚乙酸和细胞分裂素是实验中的两种重要物质。其中，新芽形成必需的条件是________________；而在培养形成完整新个体的过程中，对它们的调控关键是__________________________________________________________。
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| 37. 难度：中等 | |
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下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以，它属于_____微生物。 （2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是 。 （3）制作果酒，需将温度严格控制在____。制作果酒后制作果醋，应将温度控制在 。分别写出与果酒果醋制作有关的反应方程式： 、 。 （4）甲装置中，A液体是___________，NaHCO3溶液的作用是 ；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是 。与乙装置相比，甲装置的优点是 。 （5）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为______________________。 （6）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌 ，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? 。
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