| 1. 难度：简单 | |
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以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别( ) A. 青霉 B. 酵母菌 C. 曲霉 D. 毛霉
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| 2. 难度：中等 | |
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下列关于毛霉、醋酸菌、病毒的叙述，不正确的是（ ） A. 病毒与前两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA B. 醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁 C. 三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖 D. 在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸
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| 3. 难度：简单 | |
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下列关于测定亚硝酸盐含量实验操作的叙述，错误的是 A. 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 B. 制备标准显色液是为了进行目测比色 C. 制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液 D. 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量也会影响其含量
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| 4. 难度：中等 | |
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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是( ) A. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染 B. 参与果醋制作时主要利用了乳酸菌的有氧呼吸 C. 醋酸杆菌的遗传物质是DNA D. 三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核
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| 5. 难度：中等 | |
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下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是( ) ①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，主要参与的微生物是青霉 ②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形 ③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝 ④决定腐乳特殊口味的是卤汤 ⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质 ⑥卤汤中酒的含量应控制在12%左右，酒的含量过高，不足以抑制微生物的生长；含量过低，腐乳成熟的时间会延长 A. ①②③④ B. ②③④⑤ C. ③④⑤⑥ D. ①④⑤⑥
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| 6. 难度：中等 | |
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在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是 A. 兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型 B. 厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型 C. 兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型 D. 厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型
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| 7. 难度：中等 | |
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果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释不正确的是（ ） A．制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生C02 B．制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生C02 C．制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸 D．制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸
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| 8. 难度：简单 | |
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豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解 A. 脂肪 B. 磷脂 C. 葡萄糖 D. 蛋白质
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| 9. 难度：中等 | |||||||||||||||||||||
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人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容不正确的是（ ）
A. ①③ B. ②③ C. ②④ D. ①④
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| 10. 难度：中等 | |
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下列关于微生物培养的叙述，错误的是（ ） A. 灭菌和消毒的主要区别在于是否杀死孢子和芽孢 B. 耐高温的、需要保持干燥的物品可以采用干热灭菌 C. 消毒和灭菌都是采用物理方法杀灭微生物 D. 用酒精擦拭双手只能消毒，不能起到灭菌作用
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| 11. 难度：中等 | |
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葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程中，下列叙述正确的是( ) A. 在线粒体中进行无氧呼吸 B. 有[H]产生 C. 需在有氧条件下进行 D. 反应速率不受温度影响
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| 12. 难度：中等 | |
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下图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是（ ）
A. ①过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染 B. ②过程加入蛋白酶可以提高苹果的出汁率 C. ③过积发酵瓶中留1/3的空间可防止发酵时培养液溢出 D. ④过程需要将发酵装置中的充气口开关关闭并适当提高温度
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| 13. 难度：中等 | |
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在制作腐乳时卤汤中酒的含量及制作泡菜时水中盐的含量分别是（ ） A．12％、15％ B．15％、12％ C．12％、20％ D．10％、12％
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| 14. 难度：中等 | |
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甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析下列叙述中错误的是（ ）
A. 发酵过程甲同学的发酵液将从充气管流出 B. 丙同学排气时发酵液会从排气管流出 C. 发酵过程结束后，乙同学得到的发酵产品是葡萄醋 D. 若乙同学不及时排气，则会出现瓶塞被冲开现象
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| 15. 难度：中等 | |
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“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中，正确的是 （ ） A. 发酵过程需要密闭条件 B. 两菌种的代谢类型相同 C. CO2由两菌种共同产生 D. 两菌种间为互利共生关系
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| 16. 难度：简单 | |
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下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ）
A. 过程①、②、③可以发生在酵母菌细胞内 B. 过程①、②、④发生在缺氧的条件下 C. 过程①～④都有气泡生成 D. 过程①～④所需的最适温度基本相同
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| 17. 难度：中等 | |
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下列关于制作果酒、果醋的叙述，不合理的是 （ ） A. 在果酒发酵过程中放气量先增加后减少 B. 果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳 C. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D. 利用重铬酸钾溶液检测酒精的含量
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| 18. 难度：简单 | |
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将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项是 A. 葡萄糖的利用 B. 二氧化碳的释放 C. 丙酮酸的氧化 D. ATP的生成
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| 19. 难度：中等 | |
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下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是( ) A. 通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖 B. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品 C. 果酒、果醋发酵的培养基呈液态 D. 都可以通过人工接种菌种提高产品质量
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| 20. 难度：中等 | |
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下列有关酵母菌等微生物的叙述，正确的是( ) A. 酵母菌进行细胞呼吸产生二氧化碳的场所是细胞质基质和线粒体 B. 用血细胞计数板对酵母菌进行计数时应先滴培养液再盖盖玻片 C. 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用碱性条件的重铬酸钾来检验 D. 酵母菌是兼性厌氧型，它是用来研究细胞膜组成的理想材料
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| 21. 难度：简单 | |
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发酵酿造苹果醋正成为果醋市场新贵,该产品由苹果汁经“两次发酵”而成。以下关于“两次发酵”的叙述正确的是( ) A. 第一次发酵指乳酸发酵,第二次发酵指醋酸发酵 B. 第一次发酵指酒精发酵,第二次发酵指醋酸发酵 C. 两次发酵均为真菌所为 D. 两次发酵均为细菌所为
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| 22. 难度：中等 | |
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与下列几种微生物有关的叙述中正确的是（ ） ①酵母菌 ②乳酸菌 ③硝化细菌 ④蓝藻 ⑤烟草花叶病毒 ⑥根瘤菌 A. 从结构和成分看，①具有核膜包围的细胞核，⑤的遗传物质中不含胸腺嘧啶 B. 从同化作用类型看，②是厌氧型，③④⑥是需氧型 C. 从生殖方式看，①可进行出芽生殖，②③④⑤⑥均进行分裂生殖 D. 从生态系统中的成分看，①②③是分解者，④是生产者
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| 23. 难度：中等 | |
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在对泡菜中亚硝酸盐进行检测时，所用的方法、有关试剂以及颜色分别是（ ） a．纸层析法 b．比色法 c．显微镜观察法 d．斐林试剂 e．双缩脲试剂 f．对氨基苯磺酸和N1萘基乙二胺盐酸盐 g．砖红色 h．蓝色 i．玫瑰红色 A. a d i B. b e g C. b f i D. b f g
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| 24. 难度：中等 | |
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如图表示氧气浓度对培养液中草履虫、乳酸菌、酵母菌的细胞呼吸的影响，曲线a、b、c分别代表了（ ）
A. 酵母菌、草履虫、乳酸菌 B. 酵母菌、乳酸菌、草履虫 C. 乳酸菌、酵母菌、草履虫 D. 草履虫、乳酸菌、酵母菌
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| 25. 难度：中等 | |
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与酵母菌相比，醋酸菌具有的特点是( ) A. 无线粒体，只能通过无氧呼吸获得能量 B. 无核糖体，只能依靠宿主细胞合成蛋白质 C. 无细胞核，只能通过出芽生殖方式繁殖后代 D. 无染色体，只能在DNA水平上产生可遗传变异
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| 26. 难度：简单 | |
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将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是
A. 探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a B. 经管口 3 取样检测酒精和CO2 的产生情况 C. 实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查 D. 改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通
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| 27. 难度：中等 | |
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将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15℃条件下密封保温一段时间后，检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是( ) A. 增加酵母提取液的量，则产生相同酒精所需的时间延长 B. 增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度升高 C. 保温温度提高到23℃，则相同时间内酒精浓度升高 D. 连续通入无菌空气，则相同时间内酒精浓度升高
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| 28. 难度：中等 | |
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下列关于毛霉的叙述，错误的是( ) A. 毛霉是一类有细胞壁但没有成形细胞核的生物 B. 毛霉属于腐生异养微生物，在生态系统中属于分解者 C. 毛霉的变异来源只有基因突变和染色体变异两种 D. 毛霉的生殖方式是孢子生殖
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| 29. 难度：中等 | |
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变酸的果酒表面长的一层膜、泡菜坛内长的一层白膜、腐乳外部的一层白色致密的“皮”，它们分别是由哪种菌的繁殖形成的( ) A. 醋酸菌、酵母菌、毛霉 B. 酵母菌、毛霉、醋酸菌 C. 醋酸菌、乳酸菌、毛霉 D. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
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| 30. 难度：中等 | |
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下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是( ) A. 为了防止发酵液受污染，应将选取的葡萄先去枝梗，再冲洗多次然后使用 B. 缺氧、呈酸性的发酵液，酵母菌能大量生长繁殖，醋酸菌则不能正常生长 C. 在氧气、糖源缺少时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 D. 腐乳制作过程中，有机物干重减少，含有的能量减少
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| 31. 难度：中等 | |
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下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，正确的是( ) A. 使用的菌种在遗传时都能遵循孟德尔的遗传定律 B. 三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度来实现对微生物类型的控制 C. 果酒、果醋和腐乳发酵均在有氧条件下进行 D. 果酒、果醋和腐乳的制作利用的都是微生物胞内酶
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| 32. 难度：中等 | |
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家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是（ ） A. 在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为互助 B. 进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈 C. 密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势 D. 进入发酵中期，泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平
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| 33. 难度：中等 | |
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下列有关细菌培养的叙述，正确的是 A. 在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌 B. 在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长 C. 向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长 D. 用固体培养基可对微生物进行分离
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| 34. 难度：中等 | |
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下表为某培养基的配方。下列有关叙述中，正确的是（ ）
A. 培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨 B. 按培养基的成分，所培养微生物的同化作用类型是自养型 C. 该培养基缺少能提供生长因子的物质 D. 该培养基pH调好后就可以接种菌种
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| 35. 难度：中等 | |
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近年来，我国内地市场食品中多次检出大肠杆菌超标。有关大肠杆菌知识的叙述中正确的一组是( ) ①其细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核 ②培养大肠杆菌的培养基中需添加有机物 ③拟核 DNA 因为比真核 DNA 分子小，因此通常可作基因工程中目的基因的运载体 ④其遗传性状主要由拟核中 DNA 控制 ⑤其代谢产物有抗生素、维生素、毒素和激素等 ⑥其生殖方式是通过细胞分裂 A. ②③④⑤ B. ①③⑤ C. ②④⑥ D. ①②④⑥
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| 36. 难度：中等 | |
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下列对四种微生物相关的叙述，错误的是 （ ） A. CO2和NH3分别是硝化细菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自NH3的氧化 B. CO2和硝酸盐分别是褐藻的碳源和氮源，该生物所需的能源来自太阳能 C. 糖类和N2是乳酸菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自乳酸的氧化分解 D. 葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，但CO2一定不是酵母菌的碳源
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| 37. 难度：简单 | |
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在光亮处用同一种培养液分别培养单细胞绿藻和单细胞的酵母菌，其结果如下图所示(甲为绿藻，乙为酵母菌)，造成这种结果的原因是培养液中( ) A. 缺少无机盐 B. 氧气含量太高 C. 缺少有机养分 D. 不含二氧化碳
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| 38. 难度：简单 | |
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微生物（除病毒外）需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列有关微生物营养的说法正确的是（ ） A. 乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的 B. 微生物生长中不可缺少的一些微量的无机物称为生长因子 C. 培养基中的营养物质浓度越高对微生物的增殖越有利 D. 生长因子一般是酶或核酸的组成成分，微生物本身合成生长因子能力往往不足
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| 39. 难度：中等 | |
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下列是某种培养基的组成：蛋白胨10 g、乳糖5 g、蔗糖5 g、K2HPO42 g、蒸馏水1000 mL。下列叙述正确的是 A. 从物理状态看，属于液体培养基 B. 含有三类营养成分 C. 适合于培养自养型微生物 D. 用于微生物的分离和鉴定
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| 40. 难度：中等 | |
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下列有关说法，正确的是 A. 对于频繁使用的菌种，可采用甘油管藏法保藏 B. 甘油管藏法保存菌种时用固体体培养基 C. 甘油管藏法一般保存温度为-20℃ D. 甘油管藏法每3～6个月将菌种从旧的培养基转移到新鲜培养基上
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| 41. 难度：中等 | |
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平板划线法和稀释涂布平板法是接种微生物的两种常用方法，下列相关描述正确的是( ) A. 都要将菌液进行一系列的梯度稀释 B. 平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环连续划在固体培养基表面 C. 稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基中进行培养 D. 都会在培养基表面形成单个的菌落
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| 42. 难度：中等 | |
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采用干热灭菌、高压蒸汽灭菌、紫外线照射、灼烧灭菌等几种方法,可分别杀灭哪些部位的杂菌( ) A. 接种环、吸管、培养基、接种室 B. 吸管、接种环、培养基、接种箱 C. 吸管、培养基、接种箱、接种环 D. 培养皿、吸管、培养基、双手
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| 43. 难度：中等 | |
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下列有关生物学实验的描述中，正确的是( ) A. 在哺乳动物红细胞制备细胞膜的实验材料过程中需用到生理盐水 B. 用健那绿染液染色后观察醋酸菌未见线粒体，原因可能是染色时间过短 C. 平板划线时在笫二区第一条划线未出现菌落，一定是接种环划线时未冷却造成的 D. T2噬菌体可以作为基因工程实验时的运载体，能寄生在抗虫棉细胞中
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| 44. 难度：简单 | |||||||||||||||||||||||||||||||
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下列是对四种微生物的能源、碳源、氮源、新陈代谢类型的描述，正确的一组是（ ）
A. A B. B C. C D. D
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| 45. 难度：中等 | |
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做“微生物的分离与培养”实验时,下列叙述正确的是（ ） A. 任何培养基都必须含有碳源、氮源、水、无机盐 B. 倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上 C. 为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落 D. 进行系列稀释操作时,用移液管吸取相应的菌液注入试管后,还要用手指轻压移液管上的橡皮头,吹吸三次,使菌液与水充分混匀
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| 46. 难度：简单 | |
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蛋白胨能为微生物提供（ ） A. 磷酸盐和维生素 B. 氮源 C. 碳源、氮源 D. 碳源、氮源、维生素
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| 47. 难度：中等 | |
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如图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤，下列相关叙述正确的是（ ）
A. 对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌处理 B. 步骤①倒平板操作时倒好后应立即将其倒过来放罝，防止水蒸气落在培养基上造成污染 C. 步骤③应多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落 D. 步骤④划线结束后在皿盖上做好标注
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| 48. 难度：中等 | |
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在稀释涂布平板法对微生物进行计数时的错误操作是（ ） A. 将1mL样品稀释10倍，需加入10mL无菌水 B. 吸取菌液的移液管需要干热灭菌避免杂菌污染 C. 将沾有少量酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃 D. 每一个稀释度涂布多个平板，计算各组平均值
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| 49. 难度：中等 | |
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下列有关微生物的叙述，正确的是（ ） A. 人们常根据细菌群体的结构特征作为鉴别菌种的重要依据 B. 在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行消毒 C. 所有微生物在细胞结构上都无成形的细胞核 D. 所有微生物在生态系统中均属于分解者
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| 50. 难度：中等 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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甲、乙、丙是三种微生物，下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是
注:“+”表示培养基中加入了这种物质,“-”表示培养基中没有加入这种物质。 A. 甲、乙、丙都是异养型微生物 B. 甲、乙都是自养型微生物，丙是异养型微生物 C. 甲是异养型微生物、乙是固氮微生物、丙是自养型微生物 D. 甲是固氮微生物、乙是自养型微生物、丙是异养型微生物
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| 51. 难度：中等 | |
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下图甲为制作果酒、果醋的实验装置图，图乙为制作葡萄酒的流程示意图，请回答：
（1）为适当提高果酒的生产速率，图甲中进气口应____________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是__________________________________ 。 （2）图乙中空白处的操作是____________。为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，可以直接在果汁中加入____________。 （3）某同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气，该同学是在制______ ；另一位同学在果汁中直接加入某品牌活性酵母，之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，通入无菌空气的目的是_________________________________________________。 （4）葡萄酒制作是否成功，发酵后可酸性条件下用____________溶液来鉴定。 （5）在果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的_________是由醋酸菌大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源时将乙醇变为______，然后变为醋酸。
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| 52. 难度：中等 | |
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某校同学在实验室开展生物技术实践活动．请回答下列有关问题： （1）A组同学制作腐乳。在制作腐乳过程中，在腐乳表面往往会有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的 ________ ，对人体无害。现代的腐乳生产是在_____________条件下，将优良的菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染。豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类_________（填“减少”或“增多”），且更易于消化和吸收。 （2）B组同学制作泡菜。泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是由于__________的繁殖形成的。测定亚硝酸盐含量（单位：mg/kg），结果如下表所示：
据表分析，亚硝酸盐含量最高时的腌制条件是____________________________________。为避免细菌大量繁殖，产生大量的亚硝酸盐，除控制好表中涉及的腌制条件外，还需控制好腌制的____________。 （3）一些乳酸菌能合成亚硝酸盐还原酶，能够显著降低亚硝酸盐含量。为获得高产亚硝酸盐还原酶的乳酸菌，C组同学以东北传统自然发酵酸菜为材料进行分离。 ①在进行乳酸菌分离纯化时，同学将酸菜发酵液在含溴甲酚绿（遇酸变色）的培养基上培养一段时间后，挑取周围变色的______________放入______℃冰箱中保藏。 ②在进行高产亚硝酸盐还原酶菌株筛选时，将临时保存的各菌种分别接种到液体培养基中培养一段时间，离心收集上清液，在盐酸酸化条件下，依次加入对氨基苯磺酸、N-1-萘基乙二胺盐酸盐进行反应，筛选反应显色较_____的菌株。
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| 53. 难度：中等 | |||||||||||
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某学校打算开辟一块食用菌栽培基地，以丰富学生的劳动技术课内容。首先对食用菌实验室进行清扫和消毒处理，准备食用菌栽培所需的各种原料和用具，然后从菌种站购来各种食用菌菌种。请回答下列问题： (1)牛肉膏蛋白胨固体培养基配方如下：
其中提供氮源的是_________________。微生物在生长过程中对各种成分所需量不同，配制培养基时，溶化后灭菌前还应注意____________。 (2)将配制好的培养基分装到试管中，加棉塞后若干个试管一捆，包上牛皮纸并用皮筋勒紧放入___________中灭菌，先把锅内水加热煮沸并将其中原有____________彻底排出后将锅密闭。灭菌压力100kPa，温度__________，时间15～30min。灭菌完毕后如果棉塞上沾有培养基，此试管应________。 (3)如图为倒平板操作过程，操作时要待培养基______________________________时，在酒精灯火焰附近进行。制备固体培养基时，要待平板冷凝后，将平板倒置，其主要目的是__________________________________________________。
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| 54. 难度：中等 | |
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民间传统酒曲中含有大量的微生物，现进行下述实验分离酒曲中的主要微生物。 实验一：将酒曲制成悬液后，分别取不同稀释度的酒曲悬液接种到GPDA培养基上，经培养后根据每个平板的菌落特征，统计不同微生物的菌落数，发现酒曲中主要有两类微生物，即酵母菌和霉菌。 （1）上述操作过程中的接种方法是______________。 （2）根据菌落特征鉴别微生物时，能够观察的菌落特征有_____________（多选）。 A．形状 B．颜色 C．隆起程度 D．大小 实验二：在液体中，酵母菌比霉菌生长快；而酸性培养基中酵母菌比细菌生长更适宜。下述方案将酵母菌从酒曲中进行了分离。用小刀切开曲块，挖取米粒大小一块投入酸性蔗糖豆芽汁培养液中，然后置于25℃培养箱中培养两天。 （1）酸性蔗糖豆芽汁培养液的成分包括黄豆芽、蔗糖、乳酸和水，其中碳源物质主要是___ （2）上述实验操作中，需要灭菌的有_______________________。 实验三：取浑浊的培养液1mL转接到另一瓶酸性蔗糖豆芽汁培养液中并培养，如此重复多次。多次转接后，取稀释液用图所示方法接种在蔗糖豆芽汁平板上。
（1）图中所用接种方法是____________________。 （2）与酸性蔗糖豆芽汁培养液成分相比，蔗糖豆芽汁平板培养基中少了乳酸，多了琼脂。这种成分改变的原因是：_________________________________________________________
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| 55. 难度：中等 | |
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某同学在做微生物实验时，不小心把圆褐固氮菌和酵母菌混在一起。该同学设计下面的实验，分离得到纯度较高的圆褐固氮菌和酵母菌。 （1）实验原理：圆褐固氮菌是自生固氮菌，能在无氮培养条件下生长繁殖而酵母菌则不能；青霉素不影响酵母菌等真菌的生长繁殖，而会抑制圆褐固氮菌的生长繁殖。 （2）材料用具：(略) （3）主要步骤： 制备两种培养基，将两种培养基各自分成两份，依次标号A、a和B、b。 ②分别向A、B培养基中接种__________，并在250C条件培养5～7天。 ③分别从A、B培养基的菌落中挑取__________的菌并分别接种到a、b培养基中，适宜条件下培养3～4天。 （4）请回答： ①本实验中，配制的分离用的培养基成分特点：A、a培养基是______________；B、b培养基是______________。 ②实验步骤中第③步的目的是___________________________________________________。 ③圆褐固氮菌和酵母菌在结构上的主要差异是_____________________________________。 ④青霉素抑制圆褐固氮菌的生长繁殖，其作用机理是破坏或抑制其细胞壁的形成。请据此推测不影响酵母菌与真菌生长繁殖的原因是________________________________________
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